聚上美西安战国墓发现能保存2000余年的牛肉干
“闻闻，香不香?这可是两千多年前的牛肉干啊!”几个考古队员开玩笑说道。2010年，陕西的考古队员在临潼区的一战国墓中发现了好东西……
一件腐蚀严重的铜敦之内，居然藏着珍馐美味“黄牛肉”!
在发掘这座西安临潼区湾里村的这座战国墓时，考古队员发现墓葬被盗十分严重。然而，盗墓贼的“疏忽”，还是给考古勘探留下了惊喜。
墓葬并不大，墓主人的尸骨已经在岁月的流逝中化为尘土，不过，木椁内东北角的2件随葬铜器(铜敦和铜壶)，却保留了下来。
考古队员准备伸手拿起那只铜敦(图3)时，手感非常沉重，不对，铜敦里面有东西!
这个发现，令大家非常兴奋……
铜敦锈蚀严重打不开，手感告诉大家，这里面不是液体，应该是另外的东西。为了稳妥起见，大家将其带回了实验室。
这天上午，文保专家正用凿子慢慢松动铜敦的上下接口处，忽然，一股刺鼻的酸味传出……
果然里面有东西，而且已经藏了两千多年。
大家做好充足准备后，再一次缓缓地打开了铜敦盖子，哇，好家伙!里面居然装满了“炭块”?
炭块?自然不可能。
战国时期，木炭虽然也不是常见之物，经常用于贵族大墓的防腐防潮，但是要把木炭放到铜敦里保存，似乎也没必要……
随后，文保专家动作轻缓地拿起一颗“炭块”掰开一看，哇!里面居然有着白色的弹性肌腱膜和一根一根的肉丝!
肉类?这可真的可称为“肉坚强”了!两千多年的岁月，墓主人都已经尸骨无存，这些当年用作陪葬的“肉块”居然尸身不腐……
在X光更进一步的观测后，专家确认，铜敦里面放的全部是纯肉，没有一根骨头。
那么，到底是哪种动物的“肉”可以如此坚强呢?
经过与中科院有关专家沟通，考古专家通过蛋白质分析来寻找真相。几个月不断地测试之后，最终鉴定为黄牛肉!
没错，正是如今我们许多人都非常喜欢的美味食材——牛肉!(咱们和老祖宗们的口味差不多)
专家推测，这也是目前我国发现最早的墓葬中陪葬的肉制品，距今已有2000多年。
最后，还有一个问题，也是最关键的问题：黄牛肉是如何保存两千多年的?
要知道，在这一次共同发掘的312座古墓中，有68座墓葬中陪葬有骨骼和肉制品，其中67座为战国到汉代。
而这些动物肉制品中，只有该铜敦里有保存至今的肉制品，其他的均已腐烂，只能看到骨骼。
这是为什么呢?
经过专家的推测，给出了三方面的因素：
第一、铜敦封闭很严实，从而使肉制品虽然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉丝，保留的腱膜还有弹性。
第二、由于墓葬为土坑墓，一般土坑墓要比洞室墓人骨架保存要好，这和早期墓室内空气隔离有关。
第三、推测可能是该肉制品经过处理，可能是风干的或是腊肉，以至于能保存2000余年。
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