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晚餐食谱大全 晚餐食谱大全家常菜

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晚上吃什么 晚上6点左右吃饭最好 晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什么难事。 晚餐不当可“惹祸”(图) 首先,晚餐少吃睡得香,具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定,以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱,更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右,尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西,饮水除外。并且,晚餐后四个小时内不要就寝,这样可使晚上吃的食物充分消化。随着生活节奏加快,对于上班族来说,晚餐几乎成了一天的正餐……你的三大不良“晚餐习惯” 其次,晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜,如凉拌菠菜,既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少,适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。 第三,晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物,尽量不要喝酒。不少人有晚餐时喝酒的习惯,这种习惯并不利于健康,过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢,因酒精的刺激胃得不到休息,导致睡眠不好。需要特别注意的是晚餐不要食用含钙高的食物。比如虾皮,带骨小鱼等一定不要吃,以免引发尿道结石。你的晚餐隐患多吗? 用脑过多晚餐更要吃好 最新调查表明,慢性疲劳往往伴有营养失衡和慢性病史。中年人因长期工作劳累过度,营养失衡。这类人群往往缺乏锻炼,疲劳得不到及时缓解,于是积劳成疾,英年早逝多由此而来。其实,只要注意饮食搭配,也可以补充身体的营养。 长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱,增强记忆力。这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱:100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐,200克凉拌芹菜或菠菜,一个玉米面的窝头,一小碗紫菜汤(不要加虾皮)或一碗紫米粥。这里有一些菜谱30分钟搞定晚餐 第一道菜 咸蛋黄南瓜 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花 做法: 1. 西兰花洗净,切成大朵,用水焯熟,待用。 2. 南瓜去皮,切成均匀的块。 3. 咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄,根据自己的口味加入调味料调成酱,抹在南瓜块上,上锅蒸15分钟即可。 轻松做晚餐诀窍之一: 统筹安排时间,先想好晚餐要吃的菜谱,利用蒸或煮上一道菜的间隙准备下一道菜,一气呵成,速战速决。 银雪鱼 备料时间:9分钟 烹调时间:6分钟 原料:雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐 做法: 1. 鸡蛋去蛋黄,留蛋清。 2. 雪鱼切成块,用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下,然后裹上蛋清,用微波炉高火蒸5分钟。 3. 芦笋去老皮,用水焯熟铺在盘中,将蒸好的鱼放在上面。 4. 彩椒(如果喜欢吃辣,辣椒也可以)切成碎丁,用少量油煸一下,撒在鱼上即可。 轻松做晚餐诀窍之二: 充分利用微波炉,微波炉比一般烹饪能省去我们一半至三分之二的时间,用微波炉烹调菜肴或者解冻,效果都不错。 第三道菜 鲜淮山炒花枝 备料时间:5分钟 烹调时间:3分钟 原料:鲜淮山、墨鱼、草菇、胡罗卜、葱段、盐、味精 做法: 1. 山药、胡罗卜去皮斜切成片,墨鱼切片,草菇从中间分开。 2. 锅里放入底油、油热后将葱段放入煸出香味,然后将草菇、胡罗卜、山药、墨鱼片放入入,迅速翻炒几下,加入盐、味精即可出锅。 轻松做晚餐诀窍之三: 对买回来的蔬菜可以做一些简单的初加工,然后按每道菜的用量用保鲜袋包装好,随吃随取,这样不仅保鲜而且方便省时。大块的肉,肥嫩的鸡,也可以按照需求事先切成丝、片、丁、块等,再按用量用小保鲜袋包好,压扁后(容易化冻)放在冰箱冷冻起来。如果鱼也想冷冻保存,千万别忘了也先收拾干净,以免到做饭前再动手,费时又影响情绪。 汤 金粟鲜豆腐 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:嫩豆腐、人工蟹柳、罐头玉米粒、美国甜豌豆(朝市有售)、盐、味精、湿淀粉 做法: 1. 将豆腐和蟹柳切成丁。 2. 锅中加入适量水,水开后将豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入,快熟时加入盐、味精和湿淀粉即可。 轻松做晚餐的诀窍之四: 时鲜蔬菜当然很好,但计划总赶不上变化。在超市中购买一些方便的包装食品,如真空包装的熟食,冰冻的蔬菜、海产什么的,常备一些,在关键时刻还是蛮管用的。其实只要巧安排,哪怕是咸菜也能做出美味的晚餐菜肴来。
一周晚餐食谱,7道家常菜,有肉有菜有主食,适合上班族

