大鲵别名娃娃鱼，属于隐鳃鲵科，学名为 Andrias davidianus。大鲵是现存有尾目中最大的一种，最长可超过1米。头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑。身体前部扁平，至尾部逐渐转为侧扁。体两侧有明显的肤褶，四肢短扁，指、趾前五后四，具微蹼。尾圆形，尾上下有鳍状物。体表光滑，布满粘液。身体背面为黑色和棕红色相杂，腹面颜色浅淡。生活在山区的清澈溪流中，一般都匿居在山

溪的石隙间，洞穴位于水面以下。

娃娃鱼历史悠久，和恐龙同一时代，因而有“活化石”的美誉。而它营养十分丰富，远高于燕窝、鲍鱼、甲鱼，因而在很长时间里卖出了上千元高价。

然而，如今随便在网上查询价格，却发现它已降至30-35元一斤，还不如牛肉价格高。很多人想不明白，原本天价的娃娃鱼，为何遭遇了如今的困境？

01、人称“水中人参”

娃娃鱼学名为大鲵，因可以发出婴儿般的啼声，这才称其为“娃娃鱼”，不过它并不是鱼，而是两栖类生物，其个头比较大，体长在50-80cm左右，最高重达100斤，头部扁平，和鱼类相比有四肢。

娃娃鱼皮肤为棕色、红棕色，且有深色斑纹，腹部为灰白色，主要生活在岩洞内。作为一个存活3.5亿年的生物，娃娃鱼绝不是善茬，它是凶猛的肉食生物，以鱼虾蟹等为食，其食性比较杂，因而可很好适应各种环境而不灭绝。

娃娃鱼对水质要求高，主要生长在无污染的山涧洞穴。尽管娃娃鱼的游动速度较慢，但却可通过潜伏，伪装自己的身形，从而达到狩猎的目的。

那么，娃娃鱼的繁殖水平如何呢？据悉，每年5-8月份为繁殖期，此时雄鱼会为自己打造“洞房”，紧接着外出配偶，再将其引入“洞房”内交配繁殖。

雌鱼一次可产380-1500粒卵子，产卵后通常在水里孵化30-40天，但水温低的地区，孵化期最高80天。

幼鱼的孵化、成长主要靠雄鱼保护，雌鱼在产卵后就会离去。但总得来说，娃娃鱼的存活率并不高。

娃娃鱼也被称为“水中人参”，主因是它的营养成分丰富，有着足量的氨基酸、蛋白质，可食用可药用，比起燕窝、鲍鱼等营养还要高。早在古代时，娃娃鱼就被发现有药用价值，食用其可美容也可滋补大脑。

02、曾一斤2000元

在70年代前，娃娃鱼并没有被人特别注意，当时也就没有太多偷猎者，但之后就不同了，因此娃娃鱼成为高档宴会和酒店的必备菜肴，其价格开始水涨船高，使得一些人铤而走险偷猎。

这些偷猎者为了抓捕更多的娃娃鱼，通常采用“下毒”等方式，严重破坏了娃娃鱼的生存环境。

最初时，娃娃鱼收购价为5-10元，但当时猪肉也才1元左右。很快，娃娃鱼就涨至上百元一斤，这掀起了人们的四处抓捕，结果娃娃鱼产量逐步减少，1988年时国家就将其列为二级保护动物。

90年代时，野生娃娃鱼就鲜有踪迹，其种族也面临着濒危之灾。而此时，黑市上野生大鲵一斤2000多元，但依旧有很多人抢着买。

自从野生的被抓得差不多后，人们又开始了人工养殖，最早起源于1978年的桑植，当时该县就已展开娃娃鱼的驯养工作，2年后成功攻克这一技术。

不过在很长时间里，人工养殖技术要求高、门槛高，资金投入也高。2000年时，此时人工养殖技术已成熟，但此时仍没有多少人养殖，因此娃娃鱼依旧吃香，前期投入搞养殖的人可谓是大赚一笔。

贵定的老苏就是娃娃鱼的饲养者，他见证了娃娃鱼的繁华和衰落。他表示，早在2004年时，当地就建成了西南最大的驯养基地，在政府的鼓励下，很多人投入娃娃鱼养殖中。

当时一尾鱼苗高达980元，起初是领导带头干，看到赚钱后大家才纷纷跟风。当时的老苏先后创业8次均失败，手上负债数万元，但还是贷款从事娃娃鱼养殖。

2008年时，娃娃鱼养殖进入巅峰期，投入养殖的人均赚上大钱，老苏养殖40尾鱼，3年后长至4斤，卖出20万元，这让他激动不已，决定扩大规模，并再次赚上大钱，最高时娃娃鱼一斤2000元。

而此时他所在的岩下乡，原本是贫困乡，但通过养殖娃娃鱼，家家盖上小洋楼，买上汽车。

03、今烂大街

但眼看养殖规模加大，老苏就断定要不了几年，娃娃鱼价格大跌。果不其然，2013年时，全国娃娃鱼价格大跌，从上一年的1200-1500元跌至500-800元，14年时跌至300元，2016年时跌至100元。

随着价格大跌，老苏和其他养殖户只好纷纷将手里的娃娃鱼贱卖，再次背包外出打工或创业。

时间来到了2022年，人工娃娃鱼已降至30多元一斤，网上到处是贩卖的信息，且包活到家。安徽的王女士说，本想买上一条给孩子补补营养，没想价格已跌至30元一斤，比牛肉还便宜。

为何娃娃鱼跌落神坛？娃娃鱼行情走跌，其实说到底是养殖规模加大，再加上养殖技术成熟，养殖难度降低，存活率增加，上市量增多，市场进入饱和期。

同时，不少消费者表示，娃娃鱼的口感不比从前，肉质并不是那么嫩，很多人吃了后失望不已，因而消费热情降低，对此大家怎么看？

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