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怎样包四角粽子图解 四角粽的原料:糯米、五花肉、绿豆和红豆; 四角粽的配料:粽叶; 四角粽的调料:盐、老抽、食用碱(小苏打)。 四角粽的做法: 1、糯米洗净,滤水,不要滤干,水到米表面就行,泡着,不用泡太久,一般半个钟到一个钟就行了。绿豆红豆用开心泡一个半个钟,也不用泡太久。 2、用五花肉切块,放盐和老抽腌渍一个晚上,味道很好。3、绿豆和糯米混合,放了一点点碱,多了不行,不入也不行.4、准备两张粽叶,正反放置。5、卷成一个斗状。6、继续放米。7、放一块腌肉.8、盖上粽叶,要抓紧,手不能松。9、折口的叶子太小了,就可以象这样加一张小叶子,方便扎上。10、一样的抓紧。
图标细说,四角粽子包法,杂蔬粽子
上次包红豆粽子时,有人说只能转走看着图解解馋,实在是太难,看不懂,不会包。哎,我就郁闷,该怎么表达才能让爱美食的你得懂呢。
有天,我看到一个美女妈妈包的粽子,也是南北方通用的经典四角粽子,只是她多了个步骤,就会让人看起来简单易懂许多。就是苇叶在窝成漏斗前要先折个印出来,有了这个折痕,粽子的第四个角就在那个折痕处。
下边步骤图里面的箭头,就是苇叶的折痕处与整体走向。
【杂蔬粽子】
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材料:
A:糯米750克,大黄米100克,花生仁120克,杂蔬200克。
杂蔬,是超市冷鲜区买的袋装杂蔬,里面有:豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。
B:芦苇叶1小捆,蜜枣25个。
以上材料可以包25个粽子,另准备棉绳25根。
做法:
1.将材料A全部洗净混合到一起,不用提前泡,因为粽子要煮很长时间。
2.蜜枣冲洗干净待用。
3.芦苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出,然后泡在冷水中待用。
4.取三张苇叶,并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下,留个折痕。
5.将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料,蜜枣放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。
6.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。
7.苇叶沿着第一步的折痕,向里折起苇叶,形成第四个角,这样就已经成粽了。再将余下的苇叶延着粽型折起即可。
8.最后用棉绳拦腰缠紧,就是拇指跟食指捏的地方,捆扎结实即可。
9.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,粽子间不要留有距离。
10.往锅中注满水,加盖大火煮。
11.开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。
12.煮4-5个小时,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。
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