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老式软月饼的做法大全 一、老式月饼的配料：鸭蛋黄、红豆沙馅、鸡蛋老式月饼的调料：白糖浆、枧水、花生油老式月饼的做法：1、将白糖浆、枧水、花生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、枧水、花生油的比例依次为5：4：1.4：1；2、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用；3、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团；4、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球；5、准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出；6、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用；7、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱；8、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握；2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来，模具中的干粉也不宜多放；4. 上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦；5. 为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
老式酥皮月饼，分享详细配方比例，纯正老味道，真正好滋味

再过几天就是中秋节了，过这个节肯定是要吃月饼的。中秋节我们要提前回老家送节礼，不知道大家有没有这个习俗，这次计划着是想自己动手做点月馅儿、再准备一些广式月饼和苏式月饼。