粗粮有哪些? 粗粮有哪些食物-聚上美

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粗粮都包括哪些食品 吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。什么是粗粮粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。吃多了降低免疫力由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。粗细搭配最合理目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。粗粮中纤维素含量（每100克食物中含的克数）麸皮18黄豆11.9荞麦6.5全麦面6黄玉米面2.1小米1.3
粗粮有哪些营养？应该多吃点，还是少吃点？丨世界粮食日

10月16日是世界粮食日，10月16日所在周是我国粮食安全宣传周。今年世界粮食日全球活动主题为：“水是生命之源，水是粮食之本。不让任何人掉队。”我国粮食安全宣传周主题是“践行大食物观保障粮食安全”。

米面粮油，是家家户户的必备。可你知道TA们是如何从田野走上餐桌的吗？TA们有哪些营养价值和妙用？我们又该如何选购、如何烹饪？今天，我们一起了解健康饮食必备的杂粮。

杂粮的膳食纤维含量高，可以降低升高血糖的能力，促进肠胃蠕动，并能提供丰富的维生素和矿物质，是白米白面的健康替代品。

杂粮的分类

划分

杂粮品种很多，主要可分为以下四类：

谷类杂粮：

小米、燕麦、薏仁、高粱、青稞等。

假谷类杂粮：

荞麦、藜麦等。

豆类杂粮：

黑豆、赤豆、绿豆等。

薯类杂粮：

甘薯、马铃薯等。

常见的谷类杂粮

玉米：

玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用，还有利尿和降低血糖的功效。吃玉米能增强人的记忆力，其所含黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇在血管壁沉淀，对防治高血压、冠心病有积极作用。

小米：

小米又称粟米，原产于中国北方黄河流域，耐旱，颖壳有红、橙、黄、白、紫等颜色，按其粒质分为粳型和糯型。小米营养价值极高，适合老人和孩子及身体虚弱的人食用。常吃小米有降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效，还能美容。

薏米：

薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用，能增强免疫力、降血糖，还能减少皱纹。薏米可用作粮食吃，易消化吸收，煮粥、做汤均可。

高粱：

高粱脱壳后为高梁米，是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱的营养价值很高，味甘性温，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。但糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结及便秘者也应少食或不食高粱。

大麦：

大麦分为有稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏

地区被称为青裸，在长江流域被称为元麦。其味甘咸、性凉，有消暑解渴、回乳的功效，同时还能养五脏、补虚损。另外，大麦富含维生素E，可有效促进血液循环，保护皮肤；大麦中的可溶性膳食纤维，能有效降低人体胆固醇。

燕麦：

燕麦又称玉麦，一般分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）两种。国外栽培的燕麦品种以带稃型为主，中国主要栽培裸燕麦，习惯上称莜麦。燕麦性平、味甘，营养价值在禾谷类作物中居首位，氨基酸的含量多而种类齐全，人体必需8种氨基酸的含量为稻米和小麦的2倍多。经常食用燕麦制品，有软化血管、降低血脂、空腹血糖和尿糖的作用。

荞麦：

荞麦集营养、保健和医疗价值于一体，主要分为甜荞（普通荞麦）和苦荞（鞑靼荞麦）两个品种。荞麦的营养价值较高，含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁，食用苦养麦可显著降低胆固醇、血脂和血糖浓度。荞米和荞麦粉可用来制作米饭和各种面制品，食味清香，营养丰富。