聚上美相关泡椒鸡爪制作方法的扩展：
泡椒凤爪怎么个做法？ 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、装盘。也可用手直接取用呵呵 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。 3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。 1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。 2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。 3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了
大厨教你做泡椒鸡爪，用这个方法泡出来的鸡爪，可以放很久不变质
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凤爪也就是鸡爪，是人们对鸡爪的别称，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
泡椒鸡爪脆香鲜辣、开胃解腻，是一道非常不错的家常小吃，而且做起来也非常的简单，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【泡椒凤爪】
1.鸡爪若干个，把脚趾甲切掉，然后把鸡爪剁成小块，放入盆中备用。
2.放一盆清水加入一勺白醋，将鸡爪放入盆中泡4个小时，能充分把鸡爪内的血水给泡出来，这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。
3.锅里加入清水，开大火烧开，倒入鸡爪，小火煮10分钟，捞出鸡爪，然后倒入凉水中。生姜一块，切成片，放到盘中备用。
4.锅里加入清水，倒入泡椒，然后加入食盐，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋，开大火把水烧开以后，关火把烧开的汤水倒入盆中放凉。
把泡凉的鸡爪捞出，控干水分，把鸡爪倒入汤水中，放到冰箱冷藏24小时。
5.24小时以后取出鸡爪，用筷子夹出鸡爪，摆盘上桌。
好了，这道泡椒凤爪就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧尝试一下吧。
技术总结：
1.泡制鸡爪的时候不要忘记添加白醋，以免做出的鸡爪颜色发黑
2.焯水后鸡爪和汤水要放凉之后才能放到一起
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