特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅代表作者观点，不代表新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台。

每年6-9月是误采误食有毒野生蘑菇引起中毒的高发期。在我国食源性疾病的病死率统计中，毒蘑菇牢牢占据着头把交椅。目前，对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

杭州是一个森林资源丰富的城市，生长的野生菌非常丰富。哪些常见蘑菇是有毒的？如何防止“祸从口入”？误食后如何开展自救？今天，区科协和浙江大学生工食品学院一起举办了“六大安全”系列讲座中的食品安全科普宣讲——毒蘑菇如何识别，邀请了两位西湖区科普大使——中国食用菌协会专家委员会副主任委员、华丹菌类科普教育基地食用菌专家韩省华以及浙江大学教授沈立荣进行讲解。

今年小西化身“采蘑菇的小姑娘”

跟随两位科普大使到双浦镇双灵村山上

识别毒蘑菇

小西现学现用

这就向大家科普毒蘑菇相关知识

事关生命安全

大家看好喽

Q

毒蘑菇生长在哪里？

A

毒蘑菇大多生长在野外的树林里、杂草丛中或城市公园、校园的树下、草丛中，杭州小和山、玉皇山、孤山等靠近山岭的区域都可能有，误食后毒性很大。

在浙江音乐学院的大草坪上，有发现一种剧毒的蘑菇——致命白鬼伞。这种毒蘑菇的死亡率高达95%以上，到了6月会一簇簇地生长出来，所以见到一定要绕道，安全第一。

Q

如何鉴别毒蘑菇？

A

野外采集蘑菇，就算是拿着彩色图册对照着，也不能完全肯定是那种蘑菇。杭州有一种剧毒的蘑菇——青褶伞与食用菌环柄菇长得十分相似，只有菌盖下的褶皱颜色有所不同，极易误食。

就算是一种可以吃的蘑菇，因为生长地方不同，比如边上长着毒蘑菇或者属于不同种类，它就可能有毒。

专家的经验是，凡是树木上长的蘑菇一般无毒，草地上长的蘑菇就得注意，无毒则已，有毒就是剧毒。

Q

识别毒蘑菇有哪些误区？

A

网上流传的鉴别方法大多不可靠。比如网上有人说，有毒的蘑菇菌面颜色鲜艳，无毒蘑菇颜色朴素，这是不正确的。颜色鲜艳的大红菇、橙盖鹅膏菌、美味牛肝菌颜色鲜艳，它们都是珍惜的食用菌。长得白白净净的鳞柄白毒鹅膏就属于剧毒蘑菇。

记者在山上找到的白红菇长得白胖可爱，与农贸市场里卖的蘑菇样貌极其相似，但是韩省华却说这是毒蘑菇，吃后将引起腹泻。

还有一个传言“毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的”也是错误的，比如对人有毒的豹斑鹅膏，蛞蝓食用该蘑菇不会中毒，因为大型哺乳动物与虫类的解毒系统是不一样的。

Q

如何预防和控制毒蘑菇中毒？

A

最好的办法是不采、不买、不吃野生蘑菇！只吃自己熟知的菌类！

市民不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法；不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；不要轻易购买没吃过或不认识的野生蘑菇。

Q

如何预防和控制毒蘑菇中毒？

A

最好的办法是不采、不买、不吃野生蘑菇！只吃自己熟知的菌类！

市民不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法；不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；不要轻易购买没吃过或不认识的野生蘑菇。

具体如何识别毒蘑菇

韩省华特别整理归纳了

杭州地区的野生毒蘑菇

快来收藏这份已知杭州毒蘑菇实图吧

这些毒蘑菇你认识吗？

01

疸黄粉末牛肝菌

夏秋季单生于针阔混交林中地上，分布于华南地区，有毒。

02

黑粉孢牛肝菌

夏秋季于林中地上单生或群生，报道含有幻觉性毒素。

03

毒红菇

夏秋季于林中地上散生或群生。分布广泛。食后主要引起胃肠炎症，如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。应及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。属树木外生菌根菌。