大家好,我是阿飞,年后正式上班了,一忙起来很多朋友就顾不上吃饭,早餐吃得很潦草,中午也是草草地外面对付一顿。下班回家,晚餐可一定要吃好,要不然一天两天的营养供不上,哪有精力做好工作。

今咱就分享7道晚餐食谱,有肉有菜还有主食,都是方便快捷的家常饭,比叫外卖还快,好吃花钱少,喜欢的朋友可以先收藏。

【包菜五花肉】

8毛钱的包菜炒一盘,鲜香不油腻,好吃又下饭,再普通不过的家常菜,随手一炒几分钟就出锅,一点不耽误时间。

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1.五花肉一条切成薄片。包菜一棵,切掉根茎,用手掰成小块,掰的比切的更入味。切点小米椒和几根线椒,拍点大蒜。

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2.锅内烧油,充分滑锅以后 ,把肉片放入锅中煸炒2分钟,把肉片里的肥油煸出来,肉片呈透明状,闻到肉香味了。

加入一点老抽调色,把颜色炒均匀,倒入青红椒和蒜末,炒出蒜香味,然后把包菜倒入锅中,再淋入一些料酒去腥。

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转大火快速爆炒,包菜断生、塌软以后,加入生抽蒸鱼豉油,喜欢吃辣一点的朋友,可以加点辣鲜露,加入鸡粉、胡椒粉调味。

快速翻炒几下,食材入味以后即可装盘上桌。

【茶树菇炒鸡】

最喜欢的就是茶树菇的干香有嚼劲,浸泡好的茶树菇吸收鸡肉的鲜香,味道不是一般的好,这道菜还可以补气养血,可以多吃,常吃。

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1.把茶树菇放在清水中泡发,粉条用温水泡软。嫩鸡一只,去除鸡屁股,鸡脖子上的气管,把鸡肉剁成小块。

准备小料:切点姜、蒜、抓几粒干辣椒,一粒八角,一小撮花椒。

茶菇泡好后,用清水把上面的杂质和灰尘洗干净,捞出来挤干水分。

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2.把鸡块焯一下水,锅内烧水,把鸡块冷水放入锅中,慢慢煮出里面的血水,水烧开以后,打过锅中的浮沫,煮2分钟,把鸡块倒出来。用清水冲洗干净沥干水分。

3.锅内烧油,油温五成热时,把葱姜蒜等小料倒入锅中翻炒一会,炒出蒜香味,倒入沥干水分的鸡块煸炒3分钟左右,炒出鸡块中的水分,鸡块炒香、鸡皮收紧以后。

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加入生抽、老抽调色,放盐、蚝油增鲜,翻炒化开调料,把颜色炒均匀,再倒入一些料酒去腥,从锅边淋入适量的清水, 没过鸡块。

加入少许白糖提鲜、胡椒粉、把茶树菇倒入锅中,汤汁烧开以后,打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖 ,转小火焖煮30分钟。

30分钟以后,把粉条放入锅中,加入两勺鸡粉,粉条煮入味即可出锅装盘。

【河南大烩菜】

老辈人从秋吃到冬,从冬吃到夏,一年四季离不了的一道菜,菜的品种多,不需要多好的厨艺,吃的就是妈妈的味道,家的味道,下班回家炖一锅,够一家人吃了。

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1.准备食材

五花肉一大块,切成薄片。老豆腐切成片,掰点小白菜叶,放入清水中洗干净。

然后把白菜叶和白菜帮分开,分别切成小块,切点葱、姜,抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角。

准备一小碗丸子和一把泡软的粉条。

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2.把豆腐煎一下,保持小火慢煎 ,把豆腐两面都煎成金黄色时倒出来。

3.锅内再烧油,放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒,炒出料香味以后 ,把料渣捞出来不要,把肉片放入锅中进行煸炒。

加入老抽调色,把白菜帮倒入锅中,翻炒几下,沿锅边淋点料酒去腥,淋入适量的清水。

调味放胡椒粉、鸡粉、十三香,盐,放入煎好的豆腐,汤汁烧开,豆腐入味以后,把粉条和白菜倒入锅中。

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开小火炖一会,让粉条和白菜吸收汤汁入味,最后放丸子,稍微煮一下,淋点芝麻香油 ,即可出锅装盘。

