中秋将至，家家团圆，赏月、吃月饼、看花灯成为民俗。“小饼如嚼月，中有酥与饴。”大文豪兼美食家苏东坡以这样的诗句来赞誉月饼，可见月饼在中秋节里占据了极高的地位，但这个“高”其实还有另一层含义，那就是高脂肪、高糖分、高热量。

一个月饼的热量超过一顿正餐

一个双黄莲蓉月饼（190克）含有高达815千卡的热量，约等于3碗200克米饭，需要慢跑1小时22分钟才能消耗完。

而一般成年人每天仅需要摄取1800~2200千卡热量，一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已相等或超过一顿正餐的需要了。

注意低糖或糖醇月饼的“陷阱”

营养师顾中一表示，月饼做为一种时令小吃，一年就只吃两三天，身体健康的人其实不用特别在意。他总结：

清爽水果口味的冰淇淋月饼和冰皮月饼相对来说热量较低。

「热量炸弹」当属五仁、云腿月饼，另外，名字中有蛋黄、莲蓉和奶黄的月饼，热量也非常高。

需要控制血糖人群要注意低糖或糖醇月饼的“陷阱”：直接添加的糖少了或使用了糖醇，但碳水量仍然很高，且都是精制碳水，升糖能力不容忽视。

怎样吃月饼不容易长胖？

01

分小块、多咀嚼、多品味

首先，月饼作为一种节日的“仪式食品”，更多的意义在于与家人朋友分享，而不是仅仅只是一种“食品”。既然月饼热量高，那我们在食用的时候就把它由大化小，分成小块，每次吃四分之一即可，同时多咀嚼，细细品味。这样大家一起分享的不只是美食，还可以是热量哦！而且分享所得的快乐远大于孤独享用的快乐啊！独乐乐不如众乐乐！

2

将小块月饼替代早餐

其次，可以把小块月饼当早餐吃，充足的热量和脂肪带来的饱腹感足以支撑我们一上午的繁忙工作，搭配豆浆、低脂牛奶、鸡蛋等，平衡脂肪、碳水化合物、蛋白质三大营养素的比例，再利用水果蔬菜补充膳食纤维、维生素和微量元素。

3

吃月饼后，饮食要清淡

从能量平衡的角度来看，吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主、不要太油腻，比如一日三餐，早餐吃了月饼，午餐和晚餐就尽量少油少糖，爆炒改为凉拌，红烧换成清炖，点心甜品用蔬菜、水果代替，取消坚果零食等加餐。

4

吃月饼后，要多运动

最重要的是，吃完月饼记得多活动一下，比如洗碗拖地，多爬两层楼梯；中秋是万家团圆的日子，可以和家人出门赏月、重温儿时点灯笼的有趣经历。多增加身体的热量消耗，这样长胖的可能性就更小了哦。

（广东疾控）

软软糯糯，这款月饼不用烤箱也能做

家里的月饼准备好了吗？今天教大家做一款软软糯糯、清甜沁心的家常版冰皮月饼，操作方法简单，不用蒸不用烤，一起试试吧。

材料

冰皮预拌粉100克

开水100ml

豆沙馅250克

熟糕粉20克

有色果味粉各20克

月饼模具

步骤

01

将100克冰皮预拌粉装入盆中，再加入100毫升开水。

02

用搅拌棒搅拌均匀，揉搓至光滑，制作月饼皮备用。

03

将做好的月饼皮均分成多个小球，依次压平后，撒上果味粉并来回揉搓，直至颜色均匀。

04

取15克左右的豆沙馅，搓成球状，放入月饼皮内，再搓成球状的月饼坯。

05

将月饼坯放入模具中，慢慢按压、脱模，冰皮月饼顺利出炉！

06

使用不同模具可做出各种造型的冰皮月饼，馅料也可依个人口味选择。

（上海发布）

工人日报客户端 工人日报记者姬薇

来源： 工人日报

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