2021年三伏天从7月11日开始，8月19日结束，历时40天。初伏：2021年7月11日-2021年7月20日，共10天；中伏：2021年7月21日-2021年8月9日，共20天；末伏：2021年8月10日-2021年8月19日，共10天。

三伏天是出现在小暑与处暑之间，一年中气温最高、最闷热的日子，伏是蛰伏不动的意思，因此三伏天的天气太热，宜伏不宜动。2021年三伏天从7月11日开始，8月19日结束，历时40天。初伏：2021年7月11日-2021年7月20日，共10天；中伏：2021年7月21日-2021年8月9日，共20天；末伏：2021年8月10日-2021年8月19日，共10天。

在这个三伏的30天里，一般来说，中伏的10天是最热的时候。中伏最突出的特点是“热”，而且是“湿热”，“桑拿”天气让人难以喘息，仿佛置身于一个大蒸笼。入伏之后，地表湿度变大，每天地面吸收的热量较多，散发出来的热量较少，地表层的热量累积，所以一天比一天热。进入中伏，地面积累的热量达到最高值，天气就最热。

三伏天的时候，天气闷热潮湿，人体很容易被湿气侵蚀。所以说，在三伏天期间，饮食一定要注意排出湿气。那么在日常生活当中，我们常见的可以帮助身体排湿的食物是有很多的，像是薏米、红豆、绿豆等食物，都是很不错的排湿食物。

文/段争利 王国成

三伏是一年中最热的日子，它出现在每年农历的小暑和处暑那段时间，你看，今年农历五月二十小暑，农历七月初八处暑。而头伏在五月二十四，而末伏在七月初九，正值其间。伏天是怎样计算的呢？历法规定，它从夏至后第三个庚日起，到立秋后第二个庚日前一天止。

“伏”者，伏也，含隐藏、隐蔽之意。金文的伏字是，左边一个人，右边一条狗。有解释说，那是狗与人一起隐身之意。中医讲，伏天阳气初衰，阴气初动，故而阴气微被阳气压制而隐藏，借此引申人在此刻宜伏不宜动。伏在中原地区表现最为明显。每年的伏天天数不固定，有时为三十日，有时为四十日。一般中伏过后就立秋，故有“秋后加一伏”之说。

伏天为什么热的很呢？有关科普知识介绍说：气温由地球表面的温度决定，地球表面温度又取决于太阳照射它时的空间位置、时间长短及空气吸收与散热时的差值。地表上每平方米约有10吨空气，这些空气天天做着储热和散热工作。储散差值基本平衡时，为春秋季；储值小于散值时，为冬季；夏季储值是大于散值的。这是因为夏季昼长夜短，再加上太阳的照射位置偏北，它照射北半球地表的时间长，温度也高。因而，使得地球上的昼夜温差从几摄氏度逐渐升至十几摄氏度。至夏至时，虽然太阳从北回归线返航，但地温储值仍大于散值。至伏天又经几十天的热量积累，因而炎热便集中于伏天了。

另外，空气散热差大还可能与北方冷空气夏至后势头向南推力增大有关（冬至冷空气势头是退缩）。夏至后白天渐短，古代认为是阴气初动，所以夏至又称“一阴生”，是北方冷空气露头之日。由于夏至后第三个庚日入伏，太阳南退至少20天，那么“冷阴”向南即推进20天。北方冷空气向南一推，仍然偏北的太阳光照射在地面上高温散发就受阻了，此时热冷气流便处于对峙胶着状态，伏天地温乘势储差骤升（冬季储差三九骤降），天温不高才怪呢！

对“三伏”的记载，最早见于《史记·秦本纪》：“秦德二年，初伏，以狗御蛊”。东汉班固在《汉书》中也说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”同朝刘熙在《释名》也记载：“三伏者，庚金伏于夏火之下。金畏火，故曰伏。”南朝刘宋裴骃在《史记集解》中解释初伏时说：“六月伏日初也。周时无，至今乃有之。”唐朝文人张守节在《史记正义》中解释：“六月三伏之节起，秦德公为之，故云初伏。伏者，隐伏避盛暑也。”明代举人谢肇淛在《五杂俎》中记载说：“伏者何也？凡四时之相禅皆相生者也。而独夏禅于秋，以火克金，金所畏也，故谓之伏。”

古人云:道法自然，伏天由于自然气温太高，为了顺应自然，有些事情我们在生活中就应该注意了。

大体有三:

一，不得太贪凉。三伏天，要懂得辟邪风，否则到了秋天，易出现伤风、中风等病疾。有些人不计这些，或过热时，或运动后，不休息片刻，就直接吹电扇、吹低温空调、洗冷井水澡、睡凉地、吃冰镇西瓜，喝冷饮，这些极易使湿邪入体，造成身体的不适或患病。二，不得太暴露。这个暴露，指的是伏天睡觉时不知道掩盖自己身体的重要部位，特别是腹部。导致寒气入体。有古籍记载：“夏虽极热时，必着葛布短半臂，以护其胸背。”三，不得餐无规律。《黄帝内经》记载：“营卫之气，自胃而生。”意思是说，人身之正气，来自五谷。饮食有规律，身体存正气，寒邪才侵之不得。

“麦茬烂没好汉”，这句在过去农村常常听到。我们可以算一下，芒种割麦，（因“芒种 撇半茬”吗！）到小暑是一个月，麦茬经人锄、风吹、日晒、雨淋也沤烂的差不多了。此时不正值伏天吗？再者，一般情况下，每年农历五月初都是开割日子，唐朝大诗人在《观刈麦》中就有“农家少闲月，五月人倍忙，夜里南风起，小麦覆陇黄”之记录吗？从五月初到六月，恰好正应初伏天。

小时常听大人们说，六月六，吃羊肉，早吃羊肉有毒性，但不知真假。但《本草纲目》介绍羊肉说，“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”。从其文字里可以看出，羊肉是助元阳、补精血之佳品。故伏天吃羊肉，能够去湿气、避寒邪、暖胃生津则不可怀疑了。有地方甚至有“伏日一碗羊肉汤，不用神医开药方”“大暑羊汤怼一碗，冬天不用穿袄棉”之说。至此，小时候迷惑伏天为什么开始吃羊肉的难题算给破译了。

在汝州还有六月望夏说。所谓望夏，是在过去很长的岁月里新婚夫妻在六月给娘家爸妈送炸油馍的风俗。不过近些年除送油馍外，还有送衣服及其他物品了，这可能叫与时俱进吧！就是不知道“望夏”属不属伏天人们活动之项目。

还有一条，在相当长的日月里，家家户户都万分重视。就是小学生在暑假里防溺水。因过去伏天雨水集中，旧有“一伏三场雨"说。村子附近不管有河流没河流，但村里头水坑却很普遍。加之伏天炎热，儿童又特别喜欢玩。因此，伏天的家长对此不敢有丝毫的麻痺。每每此刻倔强儿童挨打受教训的事情常常发生。

“六月六，看谷秀，春打六九头”是评剧电影里阮妈瞎论胡侃的唱词，那估计是江南的风俗，谷秀怎么看，咱就不知其详了。看谷秀是否为伏天的一种民事活动，就更不知所以然了！

2023年7月1日

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