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泥鳅怎么炖最有营养？ 泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。
半斤泥鳅，半份瘦肉，教你做出营养鲜美泥鳅汤！
花生瘦肉泥鳅汤
一颗颗红衣花生有非常好的补血效果，搭配瘦肉、泥鳅煲出一锅浓汤，最适合疲倦又爱美的你。
食材准备
200克花生 300克瘦肉 350克泥鳅
姜片少许 3克盐 2克胡椒粉
烹饪步骤
1 处理好的瘦肉切成块待用。
2 锅中注入适量的清水大火烧开。
3 倒入瘦肉，汆煮去血水杂质。
4 将瘦肉捞出，沥干水分待用。
5 砂锅中注入适量的清水大火烧热。
6 倒入瘦肉、花生、姜片，搅拌片刻。
7 盖上锅盖，烧开后转小火煮1个小时。
8 掀开锅盖，倒入处理好的泥鳅。
9 加入少许盐、胡椒粉，搅匀调味。
10 再续煮5分钟，使食材入味。
11 将煮好的汤盛出装入碗中即可。
美食常识
花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素等成分，具有益智健脑、润肠通便、增强免疫等功效。
制作小贴士
花生可以过趟油再煮，汤的口感会更好。
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