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鱼香肉丝的做法视频 鱼香肉丝怎么做好 鱼香肉丝的做法步骤1准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒2锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用3热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香4放入葱姜末一起炒5加入炒好的肉丝一起炒6加入葱姜末及泡椒一起炒7加入炒好的肉丝一起炒8用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁9倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟10一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉11倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅12倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅
鱼香肉丝 | 开胃解馋，好吃下饭
鱼香肉丝想必大家都不陌生，是我们生活中一道开胃下饭的好菜！不知道大家有没有注意到“鱼”香肉丝里边是没有鱼的，那么他为什么叫做鱼香肉丝呢？郝大厨今天教大家正宗的鱼香肉丝的做法，学会以后自然明白！
今天郝大厨就教大家做鱼香肉丝！
开始，我们先把肉丝上浆，加入料酒五克、酱油三克、食盐两克，搅拌均匀。加入清水十克，加入水之后快速搅拌，让肉丝把水分吸收，这样吃起来肉丝才够顺滑。水要分三次加入肉中，每一次水被肉丝吸收之后，肉丝也逐渐变得更晶莹剔透。我们再加入三分之一的鸡蛋清、淀粉十五克、素油十克。
下面开始调制鱼香汁，加入盐三克、白糖二十克、胡椒粉五克、料酒十克、醋三十克、酱油三十克、水淀粉二十克，将以上佐料搅拌均匀，汤汁中加入鸡精两克，冬笋和木耳提前焯掉水
小炒，肉丝炒制断生，下入泡辣椒、姜蒜（分两次下）。下入配料，烹上勾芡，勾芡下入锅之后，我们让淀粉有预热糊化的过程，加入葱花以及剩下的蒜末，当酱汁渗入到猪肉的每一寸机理中，我们就可以关火出锅了！
上面介绍的学会了吗，郝大厨专注好食材，用心做好菜。与你分享更多美食。快来看看完整视频吧！
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