说起牛蛙，国内的吃货们首先想到的可能就是酱爆牛蛙、香辣牛蛙以及干锅牛蛙等美味佳肴。然而在国内，牛蛙可不仅仅是一种美食，野生的牛蛙还是一种非常凶猛的外来物种。

牛蛙

自从1959年被引入到中国以来，牛蛙已经广泛分布于内陆地区的水田和湿地中，成为了国内最常见的两栖动物之一。据统计，我国先后引入了7种蛙类，牛蛙是其中个体最大的一种。在过去的20年里，野生牛蛙的种群不断壮大，对本土的蛙类和生态系统造成了严重威胁。

北美牛蛙：从引入到“失控”，只用了40年时间

牛蛙的原产地位于美国的落基山脉，在加拿大的安大略省也有大量的野生种群。在北美洲所有的蛙类中，牛蛙的体型是最大的，成年个体一般能长到8~12公分左右，最大体重能达到2公斤，是名副其实的“蛙中巨兽”。

美国牛蛙的数量分布

牛蛙的个体巨大，出肉率也很高，尤其是牛蛙的后腿，肉质极为鲜嫩，是不可多得的保健食材。正因为如此，牛蛙从上世纪30年代开始就被广泛引到了世界各地，引种地包括英国、法国、古巴、智利等国，日本、韩国也有引进。

据不完全统计，全球每年牛蛙腿的贸易量就多达数千吨。不仅如此，牛蛙的外观也很漂亮，有不少宠物爱好者会将其当作宠物蛙饲养，这也给牛蛙后来在全球的泛滥埋下了安全隐患。

雄性与雌性牛蛙

在上世纪60年代，牛蛙被引到了中国内地，刚开始的时候只是在研究所里小范围地饲养，后来牛蛙养殖的试验范围逐渐扩展到了野外。由于营养丰富，味道鲜美，养殖的牛蛙很快就受到了国内消费者的狂热追捧，巨大的需求量直接将国内的牛蛙养殖业推向了一个前所未有的高潮。

全球范围内牛蛙的养殖产量（单位：千吨）

从上世纪80年代开始，国内人工养殖的牛蛙产量不断增多，与牛蛙有关的特色菜肴也层出不穷。与此同时，无论是城市还是乡村，牛蛙的逃逸事件也越来越多，在行情不好的时候，有些养殖户甚至会直接弃养。久而久之，我国的农田和水塘中逐步形成了能够自然繁殖的野生牛蛙种群，而且数量十分惊人。

在短短的40年间，牛蛙的栖息地已经遍布大半个中国，尤其是在西南部、中部以及东部地区，潜在数量非常巨大，国内的生态系统也面临着不小的挑战。

看喉部，分雌雄

那么问题来了，牛蛙带来的威胁究竟有多大呢？

首先从体型上来看，牛蛙就具有压倒性的优势——由于个体庞大，牛蛙的食谱也比普通的蛙类更广。成年的牛蛙不仅能够吞下各种水生昆虫、小鱼小虾，甚至还能够捕杀蜥蜴、小型哺乳动物以及鸟类。更惊人的是，就连一些蛇类竟然也在牛蛙的猎杀名单上。

不可否认的是，牛蛙的引入不可避免地会导致本土蛙类受到“排挤”，甚至还有可能导致部分物种的灭绝。国内有很多体型较小的本土蛙，比如泽蛙、滇蛙、黑斑蛙等，这类小型蛙往往会沦为牛蛙的猎物，由此引发的生态危机已经不容忽视。

牛蛙在生态系统中的角色

事实上，由牛蛙引发的物种灭绝事件已经在全球上演了很多次。在上世纪80年代，牛蛙的引入导致了云南滇螈的灭绝，四川泸沽湖的无声囊棘蛙也因此陷入濒危的境地。在美国，牛蛙侵占了红腿蛙的栖息地，最终导致该物种灭绝；在英国，牛蛙大肆吞食当地的欧洲林蛙，这一土著物种也险些绝种。

除了巨大的体型，牛蛙还具有一个非常突出的竞争优势——强悍的繁殖能力。

牛蛙蝌蚪

在我国南方地区，每年的2~8月是牛蛙的繁殖期，一只成年雌蛙一次性就可以产下1~2万枚卵，而且孵化率高达90%。从蝌蚪到幼蛙阶段，牛蛙的群体数量会受到鸟类、鱼类等天敌的影响，即便成活率按照10%来计算，那么每只雌蛙每年依然可以产生1000~2000个幼体。

更可怕的是，即便在蝌蚪阶段，牛蛙也不是个“省油的灯”。牛蛙蝌蚪不仅会摄食水生植物、小型无脊椎动物，还能够分泌出抑制性物质来阻碍其他蝌蚪的生长。毫不夸张地说，牛蛙从小到大都是个不折不扣的“狠角色”！

变态发育中的牛蛙

牛蛙侵入中国，新疆已经“失守”？

从目前的报道来看，牛蛙的侵入已经导致舟山群岛地区的两栖动物种群数量下降，在云南等地的防控形势也不容乐观。而在我国西北地区，关于野生牛蛙的目击案例并不多见，仅仅在西藏拉鲁湿地发现过一次。

然而在2014年，新疆的研究人员对石河子市的蘑菇湖和千古湖进行了一次野生动物调查，结果就意外地发现了不少成年牛蛙。而在湖中，研究人员还发现了牛蛙的蝌蚪，这种现象表明牛蛙已经在这两个地区成功建立起了繁殖种群。

新疆发现牛蛙蝌蚪

在当地，成年的牛蛙几乎没有天敌，如果不加以人为干预，很有可能会进一步发展壮大，生态风险不容忽视。

事实上，国内引入牛蛙并进行人工养殖是一种普遍的现象，毕竟经济效益相当可观。新疆地区引入牛蛙的时间可以追溯到上世纪60年代，之后人工养殖的规模一直在不断扩大。此次在新疆发现牛蛙的野生种群也释放出了一个重要的信号：是时候对国内的野生牛蛙进行专项防控了。

野生牛蛙

除了新疆的石河子，云南的腾冲也没有幸免。腾冲也属于高海拔地区，年平均气温为15.3℃，而且当地的生态环境保存得很好，原始森林面积广阔。早在1998年，当地人就发现了野生的牛蛙，估计大概率也是从当地养殖场里逃逸出来的。

总结

在中国，牛蛙是一个非常热门的养殖品种，尤其是在广东、福建一带，牛蛙的年产量更是超过10万多吨。据不完全统计，每年被国内消费者吃掉的牛蛙多达30万吨。在消费高峰时期，仅仅在上海每天被吃掉的牛蛙就多达135吨。

香辣牛蛙

不可否认，牛蛙的养殖确实成就了一个新兴产业，同时也给消费者带来了不小的口福。但是从生态安全的角度来看，大规模的养殖也增加了该物种泛滥的风险。国内外已经有不少物种因为牛蛙而走向了灭绝，这是无法挽回的生态损失。

总之，牛蛙的引入既有利又有害，只有严格防控、加强管理，才能把潜在的风险降到最低。

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