说到吃鱼，有一种鱼是绝对不能错过的，它就是——金枪鱼。如果要给所有的鱼类食材排名，那金枪鱼绝对是可以排前几位的。尤其是它在刺身中翘楚的地位，不仅在于其价格，更在于其鲜美的肉质，金枪鱼可是有“鱼中贵族”的称号。

金枪鱼又叫鲔鱼，游泳速度快，瞬时时速可达160千米，大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域。最巨大而稀少的金枪鱼是蓝鳍金枪鱼，又称黑金枪鱼，最大可长到约4.3米，800千克重。

蓝鳍金枪鱼平均大小为200-400千克。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。

金枪鱼身体圆滚滚的，脊骨位于身体的中间部位。将整只金枪鱼切分的时候，一般会沿着脊骨切成四条，两条腹肉，两条背肉。显而易见，你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂。一条金枪鱼的身体前部、中部、后部的质地和油脂分布也会有很大差异。今天给大家介绍几种金枪鱼的做法，刺身吃多了偶尔也可以换换口味。

金枪鱼鸡胸肉沙拉

用料

虾仁、鸡胸肉、黎麦、鸡蛋、生菜、金枪鱼、盐、生抽、料酒。

做法

1. 把虾仁和鸡肉解冻。将黎麦，沸水下锅煮15-20分钟，黎麦煮到发芽，捞起沥干备用

2. 鸡蛋冷水下锅，等水开再煮6-10分钟、

3. 鸡肉解冻好，切成条状，再在肉上划几刀，跟虾仁一起放入料酒、生抽、生姜，盐腌制20分钟。

4. 热锅倒入橄榄油，开始煎虾仁和鸡胸肉，煎到两面金黄，最后拿出金枪鱼一起摆盘。

金枪鱼吐司卷

用料

吐司、鸡蛋液、植物油、香蕉、金枪鱼、甜沙拉。

做法

1. 先用擀面杖将吐司擀平。香蕉当中挖一个小坑，把香蕉放在吐司上。将金枪鱼填于香蕉上，挤上甜沙拉。

2. 将香蕉闭合，然后象卷寿司一样卷起来。

3. 将鸡蛋打散，沾上蛋液。

4. 锅中倒油，平底锅煎至两面烙黄，取出切开便可食用。

金枪鱼饭团

用料

糙米、大米、金枪鱼罐头、牛油果、盐、黑芝麻、营养酵母、辣椒粉、橄榄油。

做法

1. 糙米和大米1:1混合蒸熟，加盐和黑芝麻搅拌均匀备用。金枪鱼罐头加牛油果和辣椒粉捣碎搅拌均匀。

2. 找一个小模具先压上一层米饭，然后放上金枪鱼，最后再铺上一层米饭压实，并且整理成喜欢的形状.

3. 平底锅刷一层橄榄油，加上一些营养酵母，然后放入饭团煎制后，就可以开吃了。

金枪鱼营养价值

1.金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。

2.金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。

3.金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。

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