花托

日常食用的草莓并不是它的果实，主要食用部位是由花托发育而成。草莓真正的果实其实是表面那些像“小芝麻”一样的、一粒粒坚硬的东西。

草莓是多年生草本植物，一般存活时间为3年左右。人们所食用部分的果实是假果，并非草莓的果实。不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的食用部分是由花托在传播花粉后发育变大而成，而真果及种子则是布满草莓表面的众多小点状物。

草莓喜温凉气候，草莓根系生长温度5-30℃，适温15-22℃，茎叶生长适温为20-30℃，芽在-15-10℃发生冻害，花芽分化期温度须保持5-15℃，开花结果期4-40℃。草莓越夏时，气温高于30℃并且日照强时，需采取遮荫措施。草莓为喜光植物，但又有较强的耐荫性。光强时植株矮壮、果小、色深、品质好。中等光照、果大、色淡、含糖低，采收期较长；光照过弱不利草莓生长。

吃草莓注意事项：

1、先摘掉叶子，在流水下边冲边洗，随后放入清洁的容器内，将高锰酸钾按1∶5000的比例稀释，将草莓放入消毒液中浸泡5～10分钟（若无高锰酸钾，用食盐溶液也可），最后再用凉开水浸泡1～2分钟后即可食用。

2、一般人常会用盐水清洗草莓，这其实是不正确的方法，因为泡盐水会加快损坏的速度，使草莓变得咸咸烂烂。如果是要马上品尝，用淡一点的盐水稍微洗过无妨，但一定要再用清水冲过。建议可以使用市面上贩售的蔬果专用清洁剂加以洗涤。

3、另外，清洗时千万不可去蒂头，因为这样草莓会很容易受伤，也不要浸泡。因为草莓一旦去蒂头，放在水中浸泡，可能造成农药因水分而进入草莓内心，因此反而受更多污染。

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根据资料显示，我国草莓栽培面积和总产量是世界第一，大概有11.7万公顷，产量200万吨。其中栽培面积比较大的地区有辽宁、山东、河北、江苏、安徽、四川、浙江、上海、湖北、陕西等。其中上海青浦、江苏句容、浙江建德、四川双流、河北满城、辽宁丹东的草莓比较出名。草莓的生产周期短，不像其他果树需要投入好几年才能有收益，再加上草莓受消费者欢迎，越来越多的朋友开始从事草莓种植这一行。但部分朋友本身对草莓了解得不够多，很多时候是“依葫芦画瓢”或者自由发挥“摸着石头过河”。所以，今天就来给大家讲讲草莓的一些基本知识，一起来看看吧！

草莓的根系

草莓根系是由不定根组成的须根系。这里面有两个词大家可能不太懂，不定根是什么？须根是什么？不定根是在茎、叶、节等不应该长根的地方长出的根，没有固定的生长部位。通俗来讲，不定根也是根，只是生长出来的方式与普通的根不太一样。须根就是字面的意思，由许多须状根组成的根，没有明显的主根。

健壮的草莓可以发生20~50条初生根，新根是白色的，如果根系老化，会变成黄色、褐色甚至黑色，黑色就没得救了。初生根的寿命一般为一年，一年内有2~3次生长高峰，分别是早春、7月上中旬和9月下旬至越冬前。根系生长高峰与地上部的生长高峰大致是相反的。

我们在选草莓苗的时候要根据根系的颜色进行判断。最好的是白色根系，其次是黄色根系，最差的是黑色根系。依据根系的表现，我们可以用口诀进行记忆——“白根好，黄根孬，黑根得了活不了”。在种植草莓的过程中，养根护根是一项很重要的工作，毕竟“好苗7成收”，根好苗才好。

草莓的茎

草莓的茎可以分为新茎、根状茎和匍匐茎。新茎是指当年萌发的短缩茎，类似木本果树的新梢或一年生枝。新茎呈弓背形，长着有叶柄的叶片，叶腋处有腋芽，腋芽有早熟性，当年可以长出带有叶子的新茎侧枝、匍匐茎。在秋季低温和短日照情况下，新茎顶芽可以形成混合花芽，第二年春天花序会从弓背方向抽生。所以定植的时候一定要把弓背朝沟，这样方便生长和采摘。新茎开花结果之后就会变成“老茎”了，我们称老茎为根状茎。

