鲱鱼罐头究竟有多臭？

“如果你想跟男朋友分手，直接送他一个就可以了！”

“我把残渣放在了狗面前，原本它还在狂叫，结果闻到味道就安静了！”

“吃下第一口，你就能体会到臭味直接掀开天灵盖的感觉，任督二脉也会被立刻打通！”

“闻着就像是腐烂的榴莲，还像是加了十包盐的腐烂鱼肉……”

每一个亲自尝试过鲱鱼罐头味道的人，都会怀疑人生，为什么世界上会有这么臭的东西，它就不应该出现！

然而，从鲱鱼罐头出现到现在，一直都稳坐臭界的头把交椅，地位无可撼动！像臭豆腐、螺蛳粉、纳豆之类的在它面前，只能算是小弟。

而且普通人或许接受不了它的味道，但在瑞典，当地人却能狂吃800吨，你知道是为什么吗？

鲱鱼罐头从哪儿起源？

曾经有一位相当“天真”的网友，出于好奇在网上购买了一罐鲱鱼罐头，当她打开的那一瞬间，发现自己的手脚突然就失灵了。

因为扑面而来的味道太过刺鼻，网友来不及反应，就把鲱鱼的肉和汤汁全部都洒在了身上。

网友叫喊着跑出了房间，以迅雷不及掩耳之势冲向了花园里的人群，最后直接跳进了水池里。

她下意识地想要把身上的臭味给冲掉，结果一抬头却看到这样一幕。

凡是被她撞到的人，在原地呆愣了几秒，闻到了身上的味道之后，就纷纷惨叫着冲向泳池，这画面就像是丧尸来了一样。

另一位外国网友，因为想要见识传闻中的“臭界顶流”，就从网上买了一罐，结果就在他准备拿面包配合着吃时，门外突然响起了一阵刺耳的警报声。

不一会儿，警察就闯进了门，拿枪对准了他。

后来网友才知道，原来是邻居怀疑他犯下了谋杀案，有尸体在家中腐烂，所以就报了警。

还有一位德国的网友，他在自己的房间里腌制鲱鱼罐头，不小心将汁液溅到了楼梯上，结果闻到味道的房东，立即就把他驱逐了出去，最后，两人还闹到了法院……

由此可见，鲱鱼罐头的威力非同一般。

日本的科学家们曾经出于好奇，对鲱鱼罐头进行的味道进行了仔细测验和研究，结果就发现，它的异味指标已经达到了8070AU。

要知道榴莲和臭豆腐才只只有420AU，鲱鱼罐头已经是它们的二十多倍。

那么这种能引得“全民嫌弃”的食物究竟是从哪儿开始出现的？这或许就要追溯到十四世纪的荷兰。

当时，荷兰的普通民众不像有钱人那样，能吃得起猪肉和鸡肉，他们只能靠种粮食来维持基本的生计，但这远远不够。

因为荷兰的土地多为洼地和沼泽，含盐量非常的高，粮食的收成自然不理想，所以多数荷兰人就必须另外想办法填饱肚子。

他们纷纷去往了北部的海区，开始从事捕鱼工作，那时鲱鱼就成了他们的首选对象。

鲱鱼的肉质和色泽是洁白色的，而且质地非常的坚实，味道也十分鲜美，很适宜拿来做咸鱼制品或者是烧烤。

这种鱼每年夏季的产量都非常高，最喜欢的就是聚集在一起游动，虽说可以防止其他鱼类的攻击，但对于渔民来说，捕捞起来就特别的容易。

每到夏季，鲱鱼就会成群结队地游到北部海区，数量非常可观，不仅可以解决荷兰人的温饱问题，也可以让他们赚到不少钱，比如用来出口。

大概到了19世纪中期时，荷兰的鲱鱼产业就已经发展到了国内的很多城市，当地用来捕鱼的船只能有3000多艘，而从事捕鱼工作的就有5万多人。

可以说，那时候鲱鱼的存在间接带动了荷兰的其他相关产业，使得这个国家经济得到了飞速发展，很快就成为世界的经济中心。

就连荷兰的首都阿姆斯特丹都一度被称作是“建在鲱鱼骨头上的城市”。

那么这样一个如此热爱鲱鱼的国家，到底怎么食用它的呢？

由于当时的保鲜技术还很落后，在运输的过程中无法保持原有的味道，所以当地人就发明了一个好方法。

把鲱鱼的头部和内脏全部去除，然后再把它的胰腺当作防腐剂放在鲱鱼身上，最后一步就是用盐腌渍。

这个操作方式可以将鲱鱼的储存时间延长一年，当时非常受大众欢迎，荷兰人经常会拿它来搭配洋葱一起吃，而它也成了鲱鱼罐头的最初的雏形。

瑞典人的吃法

鲱鱼罐头传到瑞典，大概是在16世纪左右。

那时盐巴这种调味品在当地非常的稀有短缺，人们通常需要排很长的队才能够买到几天甚至一星期的量。

有的甚至都买不上，因为它的价格实在被哄抬得太高了。

好在这个时候鲱鱼罐头出现了，它不需要加多少盐，只需要低温发酵就可以成为一道美味，很快便俘获了不少瑞典人的胃。

他们也开始学荷兰人盐渍鲱鱼，只不过为了满足自己的口味需求，他们又在味道上进行了很大的改动，味道也比原本的更加的夸张刺鼻。

