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正宗的鲍鱼到底多少钱一斤？ 鲍鱼鱼翅无疑是眼下最昂贵的菜品，按照常人的推理，价高就一定意味着品质好。但是，记者日前从中国烹饪协会了解到，价格昂贵的鲍鱼鱼翅存在着惊人的暴利现象，毛利可以达到300％。 据中国烹饪协会的有关专家介绍，鲍鱼鱼翅贵就贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上，其菜品的味道也是出自这两个环节。但是目前一些餐饮企业为了节省成本，就选择在这两个环节上偷工减料，使用鲍鱼酱来代替调制汤汁，用冰鲜鲍鱼代替干鲍的办法制作鲍鱼，这样一来，不仅没有什么技术含量，成本也大大降低，但是销售价格却依然昂贵。 业内人士介绍，正规的鲍鱼烹饪方法是选取经过严格干制的干鲍，经过技术含量很高的水发制过程，再用鲍鱼熬制的汤汁制作而成，而用冰鲜鲍鱼和鲍鱼酱制作的菜品虽然外表看不出区别，但是无论价格还是品质上都是名不符实。 一位从业多年的中国烹饪大师告诉记者，一桶鲍鱼酱可以调制50个鲍鱼，而市场上鲍鱼酱的售价是一桶80元到200元之间。很多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼，即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是平均400元一斤。所谓几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍。目前消费者在餐厅能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍，名贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到。如此一来，鲍鱼的成本不难算出，400元一斤的6头鲍，每头鲍鱼的价格不到70元，在用16元到40元的鲍鱼酱简单熬制，一份鲍鱼的成本不过百元。即便是两头鲍的制作成本，也不过200多元。然而，目前北京经营鲍鱼的餐厅最便宜的鲍鱼一份也要300元以上，两头鲍甚至达到每份3000元的高价，毛利达到惊人的300％。 另外，鲍鱼在干制过程中最后能够不受损伤的正品很少，一般10斤鲍鱼经过干制，不受损伤的正品最多不超过两斤，其价格的昂贵也正源于此处。按照标准来讲，非正品的鲍鱼是不能再进行加工制作的，但是北京餐厅中的确存在着不少用次品鲍鱼制作菜品，并以高价售卖的现象。
鲍鱼价格大幅下跌原因何在？现在一斤多少钱？附：鲍鱼挑选技巧
导语：本文主要介绍了近期国产鲍鱼价格大幅下跌的情况和各个同地区的鲍鱼价格。文章还分析了导致鲍鱼价格下降的因素以及挑选鲍鱼的技巧。
文章字数：约1600字。
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鲍鱼，被誉为“餐桌上的软黄金”，近日，国产鲍鱼的价格却出现了大幅下跌，创下近10年来的新低。那么现在鲍鱼价格多少钱一斤？下面就和小编一起来看看。
一、现在鲍鱼价格多少钱一斤？
下面惠农网小编简单的整理了一些今日鲍鱼价格：广东广州市荔湾区绿鲍25元/斤；山东青岛市崂山区绿唇鲍46.8元/斤；福建漳州市东山县绿盘鲍42元/斤；山东威海市环翠区绿盘鲍50元/斤；广东广州市荔湾区绿盘鲍42.6元/斤；江苏连云港市赣榆区九孔鲍37.25元/斤；福建福州市平潭县九孔鲍43元/斤；福建漳州市东山县九孔鲍41元/斤；福建漳州市漳浦县九孔鲍46元/斤；福建漳州市诏安县九孔鲍50元/斤；山东烟台市福山区九孔鲍39.5元/斤；
山东烟台市芝罘区九孔鲍50元/斤；广东广州市荔湾区九孔鲍41元/斤；江苏连云港市赣榆区珍珠鲍40.8元/斤；广东广州市荔湾区黑金鲍60元/斤；广东广州市荔湾区青边鲍32元/斤；上海市宝山区网鲍53元/斤；福建漳州市东山县吉品鲍60元/斤；上海市宝山区大连鲍鱼35.5元/斤；福建漳州市东山县大连鲍鱼33元/斤等，以上价格仅供参考，鲍鱼价格会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。
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二、鲍鱼降价的原因是什么？
1、供应量过剩
据悉，我国是世界上第一鲍鱼养殖大国，年产量超过20万吨，占到世界总养殖量的85%以上。近年来，随着养殖技术的进步和市场的扩大，我国的鲍鱼养殖规模不断增加，尤其是在山东、福建、广东等沿海省份，鲍鱼养殖户越来越多，鲍鱼的产量也越来越高，导致市场上的供应量大大超过了需求量，价格自然下降。
2、消费需求减少
鲍鱼虽然美味，但也是一种高蛋白、高胆固醇、高热量的食物，不适合过量食用，尤其是对于有高血压、高血脂、痛风等问题的人群。近年来，由于疫情的影响，人们的健康意识增强，对于高蛋白、高胆固醇、高热量的食物的消费需求减少，鲍鱼的销量也受到了一定的影响。另外，由于疫情的影响，人们的聚会、送礼等活动也减少了，鲍鱼作为一种高档的海鲜，也失去了一部分的消费场景。
3、进口竞争加剧
除了国产鲍鱼，市场上还有来自南非、澳大利亚、新西兰等国家的进口鲍鱼，这些国家的鲍鱼品质较高，口感较好，也受到了一部分消费者的青睐。近年来，随着国际贸易的发展，进口鲍鱼的数量和种类也增加了，价格也有所下降，与国产鲍鱼形成了一定的竞争，影响了国产鲍鱼的市场份额和利润空间。
三、鲍鱼怎么挑选
1、观察外形
在挑选鲍鱼时，首先需要仔细观察其外形。优质鲍鱼的外形应该是完整的，没有任何缺口或裂痕。这样的鲍鱼通常品质更佳。
2、检查颜色
在选购鲍鱼时，还应关注其颜色。新鲜的鲍鱼表面通常具有光泽，触摸时感觉柔软且富有弹性。如果鲍鱼的颜色看起来黯淡无光，那么可能表示鲍鱼已经死亡一段时间了，颜色越黯淡，鲍鱼就越不新鲜。
3、注意形状
选择鲍鱼时，还需要观察其形状。优质的鲍鱼形状通常比较一致，而如果鲍鱼的形状比较特殊，则说明其品质可能不佳。因此，在选购鲍鱼时，应选择形状普遍且一致的鲍鱼。
4、查看肉质
由于鲍鱼的外表只有半面的外壳，因此在选择鲍鱼时，我们可以直接看到鲍鱼的肉质。在选购鲍鱼时，应选择肉质比较肥美的鲍鱼，而一些看上去肉就比较少的鲍鱼则不建议购买。
5、选择“几头”的鲍鱼
在购买鲍鱼或去饭店用餐时，我们常常会被问到“要买几头的鲍鱼”。这个“几头”其实是指一斤鲍鱼的数量，而不是指鲍鱼的斤数。例如，6头的鲍鱼表示一斤有6个鲍鱼。数字越小，鲍鱼的数量就越少，品质也就越高。因此，在购买鲍鱼时，应根据自己的需求选择合适的“几头”鲍鱼。
以上就是鲍鱼降价的介绍，鲍鱼一般根据大小分类，个头越小越便宜，而一些个头大的、品质好的鲍鱼，价格相对比较稳定。
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