俗话说得好，“无酒不成席”，在我们的日常生活中，无论是亲朋好友聚会还是工作应酬，我们都少不了用美酒来作伴，酒是我们日常生活中不可缺少的饮品。中国地大物博，酒文化更是源远流长，由于不同的民族和不一样的地理位置，就有着不同的喝酒气质和酒量。不少的地方都会有一个酒量排行榜，哪一个地方的人最能喝酒，这成为了大家经常讨论的话题。

一说起平均酒量比较好的省份那么一定会有山东、东北、河南等这些地方，那一提起福建，大部分的人想到的是茶，在大家的印象中，好像福建都不怎么喝酒的，甚至有的人说福建人的酒量不行。事实真的是这样的吗？其实，这完全是对福建人最大的误解。今天，我们就来聊一聊福建和酒的那些渊源吧。

【福建的糯米酒】

福建地区在中国是屈指可数的糯米产地，按福建的方言，“糯”与 老”的发音近似，因此客家人将糯米酒读作容易发音的老米酒，并一直沿袭下来，因而略之称作老酒。

著名诗人、唐宋八大家之一的苏东坡就很喜爱饮用福建红酒，曾写下“夜倾闽酒如赤丹”来形容与弟子望月对酌红酒的情景。而朱熹曾以“酒市”为题形容福建红酒的繁荣：“闻说崇安市，家家曲米春。楼头邀上客，花底觅南郊。”福建酿酒历史悠久，汉代已有酿酒业，据《名胜志》载，相传闽越王在金鸡山桑溪上饮酒留有曲水流觞处，称为“越王台”。

宋代以酿有“闽酒”著称，上文苏东坡“夜倾闽酒赤如丹”的诗句，就可见当时民间已用红曲酿制酒品。明清时期酿制酒品繁多。《福州府志》载有“冬白老、莲须、蓝家酒、碧霞酒、绿豆重酿、桔酒”等。明代万历年间福建白酒生产工艺已定型，成为红曲黄酒独特风格的名品，享誉南北。

【“七分茶，八分酒”】

福建人喝米酒，称'吃酒'，往往喜欢将酒置壶中在沸水或热水中温热，尤其在冬季温酒祛寒，添人酒兴。福建人喝酒有一些不同，别的地方都讲究倒酒要倒满，但福建人讲究“七分茶，八分酒”之说，这样做倒不是小气，而是因为福建人喝酒时讲究“留有余地”。从这一点就可以看出，福建人喝酒很“讲礼”。

福建的好客传统，在酒具上也可见豪气。闽北、闽东及闽西山区农民饮酒好用“海碗”（即大碗），沿海农民，即所谓的“讨海人”也很好酒，每有客至，往往以大碗盛酒款待，颇有水泊梁山的豪迈。永泰人称上酒肆买一大碗酒当场饮尽为“柜台拼”。酒席里最后一样菜一定是甜品，有时候是元秘D，有时候是甜汤圆，然后配上一大堆奇奇怪怪各种各样的小面包。

各地均有在酒桌上劝酒习俗，饮乐时好猜拳行令，以增强气氛。闽南人上桌后必不可少的就是划拳，酒令与全国各地相仿，以数字令为多，再配以方言和地方小调，更见情趣。

【福建人的“划拳”活动】

既然提到了划拳，那就必须得来提一下福建划拳，福建人喜欢划拳几乎是全国皆知的。福建划拳最盛的地方要属福建泉州，泉州划拳分会竞技赛的一段视频曾在抖音上火了，播放量高达116.2万，点赞数4920 被转发数4732次，足以证明福建人划拳有多火热。

与泉州人交往需要学会三件事“闽南话、喝酒和猜拳”，可见泉州人与酒有着不可分割的联系。2012年的时候，作为闽南酒文化最具象征性的泉州划拳，入选鲤城区第五批区级非遗产名单。

既然聊了这么多福建和酒的渊源故事，那就不得不再提一下产自福建的好酱酒——福建湛仙闽酱。酱香浓郁，口感绵柔醇厚的闽酱采用的是传统的“12987”大曲坤沙酱酒的酿造工艺，原料全部选用的是优质的高粱、小麦，酿造用水也是来自武夷山山脉的天然矿泉水，再经过了3年以上的窖藏，是真正达到了高质量、高标准、高价值的好酱酒！

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