抗癌食品抗癌食品之王是谁-聚上美

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食物中存在许多致癌或促癌成分，另-方面，也存在许多抑制肿瘤生成的防癌物质。在前面已说到维生素A、C、E、D，矿物质硒、钙、碘、锌、钼和食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用。但同样要知道服用的剂量问题，大剂量的、过量的维生素A可引起肝脏和骨骼的损害，视觉模糊，甚至失明。它还是一种致畸剂，同此，孕妇不可多服。大量或过量的维生素C也会产生肠道不适、腹泻等症状，若每日量超过10克，还可能发生肾结石症。由此可知，抗癌成分的摄入，也不是"多多益善"，要适量应用。合理饮食本身是一个重要的防癌措施，现介绍-些防癌食物，供您参考。　　（1）玉米：即玉蜀黍，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，以胶发挥防癌作用。　　（2）地瓜：又名甘薯、红薯、白薯，它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。　　（3）南瓜：它含的极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，多服用可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。　　（4）麦麸：麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维，因此，它是最好和防癌食物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。　　（5）萝卜及胡萝卜：农谚"冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂"，萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用；其木质素能刺激机体免疫力；萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动。萝卜含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌作用。　　（6）蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素的矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。　　（7）芦笋：它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。　　（8）苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。　　（9）茄子：它含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。　　（10）大蒜：实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜

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最近有媒体称，美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research，AICR）发布了一则消息，说有证据表明：蔬菜、水果、全谷物食品及豆类食品，都具有降低罹患某些实体肿瘤风险的作用。该机构的网页上还推荐了13种抗癌食物，分别是：巴西莓浆果、黑莓和树莓、辣椒、　柑橘类水果(桔子/柠檬)、羽衣甘蓝和其他蔬菜、蘑菇、坚果、洋葱、木瓜、石榴、菠菜、草莓、西瓜和其他瓜类等。

不难发现，上述所列的各种食物，不少是我们经常能够吃到的，它们真的有那么多神奇的抗癌效果吗？一直以来，民间就流传着“多吃某某东西可以预防癌症”的说法，难道权威机构也是这么认为的吗？我们查找了原文，发现开篇就说到：没有哪种单一的食物或者食物组合，可以保护人们不得癌症。但有研究表明，多吃种类丰富的蔬菜、水果、全谷物食品、豆类食品以及其他植物类食品，可以降低罹患许多癌症的风险。

该文进一步解释到，美国癌症研究所研究发现，体内多余的脂肪会增加12种恶性肿瘤的风险。蔬菜和水果含有相对低的卡路里，全谷物食品和豆类食品含有丰富的纤维素，这些都可以帮助人们控制体重。该机构推荐，在我们的日常饮食中，植物性食物至少应该占到2/3的比例。很显然，植物性食物只能起到抗癌的辅助作用，与能够预防癌症或治疗癌症完全是两个概念！

植物是人类研发药品的主要宝库，当然也就包括了抗癌药品。很早以前，人们就发现有些植物为了躲避食草动物的啃食，含有了大量的植物碱。有人深入了这些植物碱的化学结构，发现部分植物碱还具有抗癌的活性。到了19世纪，科学家开始从植物中分离出单一的具有抗癌作用的物质，并将其配制成药品用来治疗癌症。