腊八蒜用陈醋还是米醋腊八蒜用陈醋还是米醋好吃-聚上美

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泡腊八蒜用陈醋好还是米醋好？ 腊八蒜的做法将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。
腌腊八蒜，用什么醋最好？分享最详细的做法，腊八节照着做

导语：腌腊八蒜，用什么醋最好？分享最详细的做法，腊八节照着做

每年一到腊月，我们就开始天天盼日子了，首先盼的是腊八节，这一天马上就要到了，过了腊八节也就离农历新年不远了，所以往往腊八节一到大家都非常高兴。腊八节是一个民间节日，几乎家家户户都会煮腊八粥，也有些人会赶在这一天腌制腊八蒜，不知道你家会这么做吗？虽说腊八蒜随时都可以做，但总感觉腊八节是最合适的时间，这一天腌腊八蒜更有仪式感，意义不同，如果你家从未做过可以试试。

说实话几年前我从未见过腊八蒜，当看到绿绿的大蒜时，我都看懵了，以为大蒜坏了，但经过婆婆一番解说，我才知道怎么回事，从那之后我便每年到腊八节时腌一两瓶腊八蒜，就着饺子吃很不错，和糖醋蒜相比别有一番风味。

腊八蒜不仅口感清脆，味道又酸又香之外，时不时吃些腊八蒜还对身体非常好，有杀菌、增强免疫力等作用，腊八蒜是生蒜加醋泡出来的，没有经过过多的加工处理，极大程度的保留了营养，而且它没有生蒜那么辛辣，快来学习制作吧。

制作腊八蒜非常简单，但对于从未做过的朋友来说，可能有些摸不着头脑，不知道腌腊八蒜用什么醋最好？所以我来分享一下最详细的做法，腊八节时可以照着做。快腊八了，准备好醋腌腊八蒜，碧绿香脆，过年就饺子吃真香！快来看看吧，保准一看就会做。

腌腊八蒜的步骤：

准备好三个料，分别是大蒜、醋、糖。

大蒜选择完好无损，也没有发霉的紫皮大蒜，为什么用紫皮大蒜？因为它的口感更加清脆，比白皮大蒜做出来更好吃。整棵大蒜掰成蒜瓣后，把有磕碰伤地挑出来不要，若发现表面有发霉的话也不能要。

醋最好选择白米醋或者黄米醋，也就是浅色的米醋，有人可能会说白醋又便宜又白净怎么不用？因为很多白醋都是勾兑醋，用来做腊八蒜味道不好，我们吃这种醋对身体也不太好。还有其它的醋，比如陈醋颜色太深了，香醋酸度不够，颜色也较深，所以还是用米醋最好，注意选浅色的米醋，这种醋不影响腊八蒜的色泽，做好后更翠绿好看，而且米醋的也很不错，很适合用来腌制腊八蒜。

另外买米醋的时候，不能只看颜色，还要看看配料表，如果发现配料表上有很多材料，这种不要选，好米醋的话它只有大米、水，不会有食品添加剂等成分，挑选醋的时候仔细一点。