【香辣里脊肉】

每一次做里脊肉都是糖醋里脊,考虑到有些朋友不能吃甜的,这回把焦香酥脆的里脊肉做成香辣口的,换个口味下饭照样快。

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1.准备一块里脊肉,先切成厚片,再切成1厘米宽的肉条,切好以后,放入清水中洗干净,然后挤干水分腌一下。

加盐、胡椒粉、再倒入适量的料酒去腥,生抽、蚝油、顺着一个方向搅拌均匀,打出肉条的胶质,放在一边腌制10分钟。

切点小米椒段,线椒段用来配色。

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2.调一个料汁

碗中加入鸡粉、蚝油提鲜,蒸鱼豉油,再倒入适量的料酒,加入一些清水。放入一勺淀粉,筷子一搅就可以了。

再打个蛋清,调个糊,抓一小把淀粉,分次加入清水,调成能够拉丝的面糊。

3.把肉条倒入面糊中裹匀,再淋入少许植物油抓匀,就能开始炸了。

锅内烧油,油温烧至5成热,把肉条撒开放入锅中,用小火慢炸,肉条炸成金黄色、全部漂浮在油面上时 ,捞出来控油。

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然后把油温升至6成热,倒入肉条再炸一遍,大约炸30秒,肉条炸酥炸成砖红色时捞出来控油。

4.锅内留底油,放入青红椒煸炒一会,炒出香辣味,倒入炸好的肉条,把碗料淋在肉条上面,快速颠锅翻炒,让料汁均匀裹在肉条上面。再淋入一点明油 ,提亮色泽,随便翻炒几下 即可出锅装盘。

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【爽口豆芽】

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1.先把青豆芽清洗干净,红椒半块斜刀切成细丝, 大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。

2.调一下要用的调料汁,准备一个小盆 放盐、 鸡粉、 芝麻香油、加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀就行。

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3.把青豆芽焯一下水 ,锅内烧水 ,放点盐,可以为豆芽入一下底味, 淋点油,加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮。

水烧开以后 ,把青豆芽控干水分, 倒入锅内焯水,1分钟左右 ,焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。

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凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆,控干水分以后倒入盆中 ,加入调好的料汁,倒入红椒丝用来配色倒入剁好的蒜末。

搅拌均匀以后就可以装盘上桌了。

【酱泼豆腐】

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1.豆腐切成小方块,放在盘中。切两粒香菇,切点胡萝卜粒。来点五花肉剁成小碎粒出味,吃着香。

蒜末、姜末、青线椒、小米椒都不能少。

2.把豆腐蒸一下,大火把水烧开,开中火蒸8分钟,豆腐煮熟取出。把蒸豆腐时盘子里的水倒出来。

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把香菇和胡萝卜粒焯一下水,捞出控水。

3.烧酱汁,锅内烧油,放入姜末、青线椒、小米椒炒去香味,再倒入五花肉粒,炒出肉香味以后,放入焯过水的香菇和胡萝卜一起煸炒。

一勺香辣酱、一勺黄豆酱和少量的辣妹子辣椒酱,把这个酱香味给炒出来,炒出红油。

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放入青线椒和小米椒,添加适量清水,加点老抽提一下底色,蚝油提一下鲜味,调味放鸡粉,胡椒粉,少量盐,翻炒化开调料,关火起锅,把酱汁浇在蒸好的豆腐上面。

最后撒上葱花,一道简单下饭的酱泼豆腐就做好了。

【蔬菜鸡蛋饼】

2分钟做一张,柔软好吃有营养,早餐晚餐都适合,吃两张一天的营养就够了。

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1.把黄瓜先切成细丝 ,再改刀切成小颗粒放在盆里,多打几个鸡蛋,抓一把面粉,把糊调成酸奶一样的稀稠度就可以了,做鸡蛋饼,鸡蛋越多越好成型。

没有黄瓜的也可以用蒜苗和韭菜都好吃。

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2.我们把电饼铛打开预热,刷上一层植物油,锅烧热以后 ,把鸡蛋糊倒进锅内,最简单的方法,提着锅一转,鸡蛋糊就流淌成一个圆。

这个鸡蛋饼非常薄,一边熟了以后再翻过来简单一烙整张鸡蛋饼就全熟了。

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出锅以后刷点辣椒酱,卷上生菜叶,有蛋有菜有营养,吃着又软又香,味道好极了,一气能吃四五张。

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