前段时间，“淋巴肉”出事了！

起因是一男子点的外卖疑似用了淋巴肉，便向相关部门进行了举报。

图片来源：微博 @点时新闻

虽然指责商家的人很多，但看这条新闻底下的评论，咱就知道大家对淋巴肉有多忌讳和不待见了。

◎ 淋巴肉到底是啥？真的有毒、有激素？

◎ 平时如何避免吃到淋巴肉？

◎ 日常买肉，要怎么挑才安心呢？

今天咱就来好好讲讲，还有超实用的挑肉技巧分享，让大家吃得更安心~

淋巴肉到底是啥？

真的有毒、有激素吗？

淋巴肉，字面意思就是带有明显淋巴结的肉。

拿猪来举例，淋巴结就属于它的免疫器官，而且遍布全身，负责清除细菌病毒。

正常情况下，淋巴肉的切面呈现淡白、淡黄或浅粉色的球状小颗粒。

说实话，淋巴肉不好看也不好吃，甚至长得还有那么点膈应。

图片来源：微博 @点时新闻

国内《生猪屠宰产品品质检验规程》就有规定：生猪检疫后，需要摘除甲状腺、肾上腺、病变的淋巴结，也就是常说的“摘三腺”。

所以，咱日常能买到的肉，一般不会吃到病变淋巴结。如果是带一点点凸出的淋巴结，彻底煮熟是可以放心吃的。

但会有一些其他的情况：点外卖，或者在线下店买含肉的食物，有可能吃到劣质的病变淋巴肉。

有些黑心商家可能会低价违规采购没摘三腺的病变淋巴肉（也叫“血脖子肉”，可能含大量激素和有毒物质），做成肉馅包进包子、饺子、馄饨、馅饼，或者炒进大锅菜里。

图片素材来源：微博@江苏新闻

拿便宜的劣质病变淋巴肉，当正常猪肉入菜，不管是安全性还是口感都是难以保证的。

这里也建议大家出去吃饭（尤其是带娃一起）时，选择靠谱的餐饮店，以及少点看不出形状的肉菜，可以很大程度上避免吃到病变淋巴肉。

怎么挑到新鲜好肉？

1 个注意，5 点看准

说清了淋巴肉的事儿，咱再来讲讲平时怎么挑肉买肉。

现在很多肉铺会用生鲜灯，肉看上去颜色都更嫩红、新鲜了，就像开了个“新鲜”美颜，让整个肉摊也显得更有生气。

所以大家挑肉，一定要注意分辨，别因为肉肉在生鲜灯下看着很“新鲜”，就不怎么挑了。

下面以猪肉为例，教大家 5 个挑肉技巧，轻松买到真正的新鲜好肉。

✔ 选鲜红色的，不选暗红色的

鲜红色的肉，猪血放得更干净，吃起来腥味小，更适合宝宝。没充分放血，猪肉的颜色就会偏暗，吃起来比较腥。另外肉不新鲜了，颜色也会偏暗。腥味大、有异味的都不建议买。

如果发现肉铺有生鲜灯，可以打开手机手电筒照一照，或者把肉拿到没生鲜灯的地方看一看，真实的颜色是什么样的。

同一块肉在不同灯光下的颜色差很多！

✔ 选回弹好的&不湿纸巾的

用手按一按（可以套个塑料袋），回弹性好的猪肉，一般更新鲜。

▲不新鲜的肉回弹差

▲新鲜的肉回弹好

有些不法商贩会拿注水肉、冷冻肉以次充好。注水肉肌肉色泽偏淡，从颜色看，有的呈淡红色，有的偏黄；从切面上看，湿漉漉的，显得肿胀。冷冻肉解冻后，表面也比新鲜的肉更潮湿。

大家可以在肉上面盖一张纸巾轻轻拍一拍，如果纸巾很快就湿了，可能就是注水肉或者冷冻肉，不建议购买。

▲注水肉/冷冻肉纸巾会湿

▲鲜肉没有水但有点油

（正规渠道售卖的冷冻肉，品质也是有保障的，且保质期更长。但是解冻之后被当成鲜肉高价卖就是商家不厚道了，反复冷冻、解冻也容易滋生细菌。）

✔ 选里脊肉更嫩，买猪肝最补铁

猪肉部位那么多，给娃吃最推荐里脊和猪肝。里脊肉质鲜嫩，娃好咬、也好消化；猪肝是补铁大户，适量给孩子吃，可以预防缺铁。

✔ 看标签，认准 GB2707

这招适合常去超市或者在网上买包装冷鲜肉的家长。

包装上会有很多信息，首先认准产品执行标准是 GB2707 的，或者有“动物产品检疫合格”标签的，别买三无肉。

肉的部位、生产时间、保质期、猪的品种、产地等也可以通过包装了解。比如挑生产日期近的，孩子吃的肉选口感更嫩的里脊。下次逛超市，记得留意标签。

✔ 称散肉，看有没有检疫章或分销许可

检疫合格的猪宰杀好之后，会盖上“检疫合格”字样的圆形章，不过大家买肉的时候可能找不到（毕竟不会在猪身上盖满章），所以，如果卖肉的地方贴着下面这种分销信息凭证也是可以的。

平时挑肉吃肉，你们家有哪些习惯呢？来评论区跟我们聊聊吧~

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