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腌香椿的做法，怎么腌香椿好吃 食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。 香椿芽拌豆腐 选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。 椿芽金鱼 香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。 香椿炒蛋 把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。 腌香椿 把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。 香椿泥 把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。 香椿蒜汁 香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。 摊香椿饼 把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。
腌香椿时，可别只会加盐，教你2招，入味又好吃，放1年照样好吃
腌香椿时，可别只会加盐，教你2招，入味又好吃，放1年照样好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
又到了吃香椿的季节，大家有没有和我一样去自家门口摘一些香椿吃呢。在农村老家，我家门口种了两棵香椿树。每年的这个时候，我都会折香椿芽吃。自己家种的香椿芽不仅不用花钱，而且味道还特别好吃。不知道大家有没有种一些香椿芽吃呢？这个时候吃香椿芽是最好的季节，一旦过了这个月份，香椿芽就变老了，就绝对不能吃了哦。
香椿最经典的做法也就是腌香椿做咸菜吃了，很多朋友在家里腌香椿的时候，都是在里面直接放精盐了。香椿直接用精盐腌制过后，很容易就变黑变色。今天我就交给大家一个腌制香椿的正确做法，学会后就再也不用担心自己在家做出来的香椿咸菜变黑了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——腌制香椿的正确做法——
准备食材：香椿1000克，精盐50克，清水。
操作步骤：
1.首先将准备好的香椿1000克放在清水中给它洗净，香椿在生长的过程中很容易会沾染很多尘土和细菌。所以这个时候我们不可以直接腌制香椿哦，在清水中给它冲洗两到三次。
2.将清洗好的香椿它平铺在竹篦中，放在阴凉的地方给他晾干水分。给香椿晾干水分的时候，我们要记得勤翻动两到三次哦。这样香椿晾干的时间更快，而且还能延长储存时间。
大家在晾香椿的时候，一定要注意。香椿不可放在太阳底下暴晒，这样会减少香椿里面的水分，且香椿放在太阳光底下容易打卷哦。所以大家一定要记得放在背光的地方晾干。
3.香椿晾好之后给它转移到无油无水的大盆中，然后多次少量的在里面放入食用盐，用手给它揉搓均匀。将香椿里面的水分揉搓出来，1000克的香椿加入50克的精盐就可以了。将香椿揉软之后，直接盖上盖子放在阴凉的地方腌制7天就可以了。
4.七天过后，家庭版自制的香椿咸菜就做好啦。用这个方法做出来的香椿咸菜，颜色翠绿好吃又入味。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
这个时候大家要记得选用那些绿叶香椿哦，绿叶香椿相比于那些红叶香椿的味道更浓一些，吃起来口感更加爽脆。大家一定不要选错了。腌制好的香椿咸菜吃不完的话，我们可以直接放在保鲜袋里保存。将这些保鲜袋里的香椿，直接放在冰箱的冷冻室里储存就可以了。
用以上方法做出来的香椿咸菜，放一年都不会坏哦。下次再吃这个香椿咸菜的时候，可以提前拿出来给它放置室温状态就可以了。好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见！
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