聚上美相关意大利面三种基本酱汁的扩展：
意大利面的酱汁怎么调呢？请过来帮我一下！ 一、 意大利面酱的制作材料：主料：1, 两磅GROUND CHUCK BEEF,没有的话就随便找牛肉磨肉好了. 2, 两磅ROMAN TOMATO,就是罗马番茄.椭圆的那种.没有的话找最新鲜的红番茄也好. 3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鲜香姑也行.估计也是一磅左右吧. 4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 总之是红葡萄酒 5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑榄油. 6,两瓣蒜头,两片BASIL LEEF(九层塔叶子),一小把意大利香菜(PARSLEY),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末. 7,一点点盐,一小勺细辣椒粉. 8,0.5LB ITALIAN PARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.总之要半磅这样的芝士(在我这儿是.98/LB)乳白色非常硬的那种. 9,一个中等个儿的白洋葱,实在没有的化什么颜色的都行. 10,纸盒包装的碎番茄粒(用于加色加味)POMI TOMATO DICE意大利面酱的做法：1.把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,磨菇切大片.PARSLI AND BASIL LEAF 切细.蒜切末. 2.找个不沾锅,点火,放肉和洋葱进去(对现在不放油!),等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.然后加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒.然后放西红柿.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后放点纸盒包装的碎粒番茄.然后加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,盐.尝尝味道,临出锅之前放蘑菇 二、意大利西红柿肉酱 材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙 做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱 3、炒制成酱后调味即可 用法：用做意大利面条的酱料。 蒜味茄汁意大利面酱 原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许 做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。 (2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。 (3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。 注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。 意大利面酱 原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯 做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。 注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。 奶油意大利面酱 原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许 做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。 (2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。 (3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。 (4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，
面的诱惑1：市场大热的意大利面，离不开各具特色的3种酱料
今天要开始做这个专题，可能更贴近我们的生活，以及小吃经营等，也是朋友们提问比较多的，就是市场上永远不过时的，面条系列。
记得在以前的时候，还有个“南粉北面”的地域分别，但在近些年的饮食大融合的时代，早已经没有了这种界限，每个城市的粉馆面馆都百花齐放的经营着，创造的各种各样的故事。
传统意大利面肉酱
实际上面类之所以热门呀，一个是它很贴近百姓的日常生活，物美价廉，二是做法多种多样，有汤面、拌面、凉面、浇面、炒面等，每种都是一类风格，每种都是一种诱惑。
我准备在这个面食的系列里多给大家找一些这类的资料，把各种风格的面食给大家介绍一下，无论我们在家庭做，还是用在店里作为产品？都可以做个参考。
这第一篇我们先不说常见的那些，而介绍一款目前市场上很热门的，意大利面系列，这个面食系列可以说横贯中西，无论是它的发源地意大利，还是在很多国家都有着不少的拥护者。
而要做好一款意大利面核心是什么呢？就是酱料，今天给大家介绍三款意大利面常用的酱料，有用您就收着。
1，番茄酱汁
番茄酱汁可以说是意大利面里最具代表性的酱汁，只要说起这道美食就少不了它的存在，那么就给大家介绍一款台湾版的番茄酱汁的做法。
材料：熟透的大番茄6个，橄榄油100克，洋葱丁80克，大蒜末20克，香料九层塔5克，西芹1/2根。
番茄在焯烫前可以先浅浅地用刀划上十字，这样烫好后容易去皮，西芹剁碎。
做法：
1、番茄洗净，在开水中焯烫约十秒钟，捞起放入冷水中去皮，再拿出切成碎丁状备用；
2、热锅中放入橄榄油及洋葱丁爆香，然后加入做法1中的番茄丁及其余的材料，大蒜末、九层塔、西芹用小火熬煮成汁，加入少许的盐，搅拌均匀后熄火，番茄酱汁就完成了。
番茄酱面食Pasta with tomato sauce
3、奶油白酱
材料：鲜奶油100克，牛奶600克，奶油140克，面粉100克
做法：
1、取一个小型锅，倒入鲜奶油和牛奶，小火拌匀煮滚后放在一旁备用；
2、拿一个平底锅放入100克的奶油，先以小火融化，再慢慢倒入面粉，拌炒至均匀后，在炉上一边搅拌一边慢慢加入做法1中的材料，并仔细地搅拌均匀。
3、将剩下的40克奶油先以小火加热融化，再倒入做法2的平底锅中拌匀后即可熄火，倒出置于碗中，奶油白酱就完成了。
3、青酱
材料：香料九层塔100克，去皮的大蒜两粒，橄榄油100克，盐适量，胡椒5克，松子50克，西芹1/2根，芝士粉少许。
做法：
1、松子先用小火炒至上色，或者在烤箱中烤到上色，香味溢出后取出备用；
2、拿一料理机将所有材料除芝士粉外，连同做法1的松子一起放入打至细密的浓稠状，再加入芝士粉拌匀，青酱就完成了。
这三种酱就是意大利面常用的三种酱，而我们并不一定生搬硬套，要学会灵活运用，比如我们了解的是这3种调味风格，可以横向思维，看看和我们要做的东西有没有切合点，可以灵活运用于我们的小吃调味，学会方法，灵活运用，这是我们的原则。
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