聚上美相关汆怎么读的扩展：
‘汆’字怎么念？是什么意思？ 汆 [编辑本段]字义注释 汆 读音 cuān (写作：上“入”，下“水”，易与 氽 tǔn 搞混） 部首笔画 笔画数：6； 部首：水； 笔顺编号：342534 释义 烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮：汆丸子。汆萝卜。 方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：汆子。水汆儿 词性及示例 汆 【释义】①一种烹调方法，把食物放在开水里稍微煮一下：氽汤、氽黄瓜片。②氽子，烧开水用的薄铁小圆桶，插入炉火，能很快把水烧开。 所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀《淘金记》 [编辑本段]烹饪方法 汆，一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：汆丸子。 烹调技法 定义：将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中进行短时间加热成汤菜的技法。 工艺流程：选料→切配→沸水（或汤）汆制→盛装。 汆与煮相似，比煮加热时间短，有些原料在七成熟左右。 特点：汤宽量多，滋味醇和清鲜，质地细嫩爽口。 汆的技术要领 1质感脆嫩。使用旺火使原料急速加热成熟。 2重视菜形美观。 原料下锅水温的四种情况： （1）滚开沸水。水温在100°C （2）沸水而不腾的热水水温在90°C左右。 （3） 微烫温水。水文在50°C——60°C之间 （4） 温凉水。水文在50°C以下。 要根据原料的性质、质地进行掌握水的温度和原料投入的时间及加热的时间。 3讲究鲜醇爽口。一般使用清澈如水，滋味鲜香的清汤。也可用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡。 调料用：葱姜料酒细盐味精鸡精等不用带色的调味品。 [编辑本段]汆的种类 包括：生汆、熟汆、水汆、汤汆。 代表菜：清汤鱼丸、汆鱼丸、汆白肉。 清汆和浓汆两种汆菜方式 用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新鲜有异味的原料，则不宜选用。 清汆 一般茸缔制品需用清汤汆制。汆制时，汤温不可过高，以80℃左右为宜，下入原料后，逐渐将汤加热至将沸，原料凝结发白，成熟即可，以保证成菜口感软嫩，汤汁鲜美清辙，比如清汤鱼圆。 非茸缔制品一般用毛汤汆制，但需先将毛汤调好。方法是：先将原料切配好，然后放入清水中泡出血水，再用有血沫的水去调汤，使毛汤变清澈。调汤时应用中火，烧至刚沸转小火，撇沫时动作应轻，以防将汤汁搅浑浊。代表菜肴有榨菜肉丝汤、腰片汤、猪肝汤等。 操作要领： 清汆茸缔制品时，汤汁不宜沸。因茸缔制品十分细嫩，火候过了，成品易起孔老化；而汆制非茸缔制品时，要用沸汤，这样才能保证菜肴口感细嫩。 浓汆 浓汆一般用奶汤、毛汤汆制，成菜汤汁奶白、浓稠。汆制时，火力应大，加热时间要短，以原料断生即可。浓汆通常用于鱼类原料的汆制，如奶汤鲫鱼，方法是：奶汤烧沸，将治净的鲫鱼不经煎炸，直接下锅，汆至鱼肉熟即好。 操作要领： 浓汆鱼肴也应注意火候，并要掌握好汆制时间，否则鱼肉易老柴。一般汆制10～15分钟为宜。注意：若是先将鱼经过煎炸，再放入清水锅中加热至沸，等鱼汤浓白后成菜，这是煮法，而不是汆法。
“仚屳氽汆”这几个字，特别不容易认，今天你学会了就不会忘记
中国的汉字有很多，但常用的也就几千个，还有很多一般都用不上，但它们确实存在并有特定的意思，可惜现在有不少汉字是我们日常生活中很少见到。
今天讲得“仚屳氽汆”四个字，可以说是平日比较生僻的字，这几个字认起来不难，难的是记住它们的读音和写法。因为它们太像了，有时不容易区分开来。今天就来分别学习一下这几个字，学会了，理解了，保证你下次再见到它们你就会认得。
一、“仚屳氽汆”的读音及意思
这几个长得像双胞胎的“仚屳氽汆”字，如果放在一起，读音就是：xiān xiān tǔn cuān。别说，这四个字连在一起还是有一定意思的，它的意思就是把食物放到沸水中稍微煮一下，立刻捞出来，目的是防止食物养分由于高温流失，使原本鲜嫩的食物变老、变黄。
所以，今天看来，“仚屳氽汆”的意思就是：把新鲜的食材如蔬菜肉类放在热汤里涮着吃，这很像我们吃的涮锅一样，可见，古时候“仚屳氽汆”也是一种受到大家喜欢的吃法。
所以，毫无疑问，这几个字主要是指在食物制作中的几个动作，它在赣方言里就是指的用油炸。
同时，这也是一种用氽法做菜的方法，它以汤来作为传热的介质， 用这种做法做菜速度比较快。但对汤有较高要求，分清汤与浓汤，就是用清汤汆制的食物叫清氽，而用浓汤汆制的食物叫浓氽。
二、“仚、屳、氽、汆”，每个字的意思
仚：xiān，同“仙”，指的是长期山入山中，以山为居住地长期来往。
仚字，上面有一人而下面为山，人在山上，可以引申为高举，有个成语就叫“鸟仚鱼跃”，就是说鸟愿意往高处飞，而鱼更愿意逆流而上，跃出水面。
仚，入山长住，指一个人长期在山里修道而成仙，这也是神话中称有特殊能力、可以长生不死的人。
仚，也指具有高超才能的人。
仚，有时也婉延地称死的一种讲法。
仚在读作 hén时 则特指江西省赣州市兴国县一处地名。
2、屳：xiān，也读仙，上面是“入”，下面是“山”。也指长时间出入山中，因此，就有了成“仙”的意愿。
所以，我们说“屳”和“仚”意思几乎相同，唯一的区别是：“仚”当用作地名时它读hén，屳则没有这个用法，其他两者无区别。
3、氽：tǔn，1、作方言漂浮，木头在水上漂浮。2、用油炸。
这个字也很有意思，你看氽字，人浮在水上，不就是漂浮吗？因此，氽的本意应该是漂浮，如木板在水上氽，又才引申为用油炸，油炸食品时，一般食物也都悬浮在油上，比如氽油条、氽虾片、油氽馒头、油氽花生米等。
4、汆，cuān，这个字还是比较常用的，这也是一种烹饪方法，就是把食物放到滚水中略微煮一下，马上取出。如汆丸子，这是凉拌菜中不可能少的一道工序。
今天我们学习了“仚屳氽汆”这四个字，仚屳，读音意思基本一样，氽汆，也有相同的意思，又有所区别。这几个字，由于使用率不高，使用的机会很少，我们只作为学习理解就可行了，特别是下次再见到时，别人都不认得，你就可以自豪地说“这几个字，我认识”也就可以了。
今天汆怎么读的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关汆怎么读及同音字的答案，想了解更多，请关注yfnsxy.cn聚上美世界奇闻怪事网站。【版权声明】：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系首页【QQ秒回】 举报，一经查实，本站将立刻删除。 转载请说明来源于"聚上美"，本文地址：https://yfnsxy.cn/sjqw/63496.html