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巴哈利的做法 巴哈里，也有人将之写成“巴哈利”、“巴哈力”或“帕哈力”、“帕哈里”、“帕哈利”的。这是一款逢年过节，新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心，在新疆，无肉不算过年，但家中必定少不了摆放些糕点。除了馓子，唯不可缺的就是这款巴哈里了。巴哈里是维吾尔族的传统糕点，在乌鲁木齐随处可见。原是俄罗斯族常食的一种点心，也有人称其为黑蛋糕。它内涵很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口，尤其是吃刚做好的巴哈里，热热的，更有不同的感觉。巴哈里制法的方法是将羊油、苏打、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、可可粉、奶、核桃仁末、葡萄干、面粉搅拌成糊状，然后倒入烤盘，送入烤箱进行烤制的。当放入烤箱中的面糊烤硬后，把烤箱温度降低，慢慢地烤，直至烤熟为止。这是刚刚取出后的巴哈里，呈深咖啡色，味香甜，口感酥脆，营养极为丰富。一般，人们在取用巴哈里时，要先将其切成小块，放入盘中，这样才可以用来招待客人。巴哈力里的外型，猛一瞧去，有些象北京流行的枣糕，但味道更鲜美，营养更丰富。这是一种民族风味的甜点心，更是一款地地道道的清真糕点。
来过新疆的都知道“巴哈利”有多好吃，今年TA也走向了你的餐桌
小编知道，不少人对新疆美食的认知还停留在烤馕、羊肉串、大盘鸡……
炒羊杂
泥巴鸡
恰玛古
过油肉
每一个看起来都那么诱人
新疆水好空气好草原好，牛羊肉质很难不优秀还具备早晚温差大的内陆气候优势，西瓜哈密瓜超级甜蜜蜜真的是让人实名柠檬
新疆，一个无法被忽视的美食之都！除了耳熟能详的，今天要跟大家安利的是一个名叫“巴哈利”的神奇糕点
巴哈利，也有人将之称为“巴哈里”、“帕哈力”、“帕哈里”、“帕哈利”，也有人称其为黑蛋糕，原是俄罗斯族常食的一种点心，后来随着民族融合、文化传播，逐渐被维吾尔族人所喜爱。它内涵丰富、味道可口，是老少皆宜的一种美食。
✨ 咋办，好想吃 ✨
2月3日22点36分，搭载着100箱近3000个“巴哈利”、“列巴”、奶酪包、牛角包等民族特色美食的K9856次列车缓缓驶出塔城站
9小时后，这些货品将抵达乌鲁木齐，然后通过铁路运输销往全国其他省市，4天内可抵达北京。这些来自新疆塔城地区的民族特色美食，将为人们采购年货提供更多的选择。
✨ 塔城特产怎么这么快就运出来啦 ✨
塔城物产丰富，以盛产优质奶源、面粉及风干肉制品而著称，具有民族特色的“巴哈利”、“玛洛什”、奶酪包等美食，深受南来北往游客们的喜爱(*❦ω❦)
2019年5月30日克拉玛依至塔城铁路通车，结束了新疆最后一个地州首府城市不通火车的历史
克塔铁路建成通车后，在便捷当地民众出行的同时，也让这些纯手工民族特色美食踏上了便捷“舒适”的出疆之旅。
✨ 举个“栗子” ✨
邮达是塔城市一家糕点坊的老板，克塔铁路建成通车以后，邮达店铺的订单也在不断增加。她店内共有糕点师傅12名，在春节等销售旺季，人手还是有点捉襟见肘。
据邮达介绍，目前店铺每天通过铁路运往疆外的糕点基本稳定在20箱左右。“铁路运输价格、时效性都挺好，主要是覆盖面广，稳定性好，现在铁路是我们发货的首选，店里70%的货物都是通过铁路运输的。”
✨ 铁路部门怎么提供帮助哒 ✨
“目前，我们已经与多家糕点坊建立了物流合作关系，后期我们将举办‘特色美食营销周’等活动，着力优化物流环节，并通过网红带货的形式，打出‘铁字号’品牌，让更多的民族特色美食走出去。”中铁快运乌鲁木齐分公司塔城站营业部经理陆梓晨说。
这个营业部通过主动走访多家糕点坊，宣传铁路运输优势，了解商家销售、运输需求，推出上门收货的暖心举措，获取了大量货运订单。还根据季节特点，及时向商户提供冷链运输，完善低温包装技术，让具有俄罗斯民族特色的“玛洛什”手工冰激凌也走了出去。
“我们为特产运输开辟了‘绿色通道’，安排专人对食品类货物优先安检，在抵达乌鲁木齐后，仅需4个小时就能完成中转运输，保证让‘巴哈利’等特色美食能在4天内送抵北京客户手中。”中国铁路乌鲁木齐局集团有限公司塔城站站长张恒说。
据了解，2020年通过克塔铁路销往内地省市的“巴哈利”“列巴”“玛洛什”和奶酪包等特色美食共计778件7.9吨，风干肉、熏马肠等肉制品最远销售到了大连等地。
来源：新疆铁路
小编：岑岑子
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