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老式的糖醋排骨怎么做 材料500g猪排骨，油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油各适量做法1、将排骨洗净，剁成3厘米长段。2、将排骨放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。5、炒锅留少许油，烧热，下入葱花、姜末爆香，放入番茄酱。6、加入由适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。7、再放入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓。8、待排骨熟，淋上熟油即可出锅。
厨师长教你糖醋排骨的家常做法，酸甜可口，太好吃了，上桌就秒光
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排骨好吃，营养丰富，能做的品种也相当多，今天我们就分享一道糖醋排骨的做法，酸甜的口感，吃一次就忘不掉。
准备猪排骨500克，洗净后，剁成三厘米左右的段。
大葱白切成三段。生姜一块切几片姜片。
准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。
锅里烧开水，排骨凉水下锅，加入一勺料酒，水开后煮一分钟。撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净血末子。
锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒，然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火，煮30分钟。
30分钟以后。用筷子捡出里面的排骨。
把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。
锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。
炸好以后，把排骨捞出控干油。
锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。
用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动。汤汁起泡后倒入炸好的排骨。
快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上。排骨入味以后就可以起锅装盘食用了。
好啦，一道酸甜美味的的糖醋排骨就做好了，酸甜酥脆，非常好吃。
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