草莓植株的形态结构

草莓弓背朝外

根状茎是贮藏营养物质的器官，可以发生分枝形成多个新茎。很奇妙吧！新茎衰老变成根状茎，根状茎又生出新茎，源源不断！但需要注意的是，2年生的根状茎常在新茎基部发生大量不定根，3年以上的根状茎一般不发生新根。所以，根状茎越老，根系生长越差，植株就会弱，产量就会降低。一般草莓在土壤中的寿命为5年，产量最高的时候是移栽后的1~2年。

匍匐茎是新茎腋芽萌发形成的走茎，有繁殖能力，一般在坐果后期抽生，第1、3、5等奇数节会产生匍匐茎分枝，但不发生不定根，第2、4、6等偶数节会发出新叶，向下形成不定根，不定根扎入土中就形成了一株匍匐茎苗，一般2~3周子苗可以成活。在一个生长季节里，每一母株可以产生30~50株子苗。匍匐茎的生长如下图。

I为匍匐茎生长模式，II为匍匐茎多次生长模式

匍匐茎的萌发是有条件的，要求日照为12~16小时，气温14摄氏度以上，如果气温低于10摄氏度，就不能抽生匍匐茎了。此外，匍匐茎发生数量根母株受5摄氏度以下低温的时间是相关的，所以温暖地区就不要种深休眠的草莓品种了。四季草莓不容易发生匍匐茎，建议在母株展开3~4片叶，摘除花蕾后喷施100毫克每千克的赤霉素，促进匍匐茎的发生。

草莓的叶

草莓是三出复叶，在20摄氏度下，每8~10天可以长出1片新叶，新叶展开2个星期左右可以达到叶龄，30天左右达到最大叶面积，但是寿命只有60~80天，有效叶龄30~60天。秋季的叶片寿命在200天左右。在生长期间，草莓保留6~8片功能叶较好，第3%片叶光合效率高，第7片以外叶龄超过60天，光合效率低，所以在开花结果期要维持一定数量的功能叶，并把老叶、病叶摘除。

草莓的花

草莓在开花结果期要进行疏花疏果，所以我们要知道什么是一级花序、二级花序。草莓的花是二歧聚伞花序，花轴顶端发育成花后停止生长，这是一级花序。在这期间长出的两个长花柄，形成的就是二级花序。

示意图：1为一级花序，2为二级花序，3为三级花序……

草莓在经过旺盛的营养生长之后，在低温和短日照下会转为生殖生长，一季型品种的草莓从8~9月开始花芽分化，11月结束，第二年开花。而四季型草莓可以不断开花结果，不需要低温和短日照的环境条件。花芽形成之后，由于低温和短日照，草莓会进入休眠期，叶片变小，叶柄变短，植株变矮。如果花芽分化后，条件合适草莓生长，它就不会进入休眠期，而是直接生长发育并开花结果。

总结

草莓根系是由不定根组成的须根系，如果根系老化，会变成黄色、褐色甚至黑色，黑色就没得救了。我们在选草莓苗的时候要根据根系的颜色进行判断。最好的是白色根系，其次是黄色根系，最差的是黑色根系。草莓的茎可以分为新茎、根状茎和匍匐茎。花序会从弓背方向抽生。所以定植的时候一定要把弓背朝沟，这样方便生长和采摘。2年生的根状茎常在新茎基部发生大量不定根，3年以上的根状茎一般不发生新根。所以，根状茎越老，根系生长越差，植株就会弱，产量就会降低。匍匐茎是新茎腋芽萌发形成的走茎，有繁殖能力，在一个生长季节里，每一母株可以产生30~50株子苗。在生长期间，草莓保留6~8片功能叶较好，在开花结果期要维持一定数量的功能叶，并把老叶、病叶摘除。

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