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青豆的营养价值 青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇．青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。食疗功效-食： 青豆补肝养胃，滋补强壮，有助于长筋骨，悦颜面，有乌发明目、延年益寿等功效。饮食宜忌： 每餐50克。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，脑力工作者和减肥者也适合食用。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
每日分享～青豆的营养价值与食用功效
青豆、又名青大豆，是大豆中的一种，分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。
【营养价值】
①青豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还含有维生素A、维生索C、维生素K以及B族维生素。青豆还能提供钙、磷、钾、铁、锌等矿物质。
②青豆蛋白质中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
③青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂。
④青豆富含多种抗氧化成分，如儿茶素和表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，还有a胡萝卜素、β胡萝卜素等抗氧化成分。
⑤青豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等植物活性物质。
【食用功效】
①青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、降低血液中的胆固醇、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
②青豆中富含多种抗氧化成分，能够有效去除体内的自由基、预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老，还有美容护肤、消炎的作用。
③青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食管癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
④青豆可消除水肿，能够防治心脏病，对外伤也有很好的止血功效。
⑤青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不好消化。
【性味归经及主治】
青豆味甘，性平;归脾、大肠经;具有健脾宽中、清热解毒、润燥、消水肿的功效;适用于疳积泻痢、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血、高血压病、冠心病、骨质疏松等病症。
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