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猴脑好吃么? 应该是不好吃吧,猴骚味很重的,不过改革开放之前 是满汉全席的名菜 据说吃的就是猴骚味。吃法很残忍 不过相对比满清十大酷刑 这都小意思了。人性这东西是对比之下的,有的时候,残忍一些,会更好一点的。地狱是什么 我不知道 我只知道 这个世界 本身就是若肉强食,你若老想着有什么地狱之类的会惩戒你的仇人 或者其他什么恶人之类的,那你这一辈子 都将是痛不欲生的。你的刀不应由别人来掌管,该由你自己。不要像李逵那样,到死都不知道是他最信任的大哥害死了他!
美味的秘诀
洪七公做叫花鸡,取活鸡用泥糊好,放于砖上,砖下置火,砖前置一碟调料水。随着温度不断升高,那鸡被炙得难受,便忍不住要喝那调料。三喝两不喝,这味道便已经全部入进了鸡的每一寸肌肤。故而要说入味,没有比这更入味的了。唯一不好的是,这方法有点残忍。
与之相类似的,是洛阳驴肉胡同的驴肉。据说是用开水一遍遍地泼到活驴身上,硬生生把肉烫熟的。后来有人爬墙头发现了这凄惨的一幕,就举报了他们。于是这做法就再也没有人敢玩了。但是细想之下,为了一口吃的,就这样折腾生灵,真是于心不忍。这样的美食,不吃也罢。
再后来,又有人活学活用,把洪七公做叫花鸡的办法用到了老鳖身上,做出了一道美味的老鳖盛宴。只是因这老鳖行动迟缓,不如活鸡那般欢蹦乱跳、不易控制,便省去了糊泥这道工序,直接就把可怜的老鳖撂砖上去了。可怜这行动不便的老鳖,四脚悬空、腹受炭炙,不知前世是遭了什么孽。
更有甚者,是广东人生吃猴脑。用一特制的桌子卡住猴的脖子,起开猴的天灵盖,一桌张牙舞爪的食客一人拿个勺子舀食活猴的脑子。说是这样吃猴脑最好吃,说实话,每每想到这场景,我都觉得不寒而栗。
国人爱美食,但是古往今来,为了一口吃的,人们也是无所不用其极。抛开刚才那些极端的做法不说,其实每种美食的背后,都是有秘诀的,尤其是一些地方传统美食。
美丽的三门峡,人杰地灵,物产丰饶。各种美食也是应有尽有,令人应接不暇。但如前文所说,每一种美食的背后,都有一个鲜为人知的秘诀在支撑。这秘诀,轻易不会示人。
闻名遐迩的宋家店小酥肉,秘诀在一“蒸”字,其浓郁的鲜香滋味,全赖那一个半小时的蒸。虽则最后呈现在食客面前的是一碗烩出来的小酥肉,但小酥肉的美妙滋味却与烩这道工序完全无关。作为主角的小酥肉,只是在最后放入碗中而已。
历史悠久的桂花佛手糖糕,真正的秘诀不是别的,而是那秘制的桂花酱。桂花酱若是不好,这桂花佛手糖糕自然也就无从谈起了。有人试着模仿去做,但摹得其形却不得其神,因其用的是市场上或淘宝上卖的桂花酱,因这酱不好,一下子就黯然失色了。权不说口感,光那气味就让人不忍卒闻,自然也就失去了吃的冲动和欲望。
还有那辣椒炒肉,肉须用煮熟的剔骨肉方好。与鲜辣椒同锅爆炒,会更增加肉的香味,若是换成别的肉,味道也就不同了。
再比如更加驰名的灵宝羊肉汤,秘诀乃在于水上。多少灵宝人将羊肉馆开到了别处,都以失败告终,原因就在于水的不同。故而要喝正宗的灵宝羊肉汤,还是要到灵宝本地去。出了灵宝,全都不是那个味儿。
如此说开去,灵宝的烧饼夹肉、卢氏的西关卤肉、官坡豆腐都或多或少都受着水土的影响,在本地就有好滋味,出了本地,美味便不复存在。之前跟官坡的一位卢氏老乡聊过,他说他就曾经在三门峡试着做过官坡豆腐,可是做出来的豆腐完全不是那个样子,后来就放弃了。
有时想想,这美食还真的是与书法一个道理的。重要的不是形,而是神。那对于美食来说,这“神”指的应该就是刚才反复提及的“秘诀”了吧。
每个美食的背后都有一个秘诀在,她指引着美食制作技艺的传承人,一路向前,所向披靡。
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