大雪，是冬季的第三3个节气，在公历12月6至8日交节，太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。古人之所以将这个节气命名为“大雪”，是因为“雪”是寒冷的产物，代表寒雨天气，这节气的特点是气温显著下降、下雨或下雪。《月令七十二候集解》中说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。大雪节气风俗有腌肉，并且大雪也是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

大雪，是24节气中的第21个节气，在公历12月6至8日交节，此时太阳到达黄经255°。大雪是反映气候特征的一个节气，气候要素包括降水、气温、光照等，其中降水是气候一个重要要素，大雪和小雪、雨水、谷雨、小满等节气一样，都是直接反映降水的节气，它是农耕文化对于节令的反映。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。

古人之所以将这个节气命名为“大雪”，是因为“雪”是寒冷的产物，代表寒雨天气，这节气的特点是气温显著下降、下雨或下雪。“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多，并不是表示这个节气期间下很大的雪。《月令七十二候集解》中说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”实际上，大雪节气的雪却往往不如小雪节气来得大，其原因主要是因为小雪节气在前，气温高，空气中的水汽总量比大雪节气大，下大雪的可能性也越大。在二十四节气圭表测影地黄河中下游地区，全年雪最大、大雪最多的节气，既不是“小雪大雪”，更不是“小寒大寒”（因为那时气温更低、大气中水汽更少），而是在2月下旬的春季雨水节气。

大雪节气风俗有腌肉，大雪节气一到，一些地方家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

二十四节气，是中国古人问天的智慧。

天文、农事、物候和民俗，春耕、夏耘、秋收和冬藏，科学巧妙地结合，又衍生了大量与之相关的岁时节令文化。

人与自然、人与万物和谐共处，这是中国人独特的时间美学，也是最朴素的中国式浪漫。

《月令七十二候集解》称：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

仲冬时节正式开启，气温更低，冬季的季节特征也愈加明显。人们也期待着真正痛快地来一场大雪，给城市以滋养。

大雪有三候。

一候鹖鴠不鸣。大雪时节，因天气极度寒冷，连寒号鸟也不再鸣叫了。

二候虎始交。由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为。

三候荔挺出。一种叫做荔挺的兰草，也由于感到阳气的萌动而抽出新芽。

二十四节气即是古人问天的智慧，那么，在博物馆里也有很多和节气相关的“宝贝”。

不同的节气一定会有不同的地域美食传统，说起美食一定离不开重要的吃饭工具。馆藏于兰州市博物馆的国家一级文物——黑白彩水波纹彩陶豆，就是古代一种陶制食器。

黑白彩水波纹彩陶豆，新石器时代马家窑文化马家窑类型， 高10.7厘米，口径15厘米，圈足径10厘米。形似高足盘，用于盛食物，出现于新石器时代晚期，流行于新石器时代至汉代，盛于商周。这件馆藏的黑白彩水波纹彩陶豆是马家窑文化器物中的精品。该器物为高足，平底，敛口。陶豆造型典雅美观。陶色呈砖红色。陶豆外部口沿下至腹部用黑白两彩相间绘制有水波纹饰，流畅清丽。彩陶豆的形状浅而小，不同于盛“饭”的钵，它只能盛放少量“副食”。主副食有所区别，这是稻作农耕社会派生出来的生活方式，也是东方饮食文化的传统特点之一。

“六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。”大雪，遇寒而立。

兰州日报社全媒体记者 周言文

来源： 兰州日报

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