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二月二龙抬头!这个二月二是阴历还是阳历?今年的二月二是几月几日? 阴历的。2020年的龙抬头是2月24日。农历二月初二正值“惊蛰”节气前后。蛇、蚯蚓、青蛙等很多动物,一到冬天便进入了不吃不喝不动的冬眠状态,这便是“入蛰”了。等到了二月二前后,天气渐暖,一些昆虫动物好似被春天的阳光和春雷从睡梦中惊醒了一般,因此这节令名为“惊蛰”。百姓传说中的大龙实际是没有的,那种龙就是在蛇、蚯蚓等基础上,我们祖先想象加工出来的。二月初二前后,春回大地,人们期望龙出镇住一切有害的毒虫,期望着丰收。这就是“二月二,龙抬头”的说法。
二月二龙抬头,不论贫富,牢记吃3样做2事忌1样,抬起一年好兆头
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2月21日是农历二月二龙抬头,又叫“青龙节”、“春龙节”等,是中国民间传统节日。“龙”指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象,每年仲春卯月之初,“龙角星”就从东方地平线上升起,故称“龙抬头”。
俗话说:“二月二,龙抬头,大家小户使耕牛”,这时春暖花开,万物复苏,春耕即将开始,要示敬龙祈雨,让老天爷保佑新的一年风调雨顺,所以,在二月二这天,民间有不少习俗,老祖宗留下的“吃3样、做2样、忌1样”要知道,寓意一整年健康好运。
一:龙抬头,这3种传统食物记得吃
1.吃“饺子”
在北方逢年过年都少不了饺子,因为饺子长的像耳朵,在二月二这天也被称为“龙饺”,同时饺子里包裹着菜,寓意“有财”,寓意新的一年财源滚滚、节节高升。
推荐做法:【荠菜牛肉水饺】
1.适量荠菜摘洗干净,然后切成段加入适量食盐抓匀,腌制10分钟杀出水分,然后淘洗几遍去除多余的盐分,再把荠菜剁碎后备用。
2.两斤牛肉馅放入荠菜中,加入葱花、姜末、两个鸡蛋、食盐、少许白糖、鸡粉、胡椒粉、香油、蚝油、酱油抓匀,然后顺着一个方向反复地搅拌摔打,给肉馅上劲至发黏即可。
3.盆中倒入面粉300克,打入一个鸡蛋,用手边搅动边倒入凉水,水要一次一次、一点一点地添加,先搅成面絮再和成面团,不要和得太软,盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。
4.10分钟以后在案板上面撒上面粉,取出面团搓揉成长条,用刀把搓好的长条从中间一分为二,先取其中的一份搓成两边均匀的长剂子,再撒上一点面粉用手按压成一个圆,揉成饺子皮。
5.一张一张擀好以后取出饺子馅,拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上,用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来,一个一个包好以后排开摆放好。
4.锅内烧水,放入食盐2克,放入食盐饺子皮不容易煮烂,水烧开以后把饺子下入锅内,一次不要下那么多,水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅,饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可,美味即成。
2.吃“馅子”
在河南,每逢二月二都会摊馅子,听老人说,之前开春蜈蚣、蝎子特别多,早晨做饭时,不小心就被蛰到,而胡萝卜丝、土豆丝细长类似于蜈蚣、蝎子,就把它们煎来吃,除害虫保平安。
推荐做法:【摊馅子】
1.准备适量的胡萝卜丝、南瓜丝、葱花放入盆中,加入食盐2克,用筷子拌匀,用保鲜膜盖住腌制10分钟,杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分,以免烙制的时候出水。
2.准备面粉300克放入盆中,打入四个鸡蛋,加入少许清水,先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉,顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩为止,加入适量的清水,调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。
3.10分钟后胡萝卜和南瓜丝也腌好了,把它们捞出来攥干水分,放入面糊里面拌匀,菜糊就调好了。
4.起锅开小火,锅烧热以后均匀刷上植物油,挖一勺菜糊放入锅中,轻轻地转动锅把菜糊摊成圆形的菜饼,保持小火烙1分钟,菜糊全部定型以后翻过来再烙30秒钟,把饼煎至两面金黄就能出锅了,美味即成。
3.吃“面条”
二月二这天,很多人地方有吃面条的习俗,这天的面条也叫“龙须面”,早晨一人吃一碗,希望家人能得到“龙”的庇佑,平平安安,身体健康。
推荐做法:【煎萝卜丝面条】
1.准备青萝卜一个,先切成片再切成丝,切好以后不要沾水,直接撒上面粉拌匀,拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉,面粉拌匀煮出来的面条汤就浓,面粉拌的少面汤就相对稀一些,一定要拌匀,拌成一根一根的省的煎的时候粘连。
2.准备西红柿一个,去蒂后切成小块;准备一把油麦菜,清洗干净切成段,再来一把黄豆芽备用。
3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入一些葱、姜、蒜,把萝卜丝撒入锅中尽量散开,煎的时候好受热,沿锅边淋入一点油经常晃动锅,撒点盐增加底味。
4.开小火煎一面煎好以后翻过来再煎另一面,中途把萝卜丝打散,让中间的萝卜也均匀受热,来回多翻几次,一直把萝卜丝煎软,面粉煎至金黄酥香即可。
5.再次烧油,放入葱、姜、蒜爆香,倒入番茄充分炒出红汁,番茄炒成沙以后倒入黄豆芽,加入适量的食盐、味精,转大火爆炒把豆芽炒断生,沿锅边加入清水,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。
6.大火把汤汁烧开放入面条,用筷子经常搅动把面条搅散多煮一会儿,面条煮熟以后才能放萝卜丝,不然面汤变浓以后面条容易糊锅,一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜,出锅前淋入一些芝麻香油,美味即成。
二:龙抬头,记得要做2件事
1.剃“龙头”
俗话说:“二月二剃龙头,一年都有精神”,在民间有“正月不剃头”的说法,因此,无论大人还是小孩都不会在正月理发,留着二月二剪,人们认为这天剃头会鸿运当头、福星高照。
2.引“钱龙”
这天,有些地区会用灰从门外蜿蜒着散布到屋里的厨房里,灰线环绕水缸而过,在地面上画一条龙,俗称引钱龙。请龙回来,兴云布雨,祈求农业丰收。
三:龙抬头,记得这1件事不要做
1.不碰“针线”
在民间,女子在二月二这天是不能做缝补的针线活,最好也不要动剪刀,因为苍龙在这天要抬头观望天下,使用针会刺伤龙的眼睛,是件不吉利的事情。
(夏天)
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