根据螃蟹大小而定，一般蒸锅烧开后，蒸10~15分钟即可。如3两以下的梭子蟹蒸10分钟左右，往后推依据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

蒸螃蟹一般几分钟最好？

不同的螃蟹其大小各有差异，有的螃蟹只有3两大，而有的则一斤左右重，不能采取同一时间标准蒸，否则大的螃蟹会蒸不熟，可能存在细菌和寄生虫感染的风险；而小的螃蟹蒸久了肉质就会变老变柴，吃后口感干硬，味道有失鲜美。

建议：

1、一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右。

2、3-4两重的继续蒸12分钟左右。

3、4两以上的继续蒸15分钟左右。

4、往后推依据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

蒸螃蟹用凉水还是热水？

都可以。用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。

欢迎大家观看二姐这篇螃蟹要蒸几分钟，用冷水还是热水，老渔民教您几招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之螃蟹要蒸几分钟，用冷水还是热水

到了螃蟹上市的季节，很多朋友都会买上八只、十只的螃蟹给家人吃，我们每次吃螃蟹，都是将螃蟹上锅蒸一下，这样是非常简单还能保证螃蟹原汁原味口感的方式。并且我们家常做螃蟹的时候，这是我们吃螃蟹的最方便的做法了。但蒸螃蟹的时候到底要蒸多久，到底用什么水来蒸螃蟹，可能对此我们都没有什么概念。后来在买螃蟹的时候，二姐也问了一下老渔民，老渔民告诉我说很多朋友都是将螃蟹放到锅中，盖上锅盖之后就等着螃蟹蒸熟了，无论是多大的螃蟹都喜欢以蒸熟为主，每次都蒸上十多分钟的时间，其实这样会让螃蟹蒸的肉质变老，那么我们来说一下蒸螃蟹的具体做法。

老渔民教您几招，肉质鲜嫩不掉腿

螃蟹首先要用清水浸泡一阵子，让螃蟹吐泡泡一段时间，这样清洗螃蟹会更干净一些，这样螃蟹吃起来没有涩味，也是很多朋友容易忽略的步骤。另外清洗螃蟹的时候不要简单用水冲刷，可以蘸取一点食盐水，找不用的牙刷来刷洗螃蟹，这样藏匿在螃蟹腹部以及蟹爪上面的灰尘和脏东西都能彻底清洗干净。

现在我们来说一下蒸螃蟹，蒸螃蟹的时候一定要区分螃蟹的大小来蒸，否则都蒸上15-20分钟的时间这样做出来的螃蟹肉会失去鲜嫩的口感。

一般小个头的螃蟹我们蒸上10-12分钟即可，而中等个头的螃蟹蒸13-14分钟比较好，买个头比较大的螃蟹那么我们就至少需要蒸15分钟左右，这样能让螃蟹做出鲜嫩的味道来。蒸的时间长会让蟹黄和蟹膏在高温作用下蒸的肉质紧缩，这样吃着味道就不好了。

螃蟹要冷水上锅，这样防止肉质紧缩，而且还能让放进去的葱姜片都发挥作用。这样做出来的螃蟹不仅肉质饱满还鲜嫩，并且冷水上锅还能减少腥味。另外如何避免螃蟹断腿的问题呢？我们需要将螃蟹提前处理下，不能将橡皮筋放上去直接蒸，蒸熟之后的橡皮筋会产生有害物质并且气味很难闻，会影响螃蟹整体的味道。可以用牙签插一下螃蟹两眼中间的部位，这样螃蟹就不会来回动了，因为螃蟹放到蒸锅里面之后，如果蟹爪来回乱动就容易在蒸熟的时候会出现螃蟹掉腿问题。另外我们在蒸锅中摆放螃蟹的时候要留出一段距离，这样也能避免了螃蟹腿出现相互碰撞的问题，尽量减少了螃蟹掉腿的可能。

总结

以上就是二姐写的关于螃蟹要蒸几分钟，用冷水还是热水？老渔民教您几招的文章。欢迎大家多和二姐交流！

【版权声明】：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系首页【QQ秒回】 举报，一经查实，本站将立刻删除。 转载请说明来源于"聚上美"，本文地址：https://yfnsxy.cn/sjqw/8773.html