聚上美相关三吱儿广东菜的扩展：
中国的8大名菜有那些菜........! 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵， 其菜肴之特色也各有千秋。 山东菜系 流派：由济南和胶东两部分地方风味组成 特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系 流派：有成都、重庆两个流派。 特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 江苏菜系 流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 浙江菜系 流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 广东菜系 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系 流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲 福建菜系 流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 安徽菜系 流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡
传说中的禁菜三吱儿，连大肠刺身也自愧不如，吃它需要极大的勇气
看过德云社相声的应该都知道，谦大爷的“爸爸”喜欢吃大肠，其实这只是相声中虚构出来的一种菜，今天《奇妙的食物》就给大家介绍一种真实存在并且带馅的刺身，它被认为是禁菜，需要极大的勇气才能吃的下去，这道菜就是：“三吱儿”。
大肠刺身
大家好，我是奇喵，所谓刺身，其实就是生吃，一般在吃海鲜的时候比较常见，比如我们熟悉的醉蟹、醉虾，像日本韩国也有三文鱼刺身、章鱼刺身，即使每年都有因为吃生章鱼导致窒息死亡的案例，也抵挡不住人们对美食的诱惑。
上边所说的这些刺身食物相信大家还是可以接受的，不过今天这个“三吱儿”恐怕要超出很多人的极限了，它的主要原料就是将刚出的乳鼠，将其装盘，然后沾着佐料生吃下去。怎么样，有没有感觉到胃里万马奔腾，是不是心中充满疑问，这玩意真能吃？真有人吃这东西？为啥叫三吱儿？今天咱们来一探究竟。
三吱儿又称三叫鼠，其实他真正的名称叫蜜唧，原料是刚出生三天以内，不能超过五天的乳鼠，此时的乳鼠还没有睁眼，皮肤细嫩无毛，透明可以看见五脏六腑，搭配上醋、酱油、香油、辣椒等佐料调的蘸汁直接生吃。
蜜唧之所以被称为三吱儿，主要是在食用过程中，乳鼠会发出三次叫声，第一次是当筷子夹起乳鼠时，它会“吱”一声，将它沾到调味料里时，它会发出第二声“吱”，当你把它放进嘴里时，它会发出最后一声“吱”。如此生猛的吃法，恐怕要具有饕餮般动力才有勇气尝试这道菜吧。
有关于蜜唧的来源，最早追溯至唐代，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”
明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”(卷四)。明代李时珍《本草纲目》“鼠”条载：“惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。”
通过上边古籍记载我们可以发现，蜜唧最早是岭南獠民的食物。岭南獠民具体指的哪里呢？
岭南是我国南方五岭以南地区的概称，以五岭为界与内陆相隔，历史上大致包括广东（含海南、香港、澳门）、广西和云南省东部、福建省西南部的部分地区。所谓“獠”是古代中央皇朝对在中国华南地区部分少数民族的称呼。
经过千百年历史变革，獠这个称呼早已经不存在，但是蜜唧这道菜被保留了下来，我国云南地区的少数民族佤族，蜜唧是接待宾客最高礼节的食品，他们把客人看得非常重，客人不动筷，主人家里无论男女老少都不允许吃。
假如你去佤族朋友家里做客，请告诉他们，让他们以最高礼节来招待你。[憨笑]
佤族，摸你黑，狂欢节
蜜唧之所以被称作禁菜，我认为有几个原因，首先是其做法过于残忍，虽然我们对老鼠没有啥好感，但是如此食用刚出生的乳鼠，感觉还是挺残忍的。
第二个原因就是不安全，老鼠身上都会携带大量的病菌，在不做任何加工的情况下生食，感染病菌的几率极大。
第三个原因就是非常规饮食，老鼠作为四害之一，从来就没有进入到我们正常的饮食体系里，况且还是生食，恶心程度可想而知。
蜜唧，如此“奇妙”的食物，虽然我国古代有很多相关记载，但这并不能代表一种饮食习惯，古代在食物匮乏的情况下，为了不被饿死，食用蜜唧也只是无奈之举。今天衣食无忧的我们，也就不要贸然尝试啦，拒绝野味，守护家人健康安全。
[来看我]关注奇喵，一起探索奇妙世界[来看我]
【版权声明】：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系首页【QQ秒回】 举报，一经查实，本站将立刻删除。 转载请说明来源于"聚上美"，本文地址：https://yfnsxy.cn/sjqw/70768.html