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常见的海蟹有几种?哪种更好吃? 海蟹有200多种,常见的有三种,花蟹、梭子蟹、青蟹。1、花蟹属远海梭子蟹,因为外壳有花纹而被称之为花蟹。严格意义来讲,花蟹专指兰花蟹,但由于地域不同,也有称红花蟹为花蟹。花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。2、海蟹。十足目短尾次目梭子蟹科梭子蟹属的1种,又名蝤蛑,因头胸甲呈梭形而胃、心区背面又有3个显著的疣突而得名。梭子蟹属在印度-西太平洋区已知50多种,中国沿海已有17种,本种产于中国、日本和朝鲜。3、青蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍,背面隆起,光滑;头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕。【花蟹外形】兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。【海蟹形态】海蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体,头胸甲呈浅灰绿色,前鳃区具一圆形白斑,螯足大部分为紫红色带白色斑点,一部分或整个腹面为白色,前3对步足长节和腕节也呈白色,掌部为蓝白色,软毛棕色,指节紫蓝色或紫红色,第4对步足为绿色带白斑点,指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性,鱼、虾、贝、藻均食,甚至也食同类,喜食动物尸体。【青蟹概述】青蟹又称黄甲蟹,亦称蝤蛑,系甲壳纲,蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻,栖息于泥涂及近岸浅海中,平时随潮水进入泥涂,喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有产,但以每年农历八月初三到廿三这段期间,青蟹壳坚如盾,脚爪圆壮,只只都是双层皮、民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有"半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐"诗句。
市场常见海蟹图鉴,解人民之烦(饭)忧
市场常见海蟹图鉴
我们共梳理了15种可食用海蟹,列出了各自的学名、俗名、辨识特征以及蟹壳的厚度(用星表示,星越多吃着越费劲)
三疣梭子蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
辨识特征:两眼间具2齿,头胸甲背面3个疣突
俗名:枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹
远海梭子蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
辨识特征:两眼间具4齿,头胸甲背面无疣突
俗名:远洋梭子蟹、蓝蟹、花蟹、蓝花蟹
红星梭子蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
辨识特征:头胸甲后部有3个红斑
俗名:三点蟹、三眼蟹
拥剑梭子蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
辨识特征:梭子蟹“四兄弟”里个头最小,体色橘红,游泳足后端有紫红色斑
俗名:汉氏梭子蟹
日本蟳
梭子蟹总科 梭子蟹科
俗名:石蟹、石甲红、石钳爬、花盖蟹
锈斑蟳
梭子蟹总科 梭子蟹科
俗名:红花蟹、花纹石蟹、花蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹
锯缘青蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
俗名:黄甲蟹、蝤蛑、膏蟹、红蟳、和乐蟹
短指和尚蟹
沙蟹总科 和尚蟹科
俗名:和尚蟹、海和尚、海珍珠、兵蟹、捣米蟹
普通黄道蟹
黄道蟹科 黄道蟹总科
俗名:珍宝蟹、黄金蟹、面包蟹
伊氏毛甲蟹
角螯蟹科 黄道蟹总科
俗名:欢迎大家提供一下
灰眼雪蟹
蜘蛛蟹总科 突眼蟹科
俗名:欢迎大家提供一下
卷折馒头蟹
馒头蟹总科 馒头蟹科
俗名:欢迎大家提供一下
逍遥馒头蟹
馒头蟹总科 馒头蟹科
俗名:元宝蟹、馒头蟹
蛙蟹
蛙蟹总科 蛙蟹科
俗名:旭蟹
正直爱洁蟹
扇蟹总科 扇蟹科
俗名:都这名我觉得不需要宿命了
食用注意:正直爱洁蟹会取食有毒藻类,在体内聚集毒素。不过在国内的正直爱洁蟹的食物没有毒,因此食用一般没事。
撰文 | 晓风
绘图 | 郑秋旸
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