瑞典人会把刚打捞上来的鲱鱼去掉内脏，然后再放到浓度非常高的盐水里边慢慢煮，等煮好之后再放着放进罐子里边发酵。

在这一过程中，鲱鱼会变得逐渐的粘稠多汁，而罐子里面也会产生很多气体，比如丙酸、丁酸、乙酸、硫化氢，类似于臭鸡蛋、厨房垃圾以及腋下臭的味道。

当这几种臭味混合到一起，那就更加让人难以想象。

值得一提的是，正因为这种气体，鲱鱼罐头也成了一种十分危险的“生化武器”，一旦放置的时间太长就会爆炸，使得不少人对它避而远之。

不过对于瑞典人来说，鲱鱼罐头却是一道不可多得的经典美食，他们大约每年都能狂吃800吨。

有人或许会问了，难道所有瑞典人都能接受得了这种味道吗？其实并不是。

鲱鱼罐头在当地虽然有一部分的消费群体，但他们大多都是集中在斯特哥尔摩以北的地区。

那里的人对罐头情有独钟，每年都能消耗300~400多吨，至于他们的吃法也跟其他地方有所不同。

鲱鱼罐头的臭，几乎是人尽皆知，每次一打开罐子，它的味道就能消散到各个角落里，可以说是无处不在，很难消散，直接能把人给恶心到吐。

瑞典人也深知这一点，所以他们一般拿到鲱鱼罐头，都会先放到水里清洗一下，去除一下腌渍的臭味儿，然后再放到面包里抹上奶油，放上土豆洋葱一起搭配着吃，或者是再配上浓烈的伏特加酒。

只不过，在瑞典享受这一美味的前提，就是不能在屋内开启罐头，这是瑞典政府下达的规定。

因为可能里面的家具和任何一样东西都会沾染上味道，严重的是隔壁邻居也会投诉。

另外像是国际航班，也绝对不允许乘客携带鲱鱼罐头，主要还是担心出现安全问题，因为罐头内部的气体太容易引起爆炸事件了，这是有真实案例可以证明的的。

2014年的时候，瑞典一条街道旁边的仓库突然着火，时不时还会有一些小火球喷射出来，等到消防员过来灭火之后才发现，那些小火球其实就是鲱鱼罐头。

想象一下，失火的仓库还伴随着阵阵的臭味，周边的邻居或许早就已经被熏得呕吐不止，当时这场火灾还被人们称作是一场小型的切尔诺贝利事件。

然而，鲱鱼罐头臭归臭，危险归危险，但瑞典人还是爱不释口。

随着当地人对于鲱鱼罐头的需求越来越大，如今，当地的相关产业发展的规模也越来越大，不少加工厂已经形成了自己的运营模式。

他们每周都会接受几十吨从波罗的海刚刚捕捞上来的新鲜鲱鱼，先清洗然后再浸泡一段时间，之后才正式开始加工。

当一条一条的鲱鱼经过机器时，就会自动地被切掉头部取出内脏，然后再留下鱼身。

等放置一段时间之后，工作人员就会先用高浓度盐水进行消毒，然后将鲱鱼倒进桶内，再加入一点带血的卤水，最后进行密封。

等到8个星期过后，桶内的细菌已经将鲱鱼的肉分解，吃起来也会更加的柔软。

完全发酵好之后，工人们就可以正式进行罐装，将其销售到世界各地。

挑战鲱鱼罐头

当鲱鱼罐头开始走入更多人的视野，成为网红“美食”之后，就有越来越多的人开始挑战极限，但无一例外都失败了。

毕竟这种有着悠久历史的臭味食物，可不是一般人能驾驭得了的。

当然也有一些同样臭名昭著的美食，想要跟它一较高下，但也只能甘拜下风。

比如日本的纳豆，这是一种健康却又奇臭无比的食物，它是经过发酵的蛋白类食物，制作时间也比较长，闻起来容易让人觉得是已经过期的食物，而且还非常的粘稠。

曾经有人用这样一句话形容过纳豆，是一种难以下咽的浓烈的臭袜子味儿。

是不是光想象一下都觉得要吐了呢？

另一个就是韩国的鳐鱼生鱼片，它的臭味是纳豆的100倍，也是一种发酵类的食物。

原本生鳐鱼的味道就不太招人喜欢，经过发酵之后散发出来的臭味更是令人作呕，然而韩国人偏偏就特别喜欢将它和泡菜猪肉放在一起制作。

想象一下，将这三种食物一起放到嘴角嚼，这味道简直不要太刺激！

如果用一句话来形容生鳐鱼片的臭味的话，大概就是5年没有打扫过的厕所的味儿。

就是这样一种食物，经常会出现在韩国人的婚宴上，果然是很难让人理解的饮食文化。

即便如此，生鳐鱼片还是获得了“世界第二臭食物”的称号。

最后就是我们国家的螺蛳粉儿、臭豆腐、折耳根、活珠子以及毛蛋等之类的食物。

它们多是闻着臭吃着香，对于大部分国人来说，绝对没有接受不了的地方。

只不过对于外国人来说，可能就有些难以接受，毕竟饮食文化存在差异。

所以整体来说，鲱鱼罐头能够稳坐世界最臭食物的宝座，也的确是名不虚传。

如果是你的话，敢挑战吃一口吗？

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