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最正宗蒜泥茄子的做法 怎么做蒜泥茄子好吃 材料茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋做法1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状。2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁。5、红辣椒切小圈备用。6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
厨师长分享最简单蒜泥茄子做法，讲解流程清晰，家常味道就是香
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今天为大家分享一道蒜蓉茄子的家常做法，蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜蓉茄子】
1.首先我们准备一下食材，紫茄子500克，把蒂切掉，再切成长段，茄子要选嫩一些的，否则蒸出来口感发硬，放入清水中洗净后捞出。
2.锅内烧水，放上篦子，把洗净的茄子放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟。
3.接着准备小料，大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，线椒两根切成圈，再抓入一把干辣椒备用。
4.15分钟以后，把蒸熟的茄子从锅中取出，晾凉后撕成均匀长条，如图中那样摆放在盘中。
5.锅内烧油，油温烧至7成热时起锅，把热油浇在小料中，激发出小料的香辣味，加入食盐2克，白糖少许，陈醋5克，辣椒油5克，用筷子搅拌均匀，把调好的小料均匀淋在茄子上即可。
好了，这道清淡的蒜蓉紫茄子做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
小技巧：
茄子蒂附近白皮越多，说明茄子越嫩，蒸出来口感越好。
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