脂肪

汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。

汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。

要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。期间切忌老是揭开锅盖去看，不用担心水会烧干，骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。

通常脂肪越多汤越白，所以经常喝这种汤很容易长胖哦。

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骨头汤很容易熬出来不白，一碗颜色白白的骨头汤，会让人感觉特别的有营养味道好，能够煮一碗又浓又白的骨汤，全家都会很爱喝。骨头汤炖好了以后，再搭配其他的菜就简单了，可以加上玉米，土豆等，炖出来都很好吃。今年冬天格外寒冷，喝一碗暖暖的汤，营养又驱寒。

那骨头汤熬不白，怎么办呢？我们在家里做骨头汤的时候，熬出来的汤的颜色，总是和饭店的不一样，饭店里加了什么不知道，估计要么是水平高超，要么可能有专门增色增香的调料。我们家里自己做的时候，虽然没有那么专业的东西，但是完全也可以加上它，让汤变得更浓和白一点。在汤中要放它，骨头汤熬出来之后又浓又白，全家都爱喝，在这里和大家分享一下熬骨头汤的方法。

很多人在做肉一类食物的时候，喜欢先焯水，这个事情就很奇怪，不知道怎么流行开来的，如果本来买的就是冷冻品，或者不是很新鲜，才需要焯水。如果买的是新鲜的，根本不需要焯水，撇浮沫就可以。熬猪骨头汤也是，新鲜的猪骨，不用焯水，直接清洗干净熬制骨头汤就可以了，味道会比焯过水的更加香。

煮骨头汤的时候，骨头要冷水下锅，水开后，会出现一些浮沫，把浮沫撇去，继续煮就可以，煮的过程中，加上两勺脱脂奶粉。加上奶粉的骨汤，颜色会变白，变好看。变白色的骨汤就会让人感觉更浓。脱脂奶粉的热量比较低，所以说选择用脱脂奶粉，而不是全脂奶粉，更适合家里有老人，孩子。奶粉本身也有营养，可谓是一举两得。

奶粉不要加入太多，骨头汤少的话，一勺就可以，多的话两勺，太多容易喧宾夺主。反而丧失了骨头汤原有的鲜美。放少一点，不会影响骨头汤本来的味道，加入脱脂奶粉后，煮好的骨头汤，还可以加上其他菜在一起炖，比如玉米，土豆，海带，炖完之后，汤会变得更白更浓。

你还有什么更好地，让骨头汤熬煮得很浓白的办法吗？欢迎在评论区分享给大家！

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