文/咖啡小芝士

咖啡冲煮指南：如何让你的咖啡香气更浓？

若是知道诀窍，谁会放任自己冲煮的咖啡总是不够香呢？

半年前和半年后，咖啡在大众心里已经有了完全不同的印象，咖啡在生活中普及的快速甚至超过你的想象，这跟咖啡的提神效果有很大的关系，很多上班族或者创作型人才每天都会有咖啡的摄入。除了这些靠咖啡提神醒脑的人之外，还有一批咖啡控则钟情于咖啡独特的口感和浓郁的香气。

然而不少朋友每当自己在家冲咖啡的时候，味道却总是很奇怪，尽管有咖啡的外观，却没有咖啡的香气。今天我们就来一起讨论一下怎样让你冲的咖啡拥有更浓的香气。

懂得怎么选择咖啡

1、首先，一般情况下，无论什么咖啡豆一旦失去了新鲜度，其香气就已经散失的所剩无几，除非是经过特殊保存的陈年咖啡豆。因此，在购买时务必要注意烘焙日期，选择最新鲜的咖啡豆。

2、另外，咖啡豆从烘焙结束，无论用什么所谓完美的方式保存，都没有什么能阻挡咖啡香气的散失。而磨成粉的咖啡豆，只会增快香气散失的速度，因此，如果想尽量延长香气留存的时间，就直接买咖啡豆，而不要去买咖啡粉。

3、如果你喜欢喝、或者想尝试一下咖啡最原始的风味，那么不管自己在家冲咖啡，还是去咖啡店喝咖啡，尽量选择单品黑咖啡，加了调味品或者牛奶的咖啡可能会增加了香味，但那不是咖啡的香气，而且咖啡本身的香气也会被掩盖。

懂得选择冲煮方式

咖啡的冲煮方式有很多，比如用摩卡壶、法压壶、虹吸壶等等，每一种方式都有优点，不过想让咖啡的香气最浓郁，最好的选择莫过于手冲的方式。

用手冲的方式萃取咖啡，不急不躁还能更均匀的萃取，相比直接煮沸或过快过慢的萃取方式来说，手冲咖啡的风味要更加均匀明显，而不是只有浓度却没有香气。

放大香气的冲煮细节

1、萃取水温。冲煮咖啡时，水温不宜过高，最高温度在85-95摄氏度之间，过高的温度会使咖啡过于苦涩，流失了香气，而不恰当的低温也会让咖啡的香气萃取不充分。

2、研磨时刻。冲煮咖啡时，把咖啡豆的研磨放在咖啡冲煮的最后一刻，缩短咖啡豆磨成粉后的静置时长，因为咖啡从研磨开始，香气散失的速度要比咖啡豆快很多倍。

3、萃取时长。任何一种冲煮方式都有其最长的萃取时长限制，手冲也不例外，如果过于拖延卡咖啡的萃取时间，会因为过萃而导致香气散失。

虽然，咖啡的世界里没有最好喝的咖啡，但是好喝的咖啡大家都会喜欢喝，人与人之间，对于咖啡香气的界定在很多方面都有共识，因此如果你能冲煮出一杯香气浓郁的咖啡，相信很多人都会想去喝一下的。

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