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生蚝和牡蛎的区别生蚝和牡蛎到底是不是同一种东西 虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。但是，就锌含量而言，两者的差别却十分惊人：根据杨月欣主编《中国食物成分表》（北京大学医学出版社2002年出版），每100g生蚝（编码12-4-109，不包括壳的重量，含水）含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎（编码12-4-108，不包括壳的重量，含水82%）含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言（尤其是考虑到其水含量较高），生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指“生蚝”，而不是普通的——在大连街头随处可以买到的——牡蛎。牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种，大连地区的牡蛎是“大连湾牡蛎”，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。酒店里个头很大的牡蛎，远大于街头购买的普通海蛎子，可能就是这个生蚝。按两广沿海的说法,牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西,牡蛎较小,生长在海边的机礁石或其他硬物上,要用小锄挖开才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蚝一般称“大蚝,”其肉白色,有野生和人工养殖的,其壳和肉都较大,可煮可炸可烤,常见的烧生蚝就是此物.大蚝（da hao)也是一种海鲜，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美。
“长得一样，味道差的远”为啥一个叫生蚝，一个叫牡蛎，建议了解

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很多人小时候都学过法国作者莫泊桑的文章《我的叔叔于勒》，这里面最描写了贵族太太们吃生吃牡蛎的场景，在法国生食牡蛎是一种传统的饮食文化，也是一种贵族享受生活的方式。而在我国的很多盛产牡蛎的地方，也有生吃牡蛎的地方，可是人们却称它为“生蚝”。牡蛎和生蚝到底有没有区别？其实它们的区别太大了！说区别不大的可以来看看，不会区分的也过来看看，防止以后吃生蚝被骗！

生蚝

1.品种不同

很多人会反驳我，生蚝和牡蛎是同一种生物。虽然很多地方确实把生蚝称为牡蛎，但严格来讲生蚝是属于牡蛎的一种，是可以生吃的优质牡蛎。除了生蚝之外，牡蛎还有很多品种，我们在买卖的时候，并不能将牡蛎当做生蚝，因为他们之间的区别大，你如果把牡蛎当成生蚝买回家才是亏大发了！

生蚝

2.外表不同

很多人说生蚝和牡蛎外表不同，可是他们的外表只有很细微的区别，属于内行人不用教，外行人教不会的程度。但是还是有很多直观的方面外行人可以参考，它们都长有两个贝壳，一个小而平，一个大而隆起，表面粗糙有纹路。生蚝更像一块石头，而牡蛎发灰纹路细小。从大小上看生蚝更大，而牡蛎更小巧。

生蚝

3.生长方式不同

牡蛎最喜爱生长在淡咸水交界的地方，我国很多很多入海口和海湾都有分布，所以在我国牡蛎的生长区域分布很广，因为牡蛎对于环境的要求不高，所以很好繁殖生长，并且它的生长期短，因此它的价格相比于生蚝也更加的亲民，另外牡蛎一般不能用于生食。有很多人又要反驳我了，那明明我们小时候的牡蛎都是生吃的。之前确实可以，但是现在海水污染严重，而牡蛎对于自己生长的海域环境也不挑剔，所以小编还是建议各位勇士生食还是选择有标签的生蚝为佳。

采牡蛎的人们

为什么说生蚝可以生吃，因为生蚝多为人工养殖，且生蚝对于海水的质量和温度要求很高，养殖的生蚝大多数都在清洁的一级海域，比如我国的四大生蚝产地：乳山生蚝、湛江生蚝、大连生蚝、福建生蚝，它们的养殖环境个顶个的优渥。并且优质的生蚝需要经过检验合格后贴上标签才能售卖，所以生蚝才是生食的最佳选择。