野味有哪些野味有哪些动物-聚上美

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常见的野菜有哪些？ 大别山苦菜山村野生苦菜，生长在山村的深山坑、路边等地里，不但没有农药、化肥的污染，而且还有很好的药用价值和食用价值，其营养高于家菜，风味独特，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。【性味】苦寒。【功效】清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。适用于肠痈腹痛、盲肠炎、结肠炎、阑尾炎、肺脓肿、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、尿血、便血、痢疾、痔疮肿痛、胃溃疡、尿路感染、尿路结石、胆结石、胆囊炎、肾炎水肿、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮、感冒咳嗽、咽喉炎、支气管炎等。长期食用苦菜有助于急性黄疸型肝炎的治疗；还可预防爱滋病、糖尿病、动脉硬化、高血压、老年人习惯性便秘和各种癌症及肿瘤的发生。苦菜中丰富的维生素C及微量元素，具有抗衰老、增强抵抗力、补钙、促进儿童生长发育的有效成分。苦菜对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。经常食用苦菜还有减肥瘦身、排毒养颜等功效，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2等多项人体所需的氨基酸和矿物质。是一种无污染营养丰富的纯天然食品，男女老少都可食用。夏天食用清热解毒，防暑，冬天可当火锅佐料。苦菜是天然食品中的精品，是餐桌上的好佐料，也是款待贵宾上乘的野味珍品·大别山蕨菜蕨菜的营养价值1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
到底哪些动物才算“野味”？

疫情笼罩下，革除滥食野味陋习已成大多数人的共识。近日，十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过了关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定。不过，可能很多人至今没弄清楚：到底哪些动物才算“野味”？

很多网友表达出自己的困惑：很多地方都有人工养殖的蛇和竹鼠，它们算不算野味？如何给孩子解释“为什么不能吃野生动物，但可以吃猪牛羊鸡鸭鱼？” 据新华社

你知道吗？羊驼其实不算野生动物。

可见，对于“啥是野味”，不少人还模棱两可。按照有关定义，野生动物指的是大自然环境下生长且未被驯化的动物，猪牛羊鸡鸭鹅等经过人类长期驯化，已成为家畜家禽，不属于野生动物范畴。羊驼在南美洲有数千年的驯化历史，即使长得很“野生”，依然不是野生动物。

“驯化”一词，也含有一个知识点：能够人工繁育算不算驯化？答案是——如果野生动物没有出现进化变异，其野性没有改变，就不算实现驯化，此时的人工繁育只是人类辅助其物种繁衍的一种方式。所以，大熊猫、水貂等即使由人工繁育，也不能改变其“野生动物”身份。

还有一个知识点是：野生动物是一个物种和种群的概念。野狗、流浪猫和看家狗、宠物猫一样，不算野生动物；同理，漫坡吃草、野地啄食的“高山羊”“跑步鸡”，也不算野生动物。而鱼鳖虾蟹，由于与人类基因相去甚远，其体内病毒很难传染给人类——这也是国家相关法律未将鱼类等水生野生动物列入禁食范围的主要原因。

可别小瞧这一番名词解释。中国素以食材丰富、美食众多著称，许多地方都有食用野味的习惯，以致部分公众根本意识不到自己吃惯了的“那一口”，其实不是“家常菜”。而如果公众普遍难以分辨“啥是野味”，“拒绝野味”就有可能变成“一边口号从口出，一边野味从口入”。

因此，在依法全面禁止非法野生动物交易，加重处罚猎捕、交易、运输、食用野生动物等背景下，亟须面向全社会加强“野味科普”。要有针对性地让各地公众都能明确，到底什么是不能“尝鲜”的；要引导公众科学地认知野生动物，并树立正确的野生动物保护观念。

大自然有无数种方式教训人类，总有一种是我们想不到的。尊重自然，敬畏自然，保护自然，与自然万物和谐相处，是人类永远的必修课。

到底什么算是“野味”？

一说到“野味”，很多人会想到天鹅肉、穿山甲、熊掌……等国家重点保护物种。但其实，远离野味，不分保护级别。以下两大类“野味”，须提高警惕！

第一类：无证野味

除猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等常见家养动物以外，不常见的动物被搬上了餐桌，就要怀疑可能是野味。绝大部分野味，基本都来自野外捕捉。

这些野生兽类经常出现在野味市场，不能吃：野猪、野兔、黄麂/麂子、狍子、竹鼠、果子狸、猪獾、狗獾、老鼠、旱獭等。

野生鸟类不能食用，常出现在野味市场的有：麻雀（各类小型林鸟去毛后以麻雀之名售卖）、斑鸠（俗名野鸽子）、野鸡、野鸭、大雁、禾花雀（原是黄胸鹀，濒危后，以栗鹀、普通朱雀、灰头鹀、黄眉鹀、小鹀等冒充）、猛禽（老鹰、猫头鹰）、鹭鸟（白鹭、夜鹭）、白胸苦恶鸟（白面鸡）、燕雀（俗名虎皮燕）、白腰朱顶雀（苏巧）、云雀、竹鸡等。

野生两爬类同样都不能吃，常出现的有：各种蛇类、青蛙、蟾蜍（俗名蛤蟆、熏拉斯）等。

第二类：有证野味

一些所谓合法养殖的野生动物，表面上不违反野生动物保护法，但普遍存在野外获取种源，或证件合法但来源非法的“盗猎洗白”问题。这些物种包含：雁鸭类、鹭鸟、蛇类、果子狸等。

此外，梅花鹿、蓝孔雀、大鲵（娃娃鱼）、鳄鱼（皮革养殖行业废物利用）、狐狸（皮草养殖行业废物利用）等，虽然已经实现了人工繁殖，但其进入餐厅，未必符合动物检疫管理办法，存在食品卫生安全隐患，仍然不建议食用！

还有一些物种，例如蛇、竹鼠、獾，冠以“养殖”之名，容易产生迷惑，到底能不能吃？我们想说的是，没有证据表明，养殖野味能够缓解同一物种的野外盗猎生存压力，养殖野味催生的消费市场，反而很可能加重野外捕捉。因此，一定不要迷信所谓人工养殖的野味。

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