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水晶皮冻的正宗做法视频窍门 用料主料猪皮300克生姜1块柠檬片2片辅料盐适量自制料酒小半碗鸡粉少许胡椒粉少许小米椒2个大蒜1个白酒4汤匙水晶皮冻的做法1.猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；2.烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；3.大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；4.刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；5.猪皮再次洗净沥干水，切成小块；6.备好料酒和姜块；7.切好的猪皮倒入压力锅内；8.倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；9.加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；10.遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；11.电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；12.第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；13.切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
3斤猪皮，3煮2泡，教你做最正宗的猪皮冻，Q弹美味，好吃的停不下
猪皮营养丰富，含有丰富的蛋白质，有滋阴补虚,养血益气之功效。但是，很多人不喜欢吃猪皮，听说在南方的很多地方猪皮都是商家白送的，不要钱，而在北方，猪皮是要花钱买的，而且还不是很便宜，今天公公在农村赶大集，花了11块钱，买了3斤猪皮，厨娘用这3斤猪皮，给大家分享一种北方特色美食的做法，简单营养，每年冬天我们家都要做，每次都是做一大锅，吃着比红烧肉都解馋，也是下酒的好菜，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
猪皮，葱段，姜片，桂皮，香叶，盐，料酒，生抽，老抽，味极鲜，醋，香油。
具体做法步骤如下：
1.猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。
2.大火煮开后，转中火炖2分钟，关火，捞入装有温水的盆内，过凉。
3.用镊子将猪皮上猪毛去掉，用刀将猪皮的内脂刮掉。
4.锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅中，大火煮开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。
5.将猪皮用水清洗两遍，控水后，切成细长条。
6.将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，放入适量的葱段，姜片，桂皮，香叶。
7.加入适量的料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟。
8.小火炖50分钟后，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟。
9.再炖10分钟后，关火，将葱，姜，桂皮，香叶等调料捞出来。
10.取一个无水无油的盆子，将锅内的猪皮汤倒出来一半，剩下的一半加入适量的生抽调味，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。
11.10分钟后，开锅，把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内，将两个盆子分别摇动几下，放到阴凉的地方，放一晚上，自然放凉，第二天，两种猪皮冻就做好啦！
12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分，切成大小均匀的厚片，摆盘，再取一个小碟，加入适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，搅拌均匀，调成料汁，放在盘子中间，一份Q弹爽滑，晶莹剔透，下酒下饭的北方小吃——双色猪皮冻就做好啦！
温馨提示：
猪皮上的猪毛和内脂一定要去除干净。不喜欢吃猪皮的可以炖完以后，把猪皮捞出来，只用汤汁做冻。猪皮冻做好以后，一顿吃不完，可以放在冰箱冷藏或者阴凉处保存。喜欢吃香菜的，可以在猪皮汤出锅前撒点香菜，搅拌均匀后，再把香菜捞出，这样皮冻就有香菜的味道。喜欢吃辣的朋友，可以用辣椒油做蘸料。本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
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