聚上美相关自助火锅店的扩展：
如何开自助火锅店？ 你说的这个投入应该是自助小火锅的投入吧？如果是自助火锅的话投入10万连零头都不够啊！学校附近房租更贵。前期你需要做的就是市场调研，就算学校附近也有好地段和不好的地段。你需要清楚的是地段人流量，其他的餐饮情况，小火锅应该有的桌椅餐具等成本计算，采购很简单就去附近比较便宜的菜市场吧，新鲜点的。管理方面其实没什么，主要的是经营，里面的道道多着呢，这就是为什么很多不懂的人去加盟品牌火锅，现在比较火的程大个小火锅就是个例子，我家附近都有。老板给我说主要是味道自己不会弄，这个很重要，属于核心的竞争力，再加上运营一个餐馆，就算再小也需要经验，因为里面的操作方式外行根本没法知道，所以采取这种合作是个好方式，少跑弯路，少浪费时间，与其自己拿钱做实验还不如弄个成熟的让人帮忙。当然你如果自己是厨师而且对这个运营很懂的话，也可以自己弄。
“火”了！火锅，无人自助、24小时营业！你想试试吗？
来源：央视财经
在外吃饭，不仅享受美食，还得享受服务。但在重庆市，有一种无人自助火锅店，你得自己收拾桌子、打锅底、拿菜……所有的事情都得自己动手。但就是这么一家店，却吸引了不少市民前来光顾，你愿意买单体验吗？
在位于重庆九龙坡区的这家24小时无人自助火锅店里，记者看到，正值中午，火锅店里早已坐满了食客。
重庆市民 董世新：我们也是第一次来体验，感觉很方便，菜品看起还是很新鲜的。
这家无人自助火锅店，目前只招聘了两名员工，她们的主要工作不是上菜、收盘，而是给顾客讲解如何点餐、打扫卫生。
重庆某火锅店店员 石秀清：首先接水，然后扫码拿锅底、拿油碟，再放到电磁炉上面开火，煮了过后，工作就做完了，需要什么菜就拿什么。
在店里，每一份肉菜、酒水都被整齐地摆放在冰柜的电子秤上，下面明码标价，例如藕片8元一斤、土豆4元一斤、麻辣肉片3元一盒、鲜鸭血3元一盒。顾客拿取食品后，电子秤会自动感应到减少的重量扣除费用。顾客只需要通过手机扫码支付即可。
这种24小时无人值守的火锅店，更多的是需要顾客自己料理，这无形中节约了店面、人工、运输、配送等成本。据经营者介绍，开这么一家火锅店其实前期投入并不大，成本加流动资金大概在20万元左右。
重庆某火锅店老板 陈宏：因为我们这里不需要厨房，采用是厂家进货，或者说是中央厨房，统一配送，从食品安全上也比较可追溯。
由于成本不高，这家火锅店的菜品单价也相对较低，因此吸引了众多食客。自开店以来，店里每天的营业额都在2000-3000元左右。虽然无人经营，但这家店里并没有脏乱差、丢东西等情况发生。顾客在就餐前，都会自觉收拾好桌上的卫生。
重庆某火锅店老板 陈宏：碗就放在指定的地方，回收的油也有指定的位置，有顾客晚上来吃，甚至把碗和锅都洗了，全民的素质的确抬高了。
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