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朗姆酒是什么？ 有什么特点？ 朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。 朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型： ＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。 ＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
什么是朗姆酒？为什么以前的海盗这么喜欢喝它呢？
在【加勒比海盗】电影中，我们能经常看到海盗们大快畅饮朗姆酒的场面，因此有观众提问：
朗姆酒到底是什么酒？为什么这么受海盗的喜欢？
什么是朗姆酒？
朗姆酒就是用甘蔗压榨出来的糖汁后，在经过七七四十九天发酵蒸馏后的酒精糖水
因古代发酵技术不完全，所以蒸馏出来的酒都是高度酒（30-50°）
朗姆酒同白兰地，威士忌，伏特加，金酒，龙舌兰，茅台被誉为世界七大名酒
朗姆酒
朗姆酒的由来：
1637年一个叫彼得的荷兰人把甘蔗带到了加勒比海岛国，古代的糖大多数都是由甘蔗提取而来的，因此甘蔗在加勒比海也被大面积种植
加勒比人在提炼糖精的过程中，无意间发现了糖蜜，但是当时的人们并不知道糖蜜的作用，
一开始农场主还以为糖蜜是无用的垃圾杂质，于是农场主就把这些糖蜜赏赐给了奴隶
奴隶们在得到这些杂质后不舍得扔掉，于是就对其加工发酵，在发酵的过程中才惊讶发现糖蜜可以产生酒精
发酵过后的液体经过蒸馏就得到了一种高烈度的酒，这就是朗姆酒的雏形，但是这时的朗姆酒并没有得到大家的认可
因为这时的朗姆酒味道苦涩，难以人口，并且副作用太大，过量饮用还会导致头痛和腹痛
此事被农场主得知后，立马就把技术归为己有，然后在重新改良发酵和蒸馏技术，朗姆酒也就此诞生
朗姆酒的发酵过程
为什么海盗这么喜欢朗姆酒？
古代的水手和船员因条件有限，无论是淡水还是食物都不易储存，因此很容易患上败血症和维生素缺乏，身体素质降低
一开始船员们饮用的淡水大多数都是从河里直接捞取的，这种淡水不但容易变质还非常容易感染各种疾病
并且由于长期在海上得不得维生素的补充，患上了夜盲症，所以海员们开始携带容易保存并且不会变质的酒水来当做饮用水
但是其他酒水要么就是价格高昂，要么就是不易保存，在朗姆酒发明出来后，水手们发现这种酒不单方便储存，最主要的还是价格低廉
所以朗姆酒就成了加勒比海盗船上必备的饮用水，朗姆酒酒精含量高，香味浓郁，船员们还在朗姆酒尝试性的添加其他果汁混合饮用
这种混合性添加果汁的方法也就是后来的鸡尾酒，因添加了富含维生素的果汁，朗姆酒不单解决了淡水的作用，还改善了海员们在海上缺乏维生素的困扰
其次朗姆酒还能起到壮胆和杀菌的作用
海盗这种职业无论在哪个时候都是高危职业，虽然作为一群亡命之徒早已看淡生死，但是事到临头还是会有些害怕的
在饮用朗姆酒后，在酒精的作用下就可以让船员们忘记恐惧勇往直前
在受伤后朗姆酒还能起到给伤口消毒的作用，在寒冷时也能起到一丝保暖的效果，因此朗姆酒这才成为了海员们出海必备品
在加勒比海盗把朗姆酒的盛名传出后，其他航海大国也纷纷效仿
比如17-20世纪的英国海军就是朗姆酒的忠实粉丝，在1655年从西班牙手里夺下牙买加后，英国人也发现了这种出海的“最佳搭档”
因成本低廉，加上易储存，不易变质，朗姆酒也成为了英国海军的官方配备酒
当时的英国海军甚至出现了不带朗姆酒就不出海的情景
英国海军分配朗姆酒
因朗姆酒的作用和盛名不断扩大，在中世纪的加勒比海，朗姆酒甚至一度成为了海员们的“工资”
有朋友可能要问：为什么不用葡萄酒代替呢？
理由也很简单，葡萄酒价格高昂，能喝得起葡萄酒就不会出海了，而且造酒的时间周期更长，不像朗姆酒只需简单的发酵蒸馏即可
总结：朗姆酒生产简单，保存时间长，价格低廉，并且还能起到补充淡水和维生素的作用，增强海员身体素质，因此这也是为什么朗姆酒深受海员们喜爱的原因了……
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