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辣炒蛏子时用清水抄蛏子吗 1·蛏子清洗干净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。 2·水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用。
炒蛏子,到底要不要焯水?分享正确做法,肉质鲜嫩可口,还没沙子
炒蛏子,到底要不要焯水?分享正确做法,肉质鲜嫩可口,还没沙子
夏天海鲜是最肥美的,最近看朋友圈,发现很多朋友都在沿海城市旅游。这段时间是最适宜的,再过段时间就很热了,除了能够感受海风之外,还可以享受到刚捕捞上来的、最鲜美的海鲜,真的非常享受啊!
在众多海鲜中,又便宜又鲜美的,还要当属蛏子了。现在蛏子正肥美,多买点做给家人们吃,全家人都可喜欢了。
但是蛏子既然是海里的东西,那就跟蛤蜊差不多,里面总会有一些泥沙,这是避免不了的。
很多人炒出来的蛏子,总会有一股很奇怪的味道,而且沙子很多,吃起来一点也不痛快。往往吃几个,就很烦躁,失去了享受美食的兴致。那么炒蛏子,到底应该焯水吗?今天教大家正确的操作,肉质鲜嫩可口,还没沙子。
【辣炒蛏子】
准备材料:蛏子、葱姜蒜、小米辣、干辣椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、食用油
1、我们把蛏子买回来以后,将其放在水里,然后加上一勺盐搅拌均匀。这样静置一段时间,让其吐干净泥沙。整个过程至少要1个小时的时间,浸泡好之后,随后再用小刷子,将其刷洗干净。
2、锅内烧一锅开水,等水开之后把蛏子放进去,然后开始焯水。等到水再次沸腾之后,就迅速将蛏子捞出来,沥干水分。下面我们再把蛏子放在水里,多清洗几遍,直至将其彻底洗净,没沙子为止。
3、把葱姜蒜、小米辣、干辣椒这些全部切好备用,锅内倒油烧热,然后把切好的这些调料放进去,爆香。随后加上蛏子,不停翻炒,炒制一段时间以后,我们加上适量的白糖、生抽、老抽、蚝油,再来一点辣椒酱调味。
4、继续将其炒匀以后,我们就能关火出锅了,出锅之后在表面撒上一些葱花,即可端上餐桌开吃。
蛏子这种小海鲜,又便宜又鲜美,如果吃腻了蛤蜊的话,不妨换成它试试看。炒蛏子很简单,按照我这种做法来,做出来十分鲜美,基本上不会有沙子。辣炒蛏子爽口开胃,是夏天的餐桌上,少不了的一道菜。
注意事项:
炒蛏子之前,还需要焯水吗?答案是需要的,焯水之后蛏子会更干净,泥沙在焯水的过程中就会慢慢减少,吃起来更鲜美、没沙子。
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