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澳洲大龙虾怎么做最好吃？ 主 料： 澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。 配 料： 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。 做 法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。 2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。 3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。 4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。
学到了！大龙虾这样处理，轻轻松松皮肉分离，一口下去全是肉
古有比武招亲，今有选秀明星，为了生存，竞争是地球上所有生物都绕不开的话题，都说人比人气死人，但没有比较，哪来的进步？
在各种明争暗斗中，相信厨王争霸永远都是大家最喜闻乐见的一种斗争形式，身在现场的人都很难察觉出火药味（也许是因为太香了吧。
中国名厨刘一帆来到悉尼顶级餐厅QUAY Restaurant，与澳洲主厨彼得·吉尔摩切磋了一番厨艺。二人之间展开了一场别开生面的中西美食大比拼，究竟谁会胜出呢？赶紧戳视频一探究竟！
Quay Restaurant位于悉尼最繁华的岩石区（The Rocks），是悉尼排名第一的餐厅，也是连续五年入选“世界最佳50家餐厅”的澳洲餐馆。
澳洲没有米其林的评星体系，而采用厨师帽作为餐厅星级评选的标志，三顶厨师帽意味着整个澳餐饮界的最高荣誉，而Quay就是少见的拥有三顶厨师帽标志的餐厅，通常需要提前很长时间预定，主厨彼得·吉尔摩更是获奖无数。
澳洲大厨Peter Gilmore
而这次中西厨艺友谊赛挑战的主题是——龙虾料理。
没错，今天的主角就是它，由刘一帆亲自采购的，一只拥有蓝标质量保证的上佳澳洲海生大龙虾。
在澳洲，一只龙虾也是有“人权”的，待宰的龙虾要经过冷冻处理，失去知觉之后，厨师才会进行下一步的操作，力图尽量减少它的痛苦。
然而接下来，等待着它的，又会是什么呢？
01
液氮黑科技 冰火两重天
澳洲大厨玩的是高科技，着重口感，龙虾先生经历了一次致命的“冰火两重天”，冰冻昏迷后被掷入滚烫开水，一边让自己变得皮肉分离紧实弹牙，一边陷入永恒沉睡。
经过液氮处理的西柚，被碾成冰凉的果粒，增加了口感的层次，也让这道龙虾沙拉充满了夏天的味道。
浸泡在椰奶中的新鲜杏仁，混合了椰奶的甜香和杏仁的醇美，再加上青芒、果酱、花朵摆盘，一道清口开胃龙虾沙拉就大功告成了。
龙虾：酸酸甜甜正是在下。
02
十全大补汁 龙虾爱马仕
而我们的中国大厨刘一帆准备的则是非常传统的中餐凉菜，偏重调口。
由椰浆，姜末，橙汁，橄榄油，生抽，青葱，薄荷调配而成的十全酱汁，光是想想就觉得非常美味了，拌方便面吃应该也很不错，何况是澳洲龙虾，简直是天作之合。
调好了酱汁，接下来就是码盘了。
看大厨如何将时令水果摆成爱你的形状
（3小时过去了……）
最后一步，浇汁，一道秀色可餐的龙虾沙拉就做好了。
比拼结束后两位大厨都很社会地称赞了对方的作品，这场龙虾料理友谊赛也在一派祥和中圆满结束。
（龙虾：#……￥%*&）
虽说美食无国界，吃货却可以各有所爱，这两道风味各异的龙虾沙拉，你更喜欢哪一道呢？
QUAY餐厅地址
Upper Level, Overseas Passenger Terminal,The Rocks, Sydney
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