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红烧淡水白鲳鱼时如何除去那个土腥味？ 鲜活白鲳鱼宰杀后，先去腥线、腹部的黑膜，再在烹饪时放适量的醋，便可除腥。1、腥线是白鲳鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身，慢慢拽出腥线。2、宰杀鱼时，清理腹部内脏后，将其腹部的黑膜也清洗掉，因为黑膜的土腥味很重。3、不管是红烧还是清炖，适量放些醋，不但使鱼汤更鲜美，还能除腥。特别是多炖一会，鱼腥味就没有了。也可在烹饪前用料酒泡一下也可除腥。4、做白鲳鱼可放姜片、八角、芫荽等调料，可增加鱼的鲜美味道，掩盖鱼的腥味。
钓淡水白鲳，你应注意一些细节
淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳具有食性杂、生长快、个体大。最大可达20公斤。
淡水鲳是食人鱼近亲，两排尖牙，极易磨线。钩挂在牙齿上很容易将钩拉直。
今天钓它，0.6防咬上一只鱼，钩在嘴两边，便磨损成这样。
之前因没注意，切线便成家常便饭。所以钓上一条淡水鲳后，一定要检查子线以便及时更换。
那为什么如此容易切线呢？
看钓上的鱼都是钩住嘴角或上下唇。钩柄也在嘴外面，可线为什么切了呢？
结合我发现跑鱼的两种情况，我是这样考虑的。
跑鱼情况之一，溜翻了，鱼还左右窜。因我竿比较软，鱼侧翻还在水下，左翻右翻。往往在抄鱼时断线跑鱼，鱼当时已没力气，翻在水面一会才跑掉。
分析断线原因:
钩住那边在上时，子线是磨不到的，在下时，子线刚好从它嘴里过。牙齿磨断了子线。
跑鱼情况之二，
此鱼进食凶猛，开口便黑漂，黑漂便拖竿。
一拔河，便马上切了。要不就是钩直了。
这种情况我分析是因为:
钩住嘴角那边与鱼竿在同一边，一般不会切。
如果相反，子线要从它嘴里过，马上切。
钩直了，是因为它牙齿硬，力用正了。钩条细便直，不直便滑动挂嘴角了。
这也是为什么这种鱼没有正口，要么是两边嘴角，要么是上下鱼唇的原因。
总结:
钓淡水鲳，饵料以腥味为主，猪肝，鸡心非常好。玉米也行。诱鱼可用血腥诱之。此鱼群聚。
鱼竿选用超硬竿，第一时间抄鱼入网。
鱼钩宜用长柄罗非钩，钩条要粗。
主线选大一号，子线用1.0以上防咬。
浮漂都可以。调低钓高。
此鱼黑漂为主，顶漂基本没有。
一定要带失手绳，此鱼最喜拖竿。
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