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奶黄馅怎么做 原料: 面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。 奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。操作: 一、奶黄馅的准备工作做法： 1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。 3、加入牛奶，继续搅拌均匀。 4、将打好的牛奶蛋液过筛。 5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。 6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。 二：蒸奶黄馅做法： 1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。 2、五分钟后取出搅拌一次。 3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。 4、蒸好后取出放在面板上晾凉。 5、晾凉后用手反复揉搓光滑。 6、整理成型备用。 三、发面团做法： 1、准备所有发面团的食材。 2、准备椰浆或椰汁。 3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。 4、用筷子将面粉搅成雪花状态。 5、用手揉成光滑的面团。 6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。 四、蒸奶黄包做法： 1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。 2、面剂子用手按成面皮。 3、包好馅，放在虎口处。 4、慢慢收拢虎口。 5、捏紧收口处。 6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。 7、冷水上锅。 8、上汽后蒸12分钟即可。 贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。 1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。 2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。 3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。 4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。 5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。 贴士： 1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。 2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
早餐店老师傅教的奶黄馅儿配方和步骤，细腻绵软，奶味十足
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很多人喜欢吃奶黄味道的食物，那香甜嫩滑的口感，还有浓浓的奶香味，分分钟征服了我们的味蕾，忍不住感叹一句“好吃不过奶黄味”。既然这么喜欢奶黄味，那自己做一锅百搭奶黄馅儿，吃起来得多爽！今天小易就来分享奶黄馅儿的做法，走起~
所需食材：
白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克
制作步骤：
第一步：把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用
第二步：大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀，再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用
第三步：把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化（期间请不断搅动勺子以防止沾锅底）
第四步：把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻
第五步：当锅中的糊糊和锅开始分离了（视频中的状态），奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可
制作关键点：
最好选用不粘锅，煮制期间请不断搅动勺子，以防止粘锅
一直以为奶黄馅儿很难做，没想到竟然这么简单，难怪专业的面点师傅都不愿意公开制作配方。自己做的奶黄馅儿奶香味十足，闻着都想要直接吃。学会做奶黄馅儿，感觉自己又洋气了呢！奶黄包、奶黄汤圆通通拿下。喜欢的朋友赶紧动起来吧！
本期奶黄馅儿的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月27日的视频制作，我们下期见。
今天奶黄馅的做法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关奶黄馅怎么制作的答案，想了解更多，请关注yfnsxy.cn聚上美世界奇闻怪事网站。【版权声明】：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系首页【QQ秒回】 举报，一经查实，本站将立刻删除。 转载请说明来源于"聚上美"，本文地址：https://yfnsxy.cn/sjqw/85533.html