如果说读懂一座城，

要从这座城市的街头巷尾开始；

那么留住一份记忆，

就要从这座城市的美食之旅开始。

在贵阳生活的这些年，

你觉得贵阳非吃不可的美食有哪些呢？

今天就来给大家推荐一下，

看看有你中意的没？

01

素粉

贵阳有很多老素粉店，

品种也有很多，

但大多跟老板说来碗素粉指的是酸粉。

酸粉比一般米粉粗，

吃起来带有淡淡的酸味，

素粉和黄豆芽经过骨头汤里汆烫后，

豆芽垫底盖上素粉，淋上特制的油辣椒，

放上自制的西红柿酱、黄豆、花生米、

盐菜沫、酸菜及其他佐料拌合而成，

吃起来层次丰富，香辣可口，素中有味。

02

肠旺面

以色、香、味\"三绝\"著称的肠旺面，

是贵阳人早餐世界的中心。

肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆

这是关于肠旺面的五张名片。

周羽舒 摄

所谓「肠旺面」

“肠”即猪大肠

“旺”则是猪血

相得益彰，缺一不可，

正宗的肠旺面是一碗一煮，

绝不一次煮一大锅，

人再多，也要挨个来。

周羽舒 摄

03

丝娃娃

作为随处可见的

“贵阳八大名小吃”之一，

对于离乡背井的贵阳人来说，

丝娃娃是不可替代的家乡味道。

周羽舒 摄

提到贵州美食，

大多以辣、酸为主，

丝娃娃就像是贵州美食的一股“清流”，

以各色各样蔬菜凉菜做主角，

没有过多的加工程序和吃法，

看似简单，

却大大激发出不一样的味觉体验。

周羽舒 摄

04

牛肉粉

贵阳比较出名的是花溪牛肉粉，

这是贵阳人吃早餐的最佳选择之一。

一大早起来，

吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉，

整天都会充满精气神。

贵阳的牛肉粉味道丰富，

有清汤、红烧、黄焖和泡椒等味……

以清汤居多。

一碗好吃的牛肉粉关键是“底汤”，

再加上牛肉片或牛肉粒，

辅以蒜苗、香菜和自制的酸菜，

清香美味的牛肉粉就算大功告成了，

爱吃辣的人可选择放辣椒面或辣椒油。

05

卤猪脚

卤猪脚是青岩美食的招牌之一，

很多贵阳人周末有时间，

都会跑去青岩古镇，

只为吃一顿猪脚解解馋。

吴丹 摄

软糯爽滑Q弹，好吃到销魂，

一咬就脱骨，醇厚的卤汁与香糯的肉筋，

所有的配料都用的恰到好处。

猪脚可以单吃，也可以搭配蘸水。

蘸水里面放了青岩本地产的双花醋、

辣椒和折耳根调制，

蘸着吃更有味。

童婧 摄

06

豆腐圆子

豆腐圆子与普通的豆腐不一样，

它是以豆腐为主要材料，

烹饪的做法软炸为主，

口味属于家常味。

圆子有近似黄金的松脆外皮，

内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，

蘸着用酸萝卜和折耳根等材料

调好的微辣酱汁，味道爽口，

多吃也不腻。

吴丹 摄

07

糕粑稀饭

最适合老人孩子吃的糕粑稀饭

也千万不要错过！

糕粑是用糯米粉和粘米粉加白糖，

捏成一定形状以后在笼屉中蒸熟。

在这个过程中，水蒸气进入糕粑，

所以吃起来的时候，口感松软不干。

吴丹 摄

在蒸好的糕粑里，

加上白芝麻、花生碎和红糖水，

一碗清甜可口的糕粑稀饭就做好了。

吃的时候要趁热用小勺搅匀，

冷了就不好吃了。

童婧 摄

08

米豆腐

在贵阳，

米豆腐是街头巷尾凉粉摊上的主角，

因形状和触感像豆腐而得名。

但有豆腐之形，

无豆腐之色，更无豆腐之实。

周羽舒 摄

米豆腐的吃法有很多，

看似朴素，

富有创造力的贵州人却玩出了多种吃法。

切成长条凉拌是最传统和经典的吃法，

红油米豆腐就是贵州地区的日常凉菜之一，

搅拌均匀后，

绵密却细软的米豆腐清香中有微微的碱味儿，

却又和陈醋的酸味中和得刚刚好。

周羽舒 摄

09

洋芋粑

洋芋可以说是贵州人的灵魂食物，

贵阳街头顶呱呱的小吃霸王，

也当属洋芋家族。

关于吃洋芋的花样儿，

也是多到数不胜数。

何亚楠 摄

洋芋耙算是比较常见的一种吃法，

就是把洋芋直接捣成泥压成饼，

放在油锅里炸至金黄的粑粑。

外表金黄酥脆，撒上干辣椒粉，

一口气吃几个都不成问题。

何亚楠 摄

在贵阳生活的你，

对哪种味道情有独钟呢？

欢迎留言补充！

内容来源：多彩黔行

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