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清蒸螃蟹的做法蒸多久？

清蒸螃蟹时，视螃蟹大小在水开后至少再蒸15-20分钟。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟蒸透。

蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。

有一点很重要，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

1、蟹腮：长在蟹腹部的两排软绵绵的东西，是螃蟹用来过滤水质的，很脏。

2、蟹肠：有蟹的排泄物，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西。

3、蟹胃：蟹黄里的三角形的东东。

4、蟹心：蟹呈六角形，蟹腹中间黄膏最厚的地方，一定不能吃。

螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。因此，千万不要吃死蟹。

阳澄湖的蟹为何捞不完？蒸螃蟹要几分钟？轻松4步搞定，鲜美可口

“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”唐宋八大家之一的苏轼对螃蟹如此称赞，可见大闸蟹味道的鲜美非同一般，而金秋十月正是大闸蟹最肥美、味道最好的时候，因此民间吃螃蟹素有“九雌十雄”的说法，意思是九月适合吃雌蟹，因为这时候的雌蟹的蟹黄饱满诱人，而十月份适合吃雄蟹，因为十月雄蟹的蟹膏肥美可口，所以这个季节的大闸蟹是难得的美味佳肴，切不可错过。

金秋十月适合吃螃蟹

想要品尝到鲜美可口的美味，首先要有品质好的螃蟹。很多人都听说过阳澄湖大闸蟹，先不说味道是否和名气匹配，其受制于养殖规模，很多时候咱们吃到的并不是真正的阳澄湖大闸蟹，大家每年吃掉的“阳澄湖大闸蟹”要比阳澄湖螃蟹的总产量要高得多，其中很多都是”过水阳澄湖大闸蟹”，就是从别的水域运来大闸蟹在阳澄湖里养两天，然后贴上“阳澄湖”的标签出售，甚至有的商家直接把外地的大闸蟹当成“阳澄湖大闸蟹”销售出去，让人防不胜防。