铸铁锅和生铁锅哪个对身体好熟铁锅和生铁锅哪个对身体好-聚上美

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精铁锅好还是铸铁锅好 付费内容限时免费查看回答亲，建议您选择铸铁锅哦！精铁锅的特点呢是它的杂质比较少，然后我们可以把精铁锅做得很薄，所以它相对于生铁锅也就是铸铁锅来说，它的导热性能非常的优越。而在我们的日常使用之中呢，如果说我们是需要爆炒的话，那么精铁锅会比生铁锅更方便一些，但是呢，如果说我们可以等一会的话，那么温度上来之后，其实生铁锅做出来的菜口感更好。因为生铁锅导热均匀，其次的话呢，生铁锅中含有的铁的含量更多，不仅能够补充我们人体的铁元素，同时做出来的饭菜口味也更香，因为铁的话还会促进我们菜的一个氧化。所谓的铸铁锅其实就是生铁这种锅的特点呢，就是说它比较的厚。然后在传热性能上面，它相对于熟铁也就是精铁过来时候相对慢一点，但是它的好处是传热均匀。铸铁锅有一个非常优越的一个性能，那就是说当火焰的温度超过200℃的时候，铸铁锅会自主的散热，然后将传递给食物的温度基本上能够控制在230℃左右，糊锅的概率就很小了。同时呢，大家也都知道生铁锅，相对来说它比较容易打理，因为他长时间使用的话，在她的缝隙之中会形成一种膜叫做碳化物膜和油膜，然后只要我们不对它进行一个破坏的话，那么是比较容易清洗，而且不容易生锈的。亲，感谢您的咨询，希望我的答案对您有所帮助，请问您还有其他问题吗？如果您对我的服务满意麻烦给个评价吧谢谢您，祝您生活愉快，万事如意，心想事成，阖家欢乐！更多1条
生铁锅、熟铁锅，哪个更健康？日常保养铁锅怎么做？ 铸铁锅和生铁锅哪个对身体好熟铁锅和生铁锅哪个对身体好(图1)

很多人家里炒菜的时候，喜欢用铁锅。你知道吗，铁锅还分生铁锅和熟铁锅。

生铁锅是铸铁锅，它是用灰口铁融化浇铸而成的，而熟铁锅是精铁锅，是用熟铁锻压而成的，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异，我们不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。

生铁锅比较厚，所以传热慢。对于日常用来进行食物油炸的铁锅，还是建议选生铁锅。

虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。

从耐用的角度考虑，选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

健康观点

油炸食物的时候要选择生铁锅，熟铁锅韧性好，更耐高温干烧。

现在使用的不锈钢等材质的餐具确实可以规避生锈这样一种现象，不过我们铁锅只要使用得当，开锅开得好，也是不会生锈的。

就拿生铁锅和熟铁锅来说，在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。而熟铁锅就比较麻烦了，它需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则就很容易生锈。

健康观点

有的“不粘锅”表层涂层含有四氟化碳，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入或者掉落到食物中，它对我们的肝脏健康有风险。

生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，为了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，厂商一般都会做一定的防锈处理，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，必须要去味才能炒菜。为了让我们使用起来更舒心，所以有了开锅这样的一个方法。

开锅也是老百姓的智慧，首先新锅要除味，加了水和食用油在锅里后还要放入茶叶，烧开后用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。然后用刷子刷洗整个锅壁。最后倒掉油水，用热水冲洗一下。

除完味之后就是保养了，用肥肉在烧锅中来回刷，一方面可以去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，另一方面可以在铁锅内壁形成油膜保护层，防止以后使用过程中容易生锈。