1、首先把茄子洗净，切成小长条，然后用水泡着，避免变色。

2、把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。

3、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。

4、最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等。加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配。

大家好，今天来分享一道茄子好吃的做法，简单易学好上手，出锅后入味好吃，特别的下饭，一点也不油腻。

茄子，它是我们日常生活中一种常见的蔬菜食材，其口感绵软入味，既可以炒着吃，也可以烤着吃，蒸着吃等等，做法多样。除此以外，茄子的营养价值也是非常高的，富含大量的维生素、碳水化合物、膳食纤维、磷、钙等等。

但茄子虽好吃，很多人都反映，自己在制作炒茄子的时候，茄子老是发黑，而且特别吸油，导致出锅后的茄子，特别的油腻。其实烹饪茄子，也是需要掌握一定技巧的，按照以下方法去做，比饭店中的还要好吃。

【烧茄子】

制作食材：茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、食盐、白糖

制作方法：

1、首先准备上一个嫩一点的茄子，将其外皮给削掉，然后用清水清洗干净，并切成滚刀块，茄子切好后，立马给它放到水中浸泡。

2、接着往茄子中再加上一勺白醋，下手搅拌搅拌，能够防止茄子氧化变黑，大概泡上五分钟左右，即可控水捞出来，沥干水分。

3、把茄子重新装碗，往里加入三勺玉米淀粉，并再次下手搅拌均匀，让每块茄子表面都能够裹上一层薄薄的淀粉。

4、起锅，加入多一些的食用油，将油温烧到六成热后，保持大火，把茄子块下进锅中，茄子入锅后，用筷子翻拌翻拌，使茄子受热均匀。

5、不停翻拌对茄子进行油炸，大概炸个七八分钟左右，将茄子炸到表面金黄酥脆后，即可捞出来控油，装碗备用。

6、茄子准备好后，我们还需准备上一些配菜，首先准备两个青椒，将其去籽后切成斜刀块，切好装碟备用。

7、喜欢吃辣的朋友，还可以准备上几个小米椒，将其斜刀切段，再准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末备用。

8、接着来调上一碗料汁，碗中加入半勺生抽，一勺蚝油，小半勺的甜面酱，少许食盐，以及半勺白糖，一半碗的清水，并用勺子充分搅拌均匀。

9、再次起锅热油，油热先倒入蒜末，小火炒出香味后，倒入调料汁，再转大火把料汁给充分煮开。

10、料汁煮开后，将提前炸好的茄子、青红椒段，下进锅中，充分给它翻拌均匀，让其能够裹上一层料汁。

11、待料汁被吸收得差不多后，往锅中再淋入少许明油，并再次翻炒均匀，把炒好的茄子，盛出装入盘中。

12、做好以后的烧茄子，吃着软嫩又入味，特别的下饭，一点也不油腻，香味十足。

在烹饪茄子时，往茄子中加上一些玉米淀粉，不仅能够锁住茄子中的水分，还能有效防止茄子在下锅炸制时，不会吸入过多的油分。

除此之外，先把茄子炸制一遍，再下锅煸炒，烹饪出来会更加入味好吃，你学会了吗？

【版权声明】：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系首页【QQ秒回】 举报，一经查实，本站将立刻删除。 转载请说明来源于"聚上美"，本文地址：https://yfnsxy.cn/sjqw/79248.html