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朗姆酒是什么酒 朗姆酒是什么酒多少度

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朗姆酒是什么? 有什么特点? 朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。 朗姆酒也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。   根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型:   *浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。   *轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。
什么是朗姆酒?为什么以前的海盗这么喜欢喝它呢?

在【加勒比海盗】电影中,我们能经常看到海盗们大快畅饮朗姆酒的场面,因此有观众提问:

朗姆酒到底是什么酒?为什么这么受海盗的喜欢?

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什么是朗姆酒?

朗姆酒就是用甘蔗压榨出来的糖汁后,在经过七七四十九天发酵蒸馏后的酒精糖水

因古代发酵技术不完全,所以蒸馏出来的酒都是高度酒(30-50°)

朗姆酒同白兰地,威士忌,伏特加,金酒,龙舌兰,茅台被誉为世界七大名酒

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朗姆酒

朗姆酒的由来:

1637年一个叫彼得的荷兰人把甘蔗带到了加勒比海岛国,古代的糖大多数都是由甘蔗提取而来的,因此甘蔗在加勒比海也被大面积种植

加勒比人在提炼糖精的过程中,无意间发现了糖蜜,但是当时的人们并不知道糖蜜的作用,

一开始农场主还以为糖蜜是无用的垃圾杂质,于是农场主就把这些糖蜜赏赐给了奴隶

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奴隶们在得到这些杂质后不舍得扔掉,于是就对其加工发酵,在发酵的过程中才惊讶发现糖蜜可以产生酒精

发酵过后的液体经过蒸馏就得到了一种高烈度的酒,这就是朗姆酒的雏形,但是这时的朗姆酒并没有得到大家的认可

因为这时的朗姆酒味道苦涩,难以人口,并且副作用太大,过量饮用还会导致头痛和腹痛

此事被农场主得知后,立马就把技术归为己有,然后在重新改良发酵和蒸馏技术,朗姆酒也就此诞生

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朗姆酒的发酵过程

为什么海盗这么喜欢朗姆酒?

古代的水手和船员因条件有限,无论是淡水还是食物都不易储存,因此很容易患上败血症和维生素缺乏,身体素质降低

一开始船员们饮用的淡水大多数都是从河里直接捞取的,这种淡水不但容易变质还非常容易感染各种疾病

并且由于长期在海上得不得维生素的补充,患上了夜盲症,所以海员们开始携带容易保存并且不会变质的酒水来当做饮用水

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但是其他酒水要么就是价格高昂,要么就是不易保存,在朗姆酒发明出来后,水手们发现这种酒不单方便储存,最主要的还是价格低廉

所以朗姆酒就成了加勒比海盗船上必备的饮用水,朗姆酒酒精含量高,香味浓郁,船员们还在朗姆酒尝试性的添加其他果汁混合饮用

这种混合性添加果汁的方法也就是后来的鸡尾酒,因添加了富含维生素的果汁,朗姆酒不单解决了淡水的作用,还改善了海员们在海上缺乏维生素的困扰

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其次朗姆酒还能起到壮胆和杀菌的作用

海盗这种职业无论在哪个时候都是高危职业,虽然作为一群亡命之徒早已看淡生死,但是事到临头还是会有些害怕的

在饮用朗姆酒后,在酒精的作用下就可以让船员们忘记恐惧勇往直前

在受伤后朗姆酒还能起到给伤口消毒的作用,在寒冷时也能起到一丝保暖的效果,因此朗姆酒这才成为了海员们出海必备品

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在加勒比海盗把朗姆酒的盛名传出后,其他航海大国也纷纷效仿

比如17-20世纪的英国海军就是朗姆酒的忠实粉丝,在1655年从西班牙手里夺下牙买加后,英国人也发现了这种出海的“最佳搭档”

因成本低廉,加上易储存,不易变质,朗姆酒也成为了英国海军的官方配备酒

当时的英国海军甚至出现了不带朗姆酒就不出海的情景

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英国海军分配朗姆酒

因朗姆酒的作用和盛名不断扩大,在中世纪的加勒比海,朗姆酒甚至一度成为了海员们的“工资”

有朋友可能要问:为什么不用葡萄酒代替呢?

理由也很简单,葡萄酒价格高昂,能喝得起葡萄酒就不会出海了,而且造酒的时间周期更长,不像朗姆酒只需简单的发酵蒸馏即可

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总结:朗姆酒生产简单,保存时间长,价格低廉,并且还能起到补充淡水和维生素的作用,增强海员身体素质,因此这也是为什么朗姆酒深受海员们喜爱的原因了……

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