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龙利鱼能够长到多大？ 3，4斤左右，龙利鱼的市场价格大约在20——30元左右一斤。龙利鱼是一种营养价值较高的海洋鱼类，肉质细味美，食之鲜肥而不腻，含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼的市场价格相对较高。第一，鱼片经过多磷酸盐处理，在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。多聚磷酸盐作为保水剂和品质改良剂广泛应用于水产食品加工过程中，起到保持水分和改善口感的作用，同时还有提高产品生产率的作用。磷酸盐在高质量浓度情况下(0.4——0.5g/100mL)，会产生金属涩味。过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内的磷酸盐不断累积会导致机体钙、磷的失衡，影响钙的吸收，从而导致短时间的腹痛与腹泻、长时间的骨骼钙化、骨质疏松症等。国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量。磷酸盐最大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用，最大使用量以磷酸根PO43-计)。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是外观看起来不同。所谓的冰衣就是鱼片外面那层冰，25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水，剩下7两半才是真正的鱼。而欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。
海下人不愿吃它，沿海地区人们习惯叫它“舌头鱼”
这种鱼天津人叫“鳎目鱼”，山东人叫“鳎米鱼”。是比目鱼家族中的成员，您看它的样子像不像舌头，没错，人们也习惯叫它舌头鱼。
舌头鱼是底层鱼类，喜欢趴在海底，所以舌头鱼颜色深的一面是背部，另颜色浅的一面是白白的肚皮。
它们小时候生活在水的上层，从它们出生第二十七天起身体形态就开始发生变化了，当它们的幼体长到1厘米时，奇怪的事情发生了。鳎目鱼一侧的眼睛开始搬家，通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。
据传很久很久以前的一年的秋天，海下人的祖先正在海上打鱼时船破了一个洞。这时一条条大舌头鱼用自己扁平的身子紧紧贴住了船底漏的地方。就这样，在舌头鱼的帮助下，渔民们把船安全地驶到了岸边。
打这以后，海下人就养成了一个不吃舌头鱼的习惯。他们每次在海上捕到鳎目鱼，都毕恭毕敬小心翼翼地把它们放回到海里去。
随着时代的发展，这一习俗早已时过境迁，舌头鱼成为了人们的美味佳肴，但说起这一典故，上岁数的海下人仍津津乐道。
现在这样大的舌头鱼会很贵。冰冻过的舌头鱼是挺着的，不是照片中的样子，但清蒸、红烧或“侉炖”之后味道也很不错。
以前看过电视上赫哲族（鱼皮部落）人的处理方法：我已经把鱼皮晾好了，只是比较硬，还没有做处理。
还没想好把鱼皮处理完后怎样利用它，想过做刀鞘或者做个钱夹，想法不成熟。各位看后给留个意见我做参考吧！
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