04

块鳞灰毒鹅膏菌

有毒，甚至记载极毒。与马尾松、云南松及某些栎等树木形成外生菌根。

05

白斑褶菇

夏秋季于牛、马粪上群生，含毒素。

06

肥脚白鬼伞

常在园中地上或稀疏的林地上群生或近丛生。据资料记载有毒，其毒性不明。

07

变红丝盖伞

秋季于针叶林中地上散生或群生。有毒。

08

白霜杯伞

夏秋季群生或丛生于林中地上。有毒。

09

角鳞灰鹅膏菌

春至秋季于马尾松或针阔混交林中地上单生或群生。分布广泛。有人采食，往往中毒而引起恶心、头晕、腿脚疼痛、神志不清及昏睡不醒。

10

纯黄白鬼伞

夏秋季于林地上散生或群生。有记载含毒。

11

红托鹅膏菌

夏秋季于阔叶林或针阔混交林地上散生。在云南有群众反映有毒，在日本也怀疑有毒。

12

鳞柄白毒鹅膏菌

夏秋季于阔叶林地上单生或散生。被称做“致命小天使”，其毒性很强，含有毒肽及毒伞肽毒素。与栗、高山栎以及松等树木形成外生菌根。

13

角鳞白鹅膏菌

夏秋季常常于阔叶林地上单生。有人采食，但也有中毒发生。

14

毒光盖伞

夏秋季于林中地上、路旁等处的牲畜粪肥上成群生长，有时成丛生长。有毒，中毒后产生精神异常兴奋、烦躁不安、幻觉等反应。

15

黄盖鹅膏

夏秋季生于林中地上，剧毒。

16

土红鹅膏菌

马尾松等林地上单生或群生。无人采食，认为有毒。

17

红鳞花边伞

夏秋季于林中地上单生或散生。记载食后引起胃肠炎型中毒。

18

苦粉孢牛肝菌

群众一般视为有毒，报道有毒，可毒死兔子和海豚。与松、栎等形成外生菌根菌。

19

假褐云斑鹅膏菌

记载有毒，采食时务必注意。

20

拟卵盖鹅膏菌

夏秋季生林中地上。可能有毒。

21

亚稀褶红菇

夏秋季散生或群生于阔叶林及针阔混交林中地上。剧毒。

22

长条棱鹅膏菌

夏秋季于阔叶林、针叶林或针阔混交林中地上散生或群生。在产区食毒不明，在日本视为毒菌。

23

网孢牛肝菌

夏秋季散生干阔叶林或针阔混交林中地上。有毒，误食常导致呕吐、腹泻等症状。

24

黄斑蘑菇

夏秋季单生于林中地上、草地上、花园中。有毒。

25

肉褐鳞环柄菇

夏秋季于林下、路边、房屋周围的草地上均可生长般群生，有时单生。极毒，含毒肽和毒伞肽。中毒发病初期为胃肠炎症状，然后肝、肾受害,烦躁、抽搐、昏迷，死亡率高。

26

细褐鳞蘑菇

夏秋季生林中地上。误食后引起呕吐或腹泻等中毒症状。

27

灰花纹鹅膏

夏秋季生于壳斗科和松科混交林中地上。剧毒。

28

赭红拟口蘑

夏秋季于针叶树腐木上或腐树桩上群生或丛生。误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症，也有人无中毒反应。

29

污白鳞鹅膏菌

夏秋季于林中地上散生。有毒。

30

凤梨条孢牛肝菌

夏秋季于林中地上单生或群生。群众视为毒菌，不能轻易采食。

记者 | 陈静怡

编辑 | 王霄雳 董铃灵

来源 | 区科协

来源：新华号 美丽西湖

【版权声明】：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系首页【QQ秒回】 举报，一经查实，本站将立刻删除。 转载请说明来源于"聚上美"，本文地址：https://yfnsxy.cn/shjw/61559